什麼是葡萄酒？
葡萄酒是由發酵的葡萄汁製成的。葡萄被採摘、壓碎並放入桶或大桶中進行發酵。發酵過程將葡萄汁中的天然糖分轉化為酒精。發酵可以自然發生，但有時釀酒師會添加酵母來幫助控製過程。壓碎的葡萄通過壓榨機去除果皮和其他沉澱物。這一步是在發酵之前還是之後進行，以及葡萄的顏色，決定了葡萄酒是變成紅色還是白色。為了釀造白葡萄酒，葡萄在發酵前被壓榨。紅葡萄酒通常在發酵後壓榨。在這一步之後，葡萄酒在不銹鋼或橡木桶中陳釀，直到準備裝瓶。
紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別？
然而，為了釀造紅葡萄酒，將壓碎的紅葡萄直接轉移到大桶中，並與皮、種子和莖一起發酵。葡萄皮賦予葡萄酒色素，以及紅葡萄酒中發現的許多獨特的健康化合物。由於用葡萄皮浸泡，紅葡萄酒特別富含存在於葡萄皮中的植物化合物，如單寧和白藜蘆醇。白葡萄酒也含有一些這些健康的植物化合物，但通常含量要低得多。許多不同的葡萄品種用於生產葡萄酒，包括灰皮諾、西拉和赤霞珠。
紅葡萄品種用於釀造紅葡萄酒，而白葡萄酒實際上可以由紅葡萄或白葡萄製成。例如，傳統的法國香檳是用紅色黑比諾葡萄製成的。
許多國家都生產葡萄酒。一些主要的葡萄酒產區位於法國、意大利、西班牙、智利、南非、澳大利亞和美國的加利福尼亞。
雖然大多數地區種植多種葡萄品種，但有些地方以一兩種葡萄品種而聞名，例如納帕谷霞多麗、西班牙丹魄和南非白詩南。
營養比較
但是，查看每 5 盎司（148 毫升）玻璃杯中的營養成分，您會發現存在一些差異：
| 紅葡萄酒 | 白酒 | |
| 卡路里 | 125 | 121 |
| 碳水化合物 | 4 克 | 4 克 |
| 醣類 | 1克 | 1克 |
| 錳 | RDI 的 10% | RDI 的 9% |
| 鉀 | RDI 的 5% | RDI 的 3% |
| 鎂 | RDI 的 4% | RDI 的 4% |
| 維生素B6 | RDI 的 4% | RDI 的 4% |
| 鐵 | RDI 的 4% | RDI 的 2% |
| 核黃素 | RDI 的 3% | RDI 的 1% |
| 磷 | RDI 的 3% | RDI 的 3% |
| 菸酸 | RDI 的 2% | RDI 的 1% |
| 鈣、維生素K、鋅 | RDI 的 1% | RDI 的 1% |
總的來說，紅葡萄酒比白葡萄酒略有優勢，因為它含有更多的維生素和礦物質。儘管如此，白葡萄酒所含的卡路里較少。
紅酒的好處
它可能有助於降低心臟病風險
紅酒是法國悖論背後的秘密。這就是法國的心臟病相對較少的觀念，儘管有吃高飽和脂肪飲食的傳統。研究發現，喝紅酒可能對心血管系統有保護作用。事實上，它與死於心臟病的風險降低 30% 有關。部分原因可能是因為葡萄酒含有具有抗氧化和抗炎作用的化合物。這些有助於降低心臟病風險。
它可能有助於增加“好”高密度脂蛋白膽固醇
紅酒也被證明可以增加“好”高密度脂蛋白膽固醇的水平，這與降低心臟病發病率有關。一項小型研究發現，與只喝水或水和葡萄提取物的人相比，連續四個星期每天喝 1-2 杯紅酒的成年人的 HDL 水平增加了 11-16%。
它可能會減緩大腦衰退
幾項研究表明，喝紅酒有助於減緩與年齡相關的智力衰退。這可能部分是由於白藜蘆醇的抗氧化和抗炎活性，白藜蘆醇是紅酒中的一種類似抗氧化劑的化合物。白藜蘆醇似乎可以阻止稱為β-澱粉樣蛋白的蛋白質顆粒的形成。這些β-澱粉樣蛋白在大腦中形成斑塊中起著關鍵作用，這是阿爾茨海默病的標誌。
白藜蘆醇的其他好處
白藜蘆醇作為補充劑的潛在益處已被大量研究。在這些濃縮劑量中，白藜蘆醇似乎具有以下益處：
- 緩解關節疼痛：它可以防止軟骨受損。
- 有助於治療糖尿病：它會增加胰島素敏感性。在動物研究中，白藜蘆醇可以預防糖尿病並發症。
- 延長各種生物的壽命：它通過激活抵禦衰老疾病的基因來實現這一點。
- 可能有助於治療癌症：白藜蘆醇預防和治療癌症的潛力已被廣泛研究，但結果喜憂參半。
葡萄酒的其他可能的健康益處
以下是一些主要的：
- 降低患心臟病的風險：超過 100 項研究表明，適度飲酒可將患心臟病的風險降低 25-40%。
- 降低死於心臟病或中風的風險：在丹麥的一項研究中，與喝啤酒或其他烈酒的人相比，喝中低量葡萄酒的人死於心臟病或中風的可能性較小。
- 更好的膽固醇水平：適量的酒精似乎也能改善膽固醇水平。
- 降低死亡風險：許多人口研究表明，飲酒者因各種原因而死亡的風險較低，包括心臟病。
- 降低患神經退行性疾病的風險：與不飲酒者相比，輕度至中度飲酒者患神經退行性疾病（如阿爾茨海默氏症和帕金森氏症）的風險也較低。
- 降低患骨關節炎的風險：至少一項研究發現，與喝啤酒的人相比，喝葡萄酒的人患該病的風險較低。
- 降低某些癌症的風險：觀察性研究表明，飲酒者患肺癌的機率可能較低。
話雖如此，重要的是要記住這些研究本質上是觀察性的。它們不能證明因果關係，應該持保留態度。
喝酒的壞處
紅葡萄酒比白葡萄酒更健康嗎？
如果你要喝葡萄酒，很明顯紅葡萄酒比白葡萄酒更健康——或者說不那麼糟糕。換句話說，就健康影響而言，紅酒顯然是贏家。話雖如此，考慮到飲酒過量會產生巨大的有害影響，因此絕不應提倡將飲酒作為改善健康的一種方式。此外，大多數顯示益處的研究本質上都是觀察性的，這意味著它們無法證明因果關係。如果您確實喜歡喝酒，紅酒是更好的選擇，但限制飲酒（或完全避免飲酒）始終是最安全的選擇。白藜蘆醇作為補充劑的潛在益處已被大量研究。在這些濃縮劑量中，白藜蘆醇似乎具有以下益處：
- 緩解關節疼痛：它可以防止軟骨受損。
- 有助於治療糖尿病：它會增加胰島素敏感性。在動物研究中，白藜蘆醇可以預防糖尿病並發症。
- 延長各種生物的壽命：它通過激活抵禦衰老疾病的基因來實現這一點。
- 可能有助於治療癌症：白藜蘆醇預防和治療癌症的潛力已被廣泛研究，但結果喜憂參半。
