不要丟掉多餘的薯仔！ 將它們冷凍以供以後使用更加實用和經濟。 完美冷凍馬鈴薯比您想像的要容易，但您確實需要遵循一些簡單的說明。 以下是關於冷凍馬鈴薯（無論是整顆、切塊、搗碎、炸或切絲）時您需要了解的資訊：
你能冷凍薯仔嗎？
是的！ 你絕對可以冷凍馬鈴薯，如果你有多餘的馬鈴薯，你應該這樣做。 但有一件重要的事情要記住：你真的應該只冷凍煮熟或半熟的馬鈴薯，因為生馬鈴薯含有大量的水。 這些水結冰，解凍後會使馬鈴薯變得糊狀、顆粒狀。
薯仔能保存多久？
這取決於它們的儲存方式。 未煮熟的馬鈴薯在室溫下通常可以保存兩週（切勿將生馬鈴薯存放在冰箱中 - 這會破壞質地），煮熟的馬鈴薯可以在冰箱中保存大約四天。 然而，冷凍煮熟的馬鈴薯可以保存一年左右。
如何冷凍薯仔
冷凍馬鈴薯的最佳方法取決於您使用的馬鈴薯類型。 以下是冷凍整個馬鈴薯、馬鈴薯泥、炸馬鈴薯和馬鈴薯絲的方法：
冷凍整個或切塊的馬鈴薯並不難，但您確實需要遵循一系列簡單的步驟。
- 剝。 這一步不是必需的，但它很有幫助，因為不帶皮焯水效果最好。 如果您認為解凍後可以將馬鈴薯搗碎，現在是將它們切塊的好時機。
- 布蘭奇。 將鍋子裝滿水並加鹽調味。 將鍋子放在高溫上並煮沸。 煮沸後，將馬鈴薯放入水中。 熱燙時間取決於馬鈴薯或馬鈴薯塊的大小——小馬鈴薯或小塊的熱燙時間可能需要 3 分鐘，整個赤褐色的熱燙時間可能需要 10 分鐘。 將馬鈴薯從沸水中取出，立即將其放入冰浴中以停止烹飪過程。
- 乾燥. 完全冷卻後，將馬鈴薯轉移到濾鍋中瀝乾。 瀝乾後，將它們單層放在廚房毛巾上。 用紙巾拍打以吸收多餘的水分。
- 閃凍。 將馬鈴薯單層放在有襯裡的烤盤上。 冷凍至少四小時或最多過夜。
- 凍結。 當馬鈴薯冷凍後，您可以將它們轉移到標有日期的冷凍安全儲存袋中。
如果您的炸薯條未煮熟，則需要在冷凍前將其燙傷（請參閱上一節中的說明）。 然而，如果它們是煮熟的，那麼過程會更簡單一些。
- 首先冷凍。 將煮熟（並冷卻！）的薯條放在鋪有羊皮紙的烤盤上。 冷凍至少四小時或最多過夜。
- 第二次凍結。 薯條冷凍後，您可以將它們轉移到標有日期的冷凍安全儲存袋中。
薯仔煎餅
這是另一種情況，這取決於馬鈴薯的狀態——它們是煮熟的還是生的？ 如果馬鈴薯未煮熟，則在焯水之前用起司刨絲器的大邊將馬鈴薯切碎（因為馬鈴薯已切碎，因此只需將其焯一兩分鐘）。 煮熟的薯條就像炸薯條一樣冷凍。
- 首先冷凍。 將煮熟（並冷卻！）的薯餅放在鋪有羊皮紙的烤盤上。 冷凍至少四小時或最多過夜。
- 第二次凍結。 當薯餅冷凍後，您可以將它們轉移到標有日期的冷凍安全儲存袋中。
搗碎
馬鈴薯泥比其他類型的馬鈴薯更容易冷凍，因為黃油和奶油中的脂肪有助於保持其質地。 如果您打算冷凍即將搗碎的土豆，那麼現在不是吝惜好東西的時候。
- 涼爽的。 在開始冷凍過程之前，請確保馬鈴薯泥完全冷卻。
- 舀。 將一小杯舀到鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 首先冷凍。 冷凍至少四小時或最多過夜。
- 第二次凍結。 當馬鈴薯冷凍後，您可以將它們轉移到標有日期的冷凍安全儲存袋中。
