活動時間 20分鐘
總時間 45分鐘
4 份
原料
- 2檸檬
- ⅓杯去核混合橄欖，加上 12 個全去核橄欖
- 4湯匙特級初榨橄欖油
- 3杯香菜葉，切碎（約 ¾ 杯）
- 4蒜瓣，切碎（4 茶匙）
- 1茶匙干紅辣椒片
- 5非常大的瑞士甜菜葉（或根據需要更多），修剪堅硬的末端
- 1½磅去皮中心切白魚片，如大比目魚或鱈魚
- 1茶匙粗鹽，加上更多的調味料
- ¼茶匙現磨黑胡椒粉，加上更多調味料
- 1小洋蔥，切丁
- 1½湯匙通用麵粉
- 1½杯雞湯
- ½杯黃色櫻桃番茄，減半
- 大米、蒸粗麥粉或其他煮熟的穀物
- 將檸檬磨碎並榨汁。保留果汁和一半的熱情。在一個小碗中，將剩餘的果皮與橄欖、1 湯匙橄欖油、2 湯匙切碎的香菜葉、1 茶匙大蒜和紅辣椒片混合，直至混合。
- 用中高火將一小鍋水煮沸。用刀將葉子與甜菜莖分開，這樣每個莖上就有 2 片葉子。將莖橫向切成薄片。將甜菜葉浸入沸水中10秒軟化；瀝乾，稍微冷卻，然後拍幹。將魚切成 8 塊大小相同的塊，用鹽和胡椒調味，然後在每塊魚上塗上 2 茶匙橄欖混合物。
- 將 1 條魚放在一塊甜菜上並捲起來；使用額外的 2 片葉子來修補需要額外包裹的任何部分。在大平底鍋中用中火加熱剩餘的 3 湯匙橄欖油。加入洋蔥煮，攪拌，直到變軟並呈淡金色，8 到 9 分鐘。加入甜菜莖和剩下的 3 茶匙大蒜，煮，攪拌，直到變軟，3 到 4 分鐘。加入麵粉煮，攪拌，直到吸收，1分鐘。將保留的檸檬皮和果汁與高湯、鹽和胡椒粉一起煮，攪拌，直到液體變稠並起泡，2 到 3 分鐘。攪拌剩下的大部分香菜。
- 把魚放在平底鍋裡，把西紅柿和整個橄欖撒在魚身上，把火調到中低，蓋上蓋子，煮到魚不透明，甜菜可以很容易地切開，10分鐘。將醬汁澆在您選擇的穀物上；用香菜裝飾。
