如何準備蒟蒻麵
- 沖洗。將麵條放入濾器中，用冷水沖洗幾分鐘。這有助於中和它們的味道。
- 熬。雖然煮蒟蒻麵實際上並不是烹飪它們所必需的，但我們這樣做是為了改善它們的風味和質地。煮沸使它們不那麼脆或有彈性，更像是一種有嚼勁的意大利面。在沸水中只需要大約 3 分鐘——你會發現它們變得更厚了。
- 拍幹。用紙巾把麵條拍幹。這是烹飪白瀧麵條的最佳方法的重要準備步驟，我們將在接下來介紹。
如何煮蒟蒻麵
- 翻炒。用中高溫加熱一個大而重的平底鍋，不加任何油。加入蒟蒻麵（這是在沖洗、煮沸和拍乾之後！）翻炒約 10 分鐘，直到它們非常乾。
如何做醬汁
蒟蒻麵可以用任何你喜歡的意大利麵醬！我們在這裡製作的是一種奶油大蒜帕爾馬醬：
- 炒大蒜。在平底鍋中用中火加熱橄欖油，然後將大蒜煮至香。
- 加入肉湯和奶油。用文火燉，然後減少熱量並燉至醬汁體積減少並開始變稠。
- 加入帕爾馬干酪。加入磨碎的帕爾馬干酪攪拌至光滑和濃稠。
- 折騰。將麵條加入醬汁中，攪拌均勻。鹽和胡椒調味。
