Колонка здоровья
川貝：用途，科學研究和產品例子
川貝 （學名：Fritillaria cirrhosa），又稱川貝母、貝母、苦花、貝父，是多年生草本植物，原產於中國、尼泊爾、不丹、印度等山區。 這種植物屬於百合科。歷史上，川貝最早見於《神農本草經》，因其治療特性而受到高度重視，幾個世紀以來一直用於傳統草藥療法。
在中藥，貝母萃取物 （英語為...
研究表明番茄汁可以殺死沙門氏菌
新研究表明，番茄中含有的化合物可以有效消除沙門氏菌，沙門氏菌是導致危險傷寒病的細菌。 這強化了人們對食用番茄有益健康和美容的信念。傷寒是傷寒沙門氏菌的一種，它進入血液，引起發燒、腹痛和腹瀉等症狀。 透過遵循適當的食品處理方法和使用抗生素可以預防這種情況。 然而，在衛生條件和清潔水條件較差的地區...
辣椒素: 你需要知道的一切
什麼是辣椒素？
辣椒素 (Capsaicin) 是使辣椒產生辣味的主要化學物質。它最集中在種子中，使它們比果肉更熱。 食用時，辣椒素會刺激舌頭上的疼痛感受器，產生熱感。 對辣椒素的敏感性因人而異，並且會隨著頻繁食用而增加。 辣椒的辣度以史高維爾辣度單位 (SHU) 來衡量，墨西哥辣椒的辣度範圍...
辣椒粉萃取物 (E160c)
E160c 是一種食品添加劑，被歸類為源自辣椒（Capsicum annuum）的天然著色劑。 辣椒萃取物含有兩種決定其顏色的主要成分：Capsanthian和Capsorubin的天然食品著色劑。 這些化合物賦予辣椒粉特有的紅橙色色調，使其成為為各種食品添加顏色的流行選擇。
辣椒萃取物的來源...
E160b(i) 紅木素和E160b(ii) 降紅木素: 天然食品著色劑:
E160b(i) 胭脂樹紅 (Annatto 又稱為婀娜多)，胭脂素 (Bixin，也稱胭脂樹橙、紅木素)，是一種在紅木 (achiote; Bixa orellana; 又稱胭脂樹、臙脂樹、胭脂木、紅色樹) 中發現的脫輔基類胡蘿蔔素，它用於賦予各種食品黃色至橙色的顏色。 胭脂樹萃取物以深紅色...
食品添加劑: 胡蘿蔔素 (E160a)
食品添加劑 E160a（胡蘿蔔素）屬於著色物質 - 類胡蘿蔔素，在食品工業中標示為添加劑 E160。E160是指在水果和蔬菜中發現的一組天然色素。 這些化合物使許多植物呈現出鮮豔的紅色、橙色和黃色。
化學式是С40H56
食物來源
許多水果和蔬菜中富含胡蘿蔔素，其中一些最豐富的來源包括胡...
食品著色劑: 亮藍FCF (E133)
E133，也稱為亮藍FCF (Brilliant blue FCF)，是一種合成有機化合物，歸類為合成染料和食品著色劑。 它廣泛應用於食品工業，它有各種商業名稱，為各種食品和飲料產品賦予藍色。
名稱
Bleu brillant FCF,
C.I. Acid Blue 9,
C.I. Food...
食物添加劑: E140葉綠素和葉綠酸
E140，也稱為葉綠素和葉綠酸，是一組存在於植物、藻類和一些細菌中的天然綠色色素。 它們導致各種水果、蔬菜和其他植物性食品呈現綠色。 葉綠素和葉綠酸通常用作食品著色劑。葉綠素提供具有良好熱穩定性和光穩定性的綠色著色劑。 它們的顏色在酸性條件下也更耐變化，並且具有良好的水溶性。
兩種形式葉綠素...
當患有乳糖不耐症的人喝牛奶時，罹患第2型糖尿病的風險會降低
針對牛奶消費者的健康和遺傳素質的研究發現，對於患有遺傳性轉化的個體來說，喝牛奶可以降低患2 型糖尿病的風險，這種遺傳性轉化阻止了分離牛奶中乳糖的蛋白質的形成。 專家認為，乳糖在消化器官中未經分離而滯留，會成為胃腸道微生物的食物熱點，從而改變胃腸道微生物的平衡，從而可能嚴重影響生活方式相關疾病的...
發病順序會影響人的預期壽命?
一項研究對三種對身心產生長期影響的疾病：精神障礙、糖尿病和充血性心臟衰竭進行了研究，發現這三種疾病的發病順序不同會導致預期壽命的差異長達10年甚至更長。事實證明，有這樣的可能性。
據了解，超過 25% 的英國成年人患有兩種或兩種以上長期健康狀況，而這一比例在以下情況下增加至 65%： 65 歲...
食品中的異丁烷 E943b: 性質和作用
在食品科學領域，每種成分在塑造風味、質地和安全性方面都發揮著至關重要的作用，人們可能不會立即想到像 E943b 這樣的化合物。 然而，這種看似不起眼的添加劑異丁烷，標有歐洲食品添加劑代碼 E943b，卻悄悄地改變了某些食品，特別是那些以氣霧劑形式包裝的食品。
異丁烷的化學性質
異丁烷 (Iso...
