什麼是圓酵母？

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什麼是圓酵母？

圓酵母也稱為產朊假絲酵母。這種酵母是造紙工業的副產品。在將木材變成紙張的過程中，圓酵母在木漿中的廢亞硫酸鹽液體中生長。從那裡，可以將其取出並乾燥成粉末。

乾燥後，圓酵母呈棕褐色，嘗起來有點肉味。它可能具有負面含義，因為它用於狗糧，但現在被添加到人類食品中。它的濃鬱風味和鮮味使其成為味精的流行替代品。

圓酵母與其他酵母

圓酵母是失活酵母。更廣為人知的失活酵母類型是營養酵母，它也被熱殺死，不能再產生二氧化碳或繁殖。它確實保持了其風味和營養。因此，營養酵母可用於在食品或奶昔中添加蛋白質。它也是一種常見的調味料。滅活酵母有許多不同的菌株，每種菌株的味道都有些不同。口味包括堅果味、奶油味和濃鬱味。

一些流行的活性酵母包括啤酒酵母和麵包酵母。啤酒酵母可產生二氧化碳，用於釀造啤酒。它也是蛋白質、維生素 B 和鉻等必需營養素的重要來源。麵包酵母是一種類似的生物體，以糖為食產生二氧化碳。它是使麵包發酵的成分。

圓酵母用途

由於圓酵母富含谷氨酸，因此可為食物帶來煙燻、鹹味的鮮味。隨著純素食主義和素食主義的日益流行，食品生產商開始使用圓酵母來模仿肉的味道（例如在素漢堡中），而不添加任何動物產品。與所有酵母一樣，圓酵母也為食物添加大量營養。它還可以使蛋白質奶昔和蘸醬等食物變稠。

由於其類似肉的味道，它經常被用作寵物食品的添加劑，並且由於它含有高含量的營養物質，如鋅、維生素 B 和氨基酸，有時也被用作小狗的補充劑。

如何用圓酵母烹飪

圓酵母以粉末形式出售，可以撒在食物中。它可以混合到醬汁或調味料中，或撒在煮熟的穀物、蔬菜、零食、爆米花或其他菜餚上。它增加了肉味，因此通常包含在預製的無肉漢堡或無肉香腸中。

嘗起來怎麼樣？

圓酵母具有濃鬱、濃鬱的風味。它被稱為鮮味濃鬱的味道，被稱為鹹味的味道。由於這種酵母以粉末形式食用，因此需要將其添加到其他食物中才能享用。

圓酵母替代品

圓酵母也已成為增味劑谷氨酸鈉 (MSG) 的流行替代品。圓酵母對許多不同的食品具有與味精相同的作用。它確保在烹飪過程中風味和香氣不會損失。它還可以改善許多食物的質地和風味，從醬汁到薯片再到湯。

如果你不想使用圓酵母，可以考慮添加味精，但要注意其風險。另一種選擇是使用肉味較少的營養酵母。或完全不加酵母。