芹菜曾經被認為是次要的農產品。芹菜是一種低營養蔬菜，其價值主要在於它的味道和脆脆的口感。 現在知道，像所有生長的東西一樣，芹菜具有獨特的營養成分。
芹菜汁的真正健康益處揭曉
喝芹菜汁確實具有健康益處：
1.芹菜汁可以幫助您達到維生素和礦物質的目標
芹菜中的維生素和礦物質含量不容忽視：芹菜汁提供維生素 K、鉀、維生素 A和葉酸。例如，一份芹菜（110 克 [g]）含有 32 微克 (mcg) 維生素 K，19 歲及以上的女性每天需要約 90 微克— 因此一份芹菜可滿足女性三分之一以上的需求今天。
維生素 K 是一種我們不經常想到的營養素，但它與骨骼健康有關。說到骨骼健康，通常只關注鈣和維生素 D，但為什麼維生素 K 也是必要的研究正在興起。隨著女性年齡的增長，了解什麼可以幫助保持骨骼強壯非常重要。 一篇評論表明，維生素K 可以與維生素D 配合使用，除了可以促進腎衰竭患者的血管健康之外，還可以改善骨骼健康並預防骨折。
鉀是芹菜中另一種令人驚奇的營養物質——1杯芹菜的鉀含量是中等大小的香蕉中鉀含量的一半以上，而香蕉是一種以鉀含量高而聞名的水果。
2.芹菜汁提供有益的抗氧化劑
與其他植物性食品一樣，芹菜汁含有植物營養素，例如酚酸和類黃酮。植物營養素具有抗氧化特性，例如防止細胞損傷，應該成為飲食的重要組成部分。
只喝芹菜汁可能無法為您提供所需的所有植物營養素。您還必須吃其他水果和蔬菜。
3.芹菜汁可以幫助你保持水分
芹菜主要是水，所以你可以透過喝芹菜汁或吃芹菜汁來獲得水分。例如，1杯芹菜相當於101克，其中96.38克是水。大約 95% 是水。
所以，如果你喝白水已經疲盡，那麼芹菜汁可能是一個很好的補水替代品。
保持水分對你的整體健康很重要——根據美國疾病管制與預防中心的數據，脫水會擾亂你的思維，影響你的情緒，導致便秘，甚至導致腎結石。
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4.芹菜汁和其他蔬菜可能有助於對抗炎症
據研究表明，芹菜可能有助於減輕炎症，但它並不是神奇的抗發炎果汁。有一項較早的研究在體外（在試管中）觀察了芹菜的抗炎特性，它似乎顯示出抗炎作用。這些發現與對人類進行的研究並不相同，研究人員研究了芹菜萃取物（而不是莖），因此需要更多的研究。
也就是說，將芹菜列入您的購物清單並沒有什麼壞處。抗發炎飲食的重點是蔬菜、水果、全穀物、堅果和有限的動物性蛋白質——芹菜當然可以成為這種飲食的一部分。
為了您的健康，有充分的理由遵循抗發炎飲食。項研究發現，最嚴格遵循抗發炎飲食的參與者的死亡風險降低了 18%與不嚴格遵循抗發炎飲食的人相比，死於心臟病的風險降低了20%，死於癌症的風險降低了13%。
5.芹菜汁可能有助於減肥
不可否認，芹菜是一種低熱量食物——1 杯份量僅含有 14 卡路里和 3 克碳水化合物。
即使您喝了一整 16 盎司的芹菜汁，您仍然只攝取約 30 至 45 卡路里和 6 至 9 克碳水化合物。因此，對於喜歡果汁的人來說，它可能是其他卡路里含量較高且碳水化合物含量略高的飲料（例如柳橙汁和蘋果汁）的替代品。
關於芹菜汁的健康聲明有哪些不足之處
去尋找有關芹菜汁好處的證據，你可能不會找到太多。就芹菜汁對健康的巨大影響的研究而言，目前還沒有這樣的研究。
其他關於芹菜的研究還沒有在人類身上進行，而是在動物和體外進行。例如， 2010 年 8 月《營養學雜誌》發表的一項研究表明，芹菜有助於減少小鼠與年齡相關的記憶問題。2014 年 2 月發表在《民族藥理學雜誌》上的其他研究發現，芹菜中的一種不同的黃酮類化合物可以減少沙鼠胃部的發炎。
《醫學媒介》也宣揚了其他假設的好處，例如幫助治療濕疹和牛皮癬以及預防泌尿道感染，但也沒有任何研究支持這些說法。
《醫學媒介》也表明，芹菜汁（不含果肉）可以幫助消化。但是，當你喝芹菜汁時，而不是吃這種蔬菜，你會錯過它的 纖維，這是蔬菜最大的好處之一：膳食纖維可以幫助你更快地感到飽腹感，並有助於消化。如果有人想嘗試芹菜汁，建議將其混合而不是榨汁，這樣你就可以保留更多纖維。
重點：為了更好的健康和減肥，你應該喝芹菜汁嗎？
雖然每天早上喝芹菜汁不一定有害，但這並不是你保持健康飲食和獲得更多能量應該做的唯一事情。
另外，如果您不自己榨芹菜汁，請注意食材表。許多市售芹菜汁飲料都含有果汁和其他成分，可能會添加糖和其他成分。
