黑蒜: 營養,功效和產品

Черный чеснок — это разновидность выдержанного чеснока, прошедшего процесс ферментации. Он имеет уникальный цвет, мягкую текстуру, сладкий и восхитительный вкус. Первоначально его производили в азиатских странах из-за его лечебных свойств. Но его популярность быстро растетв других частях мира.

Приготовление черного чеснока

Черный чеснок изготавливается путем выдержки целых головок свежего чеснока при высоких температурах и влажности (от 155 до 175 °F, влажность от 70 % до 90 %) в течение недель или месяцев. В процессе ферментации чеснок подвергается ферментативным реакциям и реакции Майяра (химическая реакция между аминокислотами и редуцирующими сахарами), которая меняет вкус и цвет чеснока, В результате получается темно-коричнево-черный цвет с мягкой и слегка липкой текстурой.  

Вкусовые характеристики

Черный чеснок имеет сложный вкусовой профиль со сладкими, солеными нотками и нотками умами, с оттенками карамели, патоки и бальзамического уксуса. Острый, острый вкус сырого чеснока смягчается в процессе ферментации, создавая более тонкий, более нюансированный вкус, который часто описывают как землистый и слегка острый.

Питание и калории

Хотя точный пищевой профиль черного чеснока может незначительно отличаться от свежего чеснока, он обычно сохраняет многие полезные для здоровья соединения, содержащиеся в сыром чесноке, включая антиоксиданты, витамины и минералы. Кроме того, процесс ферментации может увеличить биодоступность определенных питательных веществ и производить новые биологически активные соединения, потенциально полезные для здоровья.

Калории

В 100 граммах черного чеснока 240 калорий

<ул>
  • 43% приходится на жир.
  • 38 % приходится на углеводы.
  • 19 % приходится на белок.
  • Информация о пищевой ценности

    Содержит (%: % дневной нормы) на 100 грамм черного чеснока: 

    <ул>
  • Общая жирность 10 г 13 %
  • Всего углеводов 20 г, 7 %
  • Чистые углеводы, 10 г.
  • Пищевая клетчатка 10 г, 36 %
  • Белок 10 г 20%
  • Железо 3,6 мг 20%
  • Эффект черного чеснока

    Считается, что черный чеснок имеет множество преимуществ для здоровья, как и сырой чеснок. Он богат антиоксидантами, которые помогают бороться с окислительным стрессом и воспалениями в организме. Некоторые исследования показывают, что черный чеснок может обладать антибактериальными, противовоспалительными и укрепляющими здоровье сердечно-сосудистой системы свойствами, но для полного понимания его эффектов необходимы дальнейшие исследования. Вот некоторые возможные преимущества для здоровья:

    <ул>
  • Укрепить иммунную систему.
  • Помогает облегчить боль и воспаление.
  • Уменьшить окислительный стресс.
  • Снижение кровяного давления.
  • Снижение уровня холестерина.
  • Лечение и ведение повреждений печени
  • Где купить черный чеснок

    Черный чеснок доступен в различных видах продуктов:

    Черный чеснок целиком

    <ул>
  • Гуань Яньчжань — черный чеснок Only Son
  • Очищенный черный чеснок

    <ул>
  • Тихий король – очищенный черный чеснок
  • Приправа из черного чеснока

    Черный чеснок часто добавляют в соусные продукты, например

    <ул>
  • Чжаогэцяо — бульонный соус из черного чеснока без имбиря.
  • Японский фукуна, чрезвычайно ферментированный черный чеснок и черный уксус.
  • Черно-чесночный соус

    <ул>
  • Черно-чесночная паста «Барт»
  • Масло черного чеснока

    <ул>
  • Hehong Food – масло черного чеснока
  • Приготовление

    Вот несколько простых и повседневных способов добавить черный чеснок в свое ежедневное меню:

    <ул>
  • Разомните его и добавьте в супы и овощные пюре.
  • Смешайте его с другими ингредиентами, чтобы приготовить маринады, соусы и заправки.
  • Нарежьте его и используйте в соусах, спредах или в восхитительных составных маслах.
  • Посыпьте порошком легкие блюда или используйте его для создания фирменной смеси приправ.
  • 評論

    請注意,評論必須經過批准才能發佈

    Колонка здоровья

    View all
    保護牙齒免受酸侵蝕:提升牙齒健康的實用建議

    Защита ваших зубов от кислотного эрозии: советы для лучшего здоровья полости рта

    Наши зубы крепкие, но не защищены от повреждений, особенно когда они подвергаются воздействию кислотных продуктов и напитков. Кислотная эрозия прои...
    鋁在廚房中的應用:平衡便利性和健康

    鋁在廚房中的應用:平衡便利性和健康

      鋁在全球許多廚房中都是一種不可或缺的材料,因其多功能性和實用性而廣受歡迎。從鋁箔(石紙)到炊具 (廚具),它的存在幾乎無處不在。然而,關於鋁暴露的健康風險的討論引起了更多的關注。本文探討了鋁在廚房中的使用、潛在的健康問題、實際問題、注意原因、應避免的事項及更安全的建議。 了解鋁暴露 鋁的...
    兒童出現夢擾症?

    兒童出現夢擾症?

    什麼是夢擾症? 夢擾症(Parasomnia)是一類睡眠障礙,特徵係喺睡眠期間或者睡眠-醒覺過渡期間出現異常嘅行為、動作、情感、感知或者生理事件。以下係啲常見例子: 非快速眼動(Non-REM)夢擾症 呢啲發生喺非快速眼動(Non-REM)睡眠階段: 夢遊症:喺訓著嘅時候起身行來...
    什麼是香印提子?

    什麼是香印提子?

    香印提子,(學名:Shine Muscat) 又名陽光玫瑰和晴王麝香葡萄 香印提子是由日本國家農業和食品研究組織(NARO)培育和註冊的葡萄品種,註冊名為「葡萄諾林21號」。該品種起源於廣島,近年來因其獨特特性迅速走紅,成為日本主要葡萄品種之一。香印提子因其「帶皮食用」、「無籽」、「粒大」和「...
    什麼是秋葵?

    什麼是秋葵?

    秋葵是一種主要在溫暖和熱帶氣候地區種植的蔬菜作物,例如非洲和南亞。 它的外形獨特,長條狀,因此也被稱為"Lady's Finger"。 秋葵主要有兩種顏色 - 紅色和綠色,兩者味道相同,紅色的秋葵煮熟後會變綠。 營養價值 秋葵熱量低,每100克約33-40卡路里。 富含膳食纖維、維生素A...
    什麼是薯仔麵?

    什麼是薯仔麵?

    薯仔麵是一種韓國傳統的即食麵,主要原料是馬鈴薯澱粉製成的麵條。它有以下特點: 麵條口感彈有嚼勁,與一般麵條有所不同。 常見的口味有原味、辣味等,有些品牌會推出限定口味。 通常以袋裝或杯裝形式出售,方便食用。 除了麵條外,還會附有調味包,如辣椒粉、蔬菜粉等。 屬於較為健康的即食麵選擇,因為主要...
    菠菜苗的健康益處和烹飪多樣性

    菠菜苗的健康益處和烹飪多樣性

    菠菜苗,即菠菜植物的嫩芽和嫩莖,在獨特的風味和出色的營養價值方面越來越受到人們的喜愛。儘管與成熟的菠菜葉相比經常被忽視,但菠菜苗提供了許多健康益處和烹飪可能性,值得關注。 營養價值 儘管體積小,菠菜苗卻是營養豐富的。它們富含維生素C、維生素K、維生素A、葉酸、鐵和鉀等必要的維生素和礦物質。此外...
    菠菜禁忌 - 菠菜不能與什麼一起吃?

    菠菜禁忌 - 菠菜不能與什麼一起吃?

    菠菜的營養價值 菠菜,作為一種營養豐富的蔬菜,被廣泛認可為健康飲食的一部分。它含有豐富的維生素A、維生素C、鐵、鎂和纖維,這些營養素對於促進免疫系統、預防貧血和維持消化功能至關重要。然而,雖然菠菜對我們的健康有益,但它也有一些需要注意的禁忌,特別是在與其他食物一起食用時。 與其他食物的相容性 ...
    怎麼做刀削麵: 卡路里和營養

    怎麼做刀削麵: 卡路里和營養

    刀削麵,是中國美食中常見的一種麵條,特別是在中國山西地區。這些麵條是手工製作的,使用特殊的刀將麵團切成條狀,直接放入沸水中。由此產生的麵條形狀不規則,粗細和長度各異,並且通常具有耐嚼的質地。刀削麵通常用於湯或炒菜,以其獨特的外觀和質地而聞名。 背景 刀切面誕生於元代,當時刀具被沒收,促使人們使...