番薯皮能吃嗎？
研究表明，番薯皮對於纖維攝取非常重要。 是維生素 A、維生素 C 和纖維的良好來源
2021 年發表在《農學》上的一項研究農學檢查了未去皮和去皮的紫肉番薯的各種營養價值，並對果皮進行了分析本身。他們發現，與未去皮的番薯相比，去皮的番薯會導致纖維損失 64%。研究人員得出結論，保留番薯皮「是保持高纖維含量的最佳條件」。
上的一項研究研究了在餅乾中加入番薯皮粉的潛在健康益處。研究發現，當餅乾麵團中添加橙色或紫色番薯皮粉時，膳食纖維含量顯著增加。事實上，含有番薯皮粉的餅乾的膳食纖維含量是對照餅乾的兩倍多。
那麼，為什麼纖維如此重要？ 纖維對健康有許多好處，包括幫助降低心臟病的風險、促進健康的腸道細菌以及幫助您保持規律。 此外，纖維可以幫助您長時間保持飽腹感，如果您的目標是減肥，這可能有益於減肥。 《2020-2025 年美國人飲食指南》建議女性每天至少攝取 25 克纖維，男性每天攝取至少 31 克纖維。 作為參考，一個中度烘烤的紅薯含有約 5 克纖維（它也是頂級的高纖維減肥食品之一）。 請記住，大部分纖維存在於甘藷皮中。
