最近發表在《營養》雜誌上的一項研究表明，日本調味品芥末可以改善老年人的記憶功能。研究人員表示，這是芥末活性成分有益於老年人記憶功能的第一個證據。
研究表明，香料和草藥對健康有益；例如，食用生薑和大蒜可以改善患有或不患有癡呆症的老年人的認知功能。
什麼是芥末
芥末，也稱為日本辣根，是十字花科植物的根莖。 將其磨碎並新鮮食用，作為日本流行的調味品。 新鮮芥末比日本雜貨店常見的仿製品更美味且不那麼辣。 也提供由加工過的辣根和綠色食用色素製成的芥末粉。 然而，新鮮植物的供應並不廣泛，而且價格也較昂貴。 磨碎的芥末由於容易腐爛且失去風味，因此不出售。
這項研究發現，攝取從芥末獨特的辣味中提取的6-甲基亞磺酰己基異硫氰酸酯（6-MSITC）可以改善老年人的認知功能。
研究參與者介於60至80歲之間，研究了12 週攝取芥末對老年人的影響。研究人員進行了一項隨機、雙盲、對照試驗，其中測試人員和參與者不知道正在測試的假設，研究人員、測試人員和參與者對介入措施不知情。除年齡外，申請人必須以日語為母語，慣用右手，沒有食物過敏，沒有服用任何影響認知功能的藥物，也沒有精神障礙、糖尿病、腦神經疾病或心臟病史。
研究人員首先將參與者隨機分為兩組，每天睡前服用 12 次，服用一粒含有 100 毫克芥末萃取物粉末含 0.8 毫克 6-MSITC的膠囊或一粒安慰劑膠囊，服用一週。
心理檢查員對研究內容和參與者所屬組別不知情，進行了一系列認知測試，評估處理速度、注意力、短期記憶、工作記憶、情景記憶、執行功能和視覺空間能力。被測量。
結果顯示，每天服用芥末補充劑的人在工作記憶和情境記憶測試中表現較好。情景記憶是關於經歷過的事件的記憶。這些測試包括邏輯記憶測試和記住經常健忘的人的臉和名字的測試，在這兩種情況下，服用芥末的人都有更好的結果。然而，在任何其他認知領域都沒有觀察到顯著的改善。
芥末中含有的6-MSITC 已知具有抗氧化和抗炎功能，這種作用可以抑制對記憶能力很重要的海馬體炎症，並減少氧化劑並保護其免受損害。研究人員認為，這可能會改善認知功能。
期刊參考
Nouchi, R., Kawata, N. Y. D. S., Saito, T., Nouchi, H., & Kawashima, R. (2023). Benefits of Wasabi Supplements with 6-MSITC (6-Methylsulfinyl Hexyl Isothiocyanate) on Memory Functioning in Healthy Adults Aged 60 Years and Older: Evidence from a Double-Blinded Randomized Controlled Trial. Nutrients, 15(21), 4608. https://doi.org/10.3390/nu15214608
