世界各地銷售的泡麵中含有大量不必要的鹽
有健康研究所的研究，2012年至2016年間從10個國家收集的765種泡麵產品顯示，泡麵中的鹽含量在國家內部和國家之間存在巨大差異； 有些麵條產品的鹽含量比其他麵條多 30 倍。
雖然中國的麵條含鹽量最高，但澳洲麵條的含鹽量位居第二，平均一包（86 克）含鹽量超過每日建議最大攝取量的80%。考慮到全世界每天消耗2.7 億份麵條，這項發現尤其令人震驚。 據估計，全球每年因食鹽過多而導致約 165 萬人死亡。含鹽量超高使我們面臨高血壓的巨大風險，增加中風、心臟病和心臟病發作的風險。
但更令人擔憂的是，現實中人們往往會吃整包麵條，而不是只吃推薦的份量，吃的鹽甚至比建議的份量還要多。包裝上的資訊亦可能會產生極大的誤導。 沒有標準的份量，包裝尺寸不同，製造商建議添加的水量也有很大差異。實際上應該以清晰一致的方式提供營養信息，使人們能夠做出更健康的選擇，製造商應該將麵條中的鹽含量降低到商定的目標以下。
給消費者的建議
- 檢查標籤
- 限制攝取量，僅偶爾用餐或配菜。
- 丟掉含有大部分鹽的調味袋或只使用一部分調味袋來減少鹽的攝取。
- 吃之前把麵條瀝乾，以減少鹽分。
- 加入一些蔬菜，它們會隨著麵條中的蒸氣一起煮熟。
為什麼大部分麵條含有這麼多鈉?
麵條，無論是泡麵、麵食或其他類型，其鈉含量都會根據麵條類型、製備方法以及添加的調味料或醬汁等因素而有所不同。 以下是麵條鈉含量較高的一些原因：
- 調味料和醬汁：許多麵條菜餚，尤其是泡麵或預包裝麵食，都配有調味料包或醬汁。 這些調味品通常含有大量的鹽來增強味道。 麵條加工或預先包裝越多，添加鈉的可能性就越高。
- 防腐：鈉在食品工業中常用作防腐劑，以延長包裝產品的保存期限。 例如，泡麵由於含有鹽，因此保質期通常較長。
- 味道增強：鹽可以增強食物的整體風味，麵條也不例外。 在某些情況下，製造商可能會添加額外的鹽以使麵條更美味。
- 快速準備：泡麵的目的是快速方便地準備，通常依靠調味包來調味。 這些小包裝的鈉含量很高，可以提供快速美味的餐點。
- 傳統食譜：某些類型的麵條，尤其是亞洲美食，可能有傳統食譜，其中包括鹹味成分或鹹味烹飪方法。 例如，醬油是許多亞洲麵條菜餚中的常見成分，其鈉含量很高。
若要減少食用麵條時的鈉攝取量，請考慮以下提示：
- 選擇全穀物選項：全穀物麵條的鈉含量通常低於精製麵條。
- 自製高湯和醬汁：在家準備麵條時，選擇自製高湯和醬汁來控制鈉含量。
- 閱讀標籤：如果購買預包裝麵條，請閱讀營養標籤以了解鈉含量並選擇低鈉選項。
- 沖洗泡麵：如果使用泡麵，請考慮在烹調後用冷水沖洗。 這可以幫助去除表面多餘的鹽。
- 為了保持健康的飲食，必須注意鈉的整體攝取量。 攝取過多的鈉會導致高血壓和心血管疾病等健康問題。 經常檢查營養資訊並考慮更健康的準備方法，將麵條作為均衡飲食的一部分。
