營養成分
每 100 克的營養素和每日攝取量百分比：
· 卡路里：18 kcal (1%)
· 纖維：1.6 公克（6%）
· 碳水化合物：4.1 公克（1%）
· 蛋白質：0.6 公克（1%）
· 脂肪：0.1 公克（0%）
· 歐米伽 3：29 毫克
· 歐米伽 6：16 毫克
· 維生素 C：22 毫克（37%）
· 葉酸：28 微公克 (7%)
· 鉀：227 毫克 (6%)
· 銅：0.1 毫克 (6%)
· 鎂：16 毫克 (4%)
· 鈣：27 毫克 (3%)
· 鐵：0.4 毫克 (2%)
· 磷：23 毫克 (2%)
· 硒：0.7 微克 (1%)
· 鋅：0.2 毫克 (1%)
升糖指數：1 = 低
白蘿蔔的健康益處
蘿蔔是營養最豐富的低熱量蔬菜之一。它們提供高水平的維生素 C，也含有活性酵素黑芥子酶。
白蘿蔔具有抗菌、抗發炎、抗病毒和利尿的特性。它還含有幫助身體處理蛋白質、脂肪和碳水化合物的消化酵素。
白蘿蔔可以幫助治療或預防消化系統疾病、便秘、癌症、免疫系統疾病、骨質疏鬆症、呼吸系統疾病、痤瘡和水分滯留。
幫助消化
生蘿蔔含有蛋白酶和澱粉酶，這些消化酶有助於蛋白質和碳水化合物的消化。研究發現白蘿蔔中的抗氧化劑會引發膽汁流動。它還含有能夠分解脂肪的酶，這使得它非常適合消化不良的人。
在吃之前切掉它們，因為在短短 30 分鐘內，50% 的酵素就會流失。
有利於免疫力
100 克白蘿蔔含有 22 毫克維生素 C，約為 RDA（建議每日攝取量）的 30%。維生素主要集中在植物的葉子中，事實上，白蘿蔔葉子的維生素C含量比柳橙還要豐富。
生蘿蔔汁可以幫助溶解黏液和痰，並有助於呼吸系統的健康功能 。
降低癌症風險
蘿蔔含有具有抗癌特性的植物化學物質和花青素。它富含蘿蔔硫素，研究顯示蘿蔔硫素具有抗乳癌、結腸癌、前列腺癌和卵巢癌的作用 。此外，維生素 C 作為一種強大的抗氧化劑，可以防止自由基對細胞內 DNA 的損害，從而有助於預防癌症。
黑芥子酶是一種負責水解芥子油苷的酶，芥子油苷是十字花科蔬菜（包括白蘿蔔）中發現的化合物。簡而言之，它會激活有益的化合物。
皮膚尤其富含黑芥子酶。然而，皮膚通常會被剝落。最好購買有機蘿蔔並適當擦洗皮膚而不是去皮。
黑芥子酶與許多酶一樣，在高溫下會“變性”，因此在烹飪時會失去活性。輕微蒸熟的十字花科蔬菜可使大部分黑芥酵素保持活性。
幫助排毒
蘿蔔的天然利尿特性使其非常有利於改善腎臟健康。它們有助於消除體內毒素 並充當天然清潔劑，防止廢物在腎臟中積聚。
白蘿蔔芥子油苷可有效增強解毒酶，因此可能具有顯著的化療預防活性。
骨骼健康
白蘿蔔和其他十字花科蔬菜一樣，是鈣的良好來源，有助於促進骨骼健康生長，進而降低骨質疏鬆症的風險。蘿蔔葉尤其是極佳的來源。
安全
白蘿蔔被認為是一種相對安全的蔬菜，但可能不適合患有膽結石的人。白蘿蔔是一種致甲狀腺腫的食物。甲狀腺腫素是一種可能透過抑制身體利用碘的能力來幹擾甲狀腺正常功能的物質。因此，甲狀腺功能受損的人經常被告知要避免使用致甲狀腺腫素。然而，致甲狀腺腫食物通常富含維生素和礦物質，大多數專家不建議任何人，包括患有甲狀腺疾病的人，避免食用它們。擔心攝取致甲狀腺腫素的甲狀腺功能受損的人可以透過烹飪並增加硒的攝取量來最大程度地減少負面影響的風險。
