咖啡和茶的基礎知識
根據美國國家咖啡協會的調查，70% 的美國成年人喝咖啡，其中 62% 每天都喝咖啡。觀察性研究表明，咖啡豆中的多酚和抗氧化劑化合物具有健康益處，包括降低罹患2 型糖尿病、心臟病和神經退化性疾病（如如帕金森氏症和阿茲海默症)。然而，由於這些原因，我們大多數人可能不喝它。
咖啡愛好者享受咖啡因帶來的能量提升，提高清晰度和注意力，並品嚐它的芳香和濃鬱、濃鬱的味道。儘管如此，並不是每個人都喜歡咖啡因：咖啡因會讓某些人感到緊張，而且咖啡因和酸度會刺激敏感的胃。
咖啡的近親茶是全球第二大最受歡迎的飲料，僅次於水，有三分之一的美國人喜歡喝。大多數類型的茶所含的咖啡因約為咖啡的一半，且酸度較低。茶含有促進健康的抗氧化化合物，例如黃烷醇。
咖啡因比較：8盎司沖泡的咖啡含有約95毫克咖啡因；速溶咖啡約60毫克；紅茶約47毫克；和綠茶約28毫克。
關於馬黛茶需要了解什麼
馬黛茶（或巴拉圭茶、巴西茶）是一種來自南美洲的巴拉圭冬青 (Ilex paraguariensis) 樹的花草茶，具有泥土味，比馬黛茶更苦。其他茶。它含有抗氧化多酚，如綠原酸，以及與咖啡一樣多的咖啡因或更多（每杯 80 至 175 毫克）。初步研究表明它可能會促進減肥並降低血液膽固醇，但研究尚無定論。使用者表示疲勞感減輕，注意力更集中（可能是由於其咖啡因含量），但沒有緊張感。
缺點：馬黛茶的某些加工方法（例如用煙熏乾燥葉子）可能會引入多環芳烴 - 與烤肉中發現的致癌物質相同。一些研究表明，長期飲用大量馬黛茶會增加某些癌症的風險，包括頭頸癌、胃癌、膀胱癌和肺癌。然而，未熏制的馬黛茶（通過風乾加工而成）可能更安全。
關於 yaupon 茶的知識
和馬黛茶一樣，yaupon 也是一種花草茶。原產於美國，具有類似綠茶的醇厚青草味。它含有綠原酸和抗氧化劑，據稱可以減少發炎並增強能量。這種茶每杯含有 60 毫克咖啡因，還提供可可鹼，一種結構類似於可可豆和許多茶中的咖啡因的化合物。可可鹼會增加血流量，並可能增加能量和警覺性，但這種促進作用開始較慢且持續時間比咖啡因長，咖啡因提供快速但短暫的促進作用。
缺點：可可鹼和咖啡因的組合可能會增加心率並幹擾睡眠，特別是如果您飲用大量yaupon 或在睡前喝。
關於抹茶你需要了解什麼
抹茶與綠茶來自同一種Camellia sinensis植物。然而，與綠茶不同的是，抹茶是在陰涼處生長的，這可以保護它免受陽光和氧化，並使其呈現明亮的綠色和更高的多酚含量。將整個茶葉和抹茶莖磨成細粉，然後用熱水或牛奶攪拌。每杯抹茶含有約 40 至 175 毫克咖啡因，並含有與綠茶相同的抗氧化多酚，特別是茶胺酸和兒茶素。然而，由於使用整片葉子來製作抹茶，因此它的濃度可能比標準綠茶更高。
缺點：雖然綠茶含有低至中等含量的咖啡因，但抹茶的咖啡因含量卻非常高，甚至比咖啡還要多。
關於菊苣咖啡需要了解什麼
菊苣是Chicorium Intybus植物的根，經過乾燥、烘烤和研磨後可生產飲料。菊苣含有稱為菊粉的益生元纖維，在烘焙過程中會焦糖化，使飲料呈現深棕色，帶有堅果味，比傳統咖啡更甜且苦味更少。它的味道與普通咖啡相似，但無法提供相同的能量提升，因為它不含咖啡因。 （有些人將菊苣咖啡與煮好的咖啡混合，製成低咖啡因飲料。）動物研究表明，菊苣根具有抗發炎特性。菊糖可能有益於腸道微生物組和腸道健康，但菊苣咖啡中的少量菊粉不太可能提供這樣的益處。
缺點：菊苣植物與豚草屬於同一科，因此菊苣咖啡可能會導致對豚草花粉敏感的人產生過敏反應。
概括
咖啡替代健康飲料可能含有與普通咖啡和綠茶或紅茶中相似的植物化合物。如果你喜歡味道的話就選擇它們吧。只是不要假設它們更健康，因為沒有強有力的證據支持減肥、心臟健康或預防癌症的說法。
這些飲料最好直接飲用，或只加入少許檸檬、蜂蜜、不加糖的牛奶或植物奶。加工和添加成分可能會抵消天然植物化合物的任何促進健康的作用。例如，一些研究表明，透過牛奶或奶精在茶中添加蛋白質和脂肪會降低抗氧化性能，並可能失去活性類黃酮。即使天然化合物保持完整，在飲料中加入糖、對半、糖漿或生奶油也會將其變成甜點，從而抵消任何潛在的健康益處。
