牛鞭: 功效,營養和用法

牛鞭: 功效,營養和用法

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牛鞭是公牛的外生殖器。「鞭子」其實是漢語「陰莖」的委婉表達。 而且,牛鞭是一個很長的東西,所以叫它鞭子也是合適的。用法之一是製作牛鞭湯,是中國最古老的壯陽藥之一。 歷史和背景 吃動物雄性生殖器是始於先秦代,原因之一是當時的人們崇尚長生術。在這種情況下,從食材中尋找「大補品」就成為古代中醫和美食...
髮菜到底是什麼?

髮菜到底是什麼?

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髮菜是農曆年夜飯中很受歡迎的菜。它的外觀看起來像已乾的頭髮,但煮熟後會變得絲滑。髮菜的名字在粵語中聽起來像“發財”,使其成為節日期間的最愛,尤其是過中國新年的時候,這是老一輩做的一道主菜。然而,吃髮菜對健康有好處嗎? 名稱和生物分類 名稱 中文發音為: fat choy; "fat" 在中文是...
酸模湯 - 綠色羅宋湯

酸模湯 - 綠色羅宋湯

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酸模湯 (sorrel soup),也稱為綠色羅宋湯,數百年來在歐洲非常普及。酸模湯顏色鮮綠,味道濃鬱,提供清爽舒適的體驗,適合一年中的任何時間。 酸模湯的酸味特徵是由草本植物酸模 (英語: Sorrel;  學名: Rumex acetosa; 廣東話: 薞蕪; 又名蕦) 的酸模酸而產生。 ...
羅宋湯: 起源、營養和類型

羅宋湯: 起源、營養和類型

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羅宋湯(Borsch),也拼寫為borscht或borshch,植根於東歐美食,特別是在烏克蘭、俄羅斯、波蘭和白俄羅斯等國家。 這道標誌性菜餚因其濃鬱的風味、它通常包含甜菜,使其呈現紅色或洋紅色。  起源與歷史 羅宋湯起源於俄羅斯和烏克蘭,因為當地民族國家的不斷變化的地緣政治邊界。一個普遍接受...
川貝:用途,科學研究和產品例子

川貝:用途,科學研究和產品例子

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川貝 (學名:Fritillaria cirrhosa),又稱川貝母、貝母、苦花、貝父,是多年生草本植物,原產於中國、尼泊爾、不丹、印度等山區。 這種植物屬於百合科。歷史上,川貝最早見於《神農本草經》,因其治療特性而受到高度重視,幾個世紀以來一直用於傳統草藥療法。 在中藥,貝母萃取物 (英語為...
虎乳芝: 用途與風險

虎乳芝: 用途與風險

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在傳統醫學和自然療法領域,某些生物體因其卓越的特性和潛在的健康益處而脫穎而出。 虎乳芝就是這樣一種生物,因其藥用特性和文化意義而受到關注。 
研究表明番茄汁可以殺死沙門氏菌

研究表明番茄汁可以殺死沙門氏菌

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新研究表明,番茄中含有的化合物可以有效消除沙門氏菌,沙門氏菌是導致危險傷寒病的細菌。 這強化了人們對食用番茄有益健康和美容的信念。傷寒是傷寒沙門氏菌的一種,它進入血液,引起發燒、腹痛和腹瀉等症狀。 透過遵循適當的食品處理方法和使用抗生素可以預防這種情況。 然而,在衛生條件和清潔水條件較差的地區...
辣椒素: 你需要知道的一切

辣椒素: 你需要知道的一切

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什麼是辣椒素? 辣椒素 (Capsaicin) 是使辣椒產生辣味的主要化學物質。它最集中在種子中,使它們比果肉更熱。 食用時,辣椒素會刺激舌頭上的疼痛感受器,產生熱感。 對辣椒素的敏感性因人而異,並且會隨著頻繁食用而增加。 辣椒的辣度以史高維爾辣度單位 (SHU) 來衡量,墨西哥辣椒的辣度範圍...
辣椒粉萃取物 (E160c)

辣椒粉萃取物 (E160c)

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E160c 是一種食品添加劑,被歸類為源自辣椒(Capsicum annuum)的天然著色劑。 辣椒萃取物含有兩種決定其顏色的主要成分:Capsanthian和Capsorubin的天然食品著色劑。 這些化合物賦予辣椒粉特有的紅橙色色調,使其成為為各種食品添加顏色的流行選擇。 辣椒萃取物的來源...
E160b(i) 紅木素和E160b(ii) 降紅木素: 天然食品著色劑:

E160b(i) 紅木素和E160b(ii) 降紅木素: 天然食品著色劑:

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E160b(i) 胭脂樹紅 (Annatto 又稱為婀娜多),胭脂素 (Bixin,也稱胭脂樹橙、紅木素),是一種在紅木 (achiote; Bixa orellana; 又稱胭脂樹、臙脂樹、胭脂木、紅色樹) 中發現的脫輔基類胡蘿蔔素,它用於賦予各種食品黃色至橙色的顏色。 胭脂樹萃取物以深紅色...
食品添加劑: 胡蘿蔔素 (E160a)

食品添加劑: 胡蘿蔔素 (E160a)

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食品添加劑 E160a(胡蘿蔔素)屬於著色物質 - 類胡蘿蔔素,在食品工業中標示為添加劑 E160。E160是指在水果和蔬菜中發現的一組天然色素。 這些化合物使許多植物呈現出鮮豔的紅色、橙色和黃色。  化學式是С40H56 食物來源 許多水果和蔬菜中富含胡蘿蔔素,其中一些最豐富的來源包括胡...
食品著色劑: 亮藍FCF (E133)

食品著色劑: 亮藍FCF (E133)

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E133,也稱為亮藍FCF (Brilliant blue FCF),是一種合成有機化合物,歸類為合成染料和食品著色劑。 它廣泛應用於食品工業,它有各種商業名稱,為各種食品和飲料產品賦予藍色。 名稱 Bleu brillant FCF, C.I. Acid Blue 9, C.I. Food...