白肉的蛋白質
雞肉和火雞中的大部分白肉來自雞胸肉和雞翅。
由於蛋白質肌紅蛋白含量較低，與家禽的深色部分相比，顏色顯得更白。 肌紅蛋白在肌肉內運輸和儲存氧氣，並導致深色肉塊呈紅棕色。
胸肉
胸肉是最受歡迎的家禽部位之一，尤其受到健身愛好者和節食者的歡迎，因為它的蛋白質含量高，熱量含量低。
以下是 1 盎司（28 克）烤胸肉的蛋白質含量比較：
雞胸肉：9克
火雞胸肉：8克
雞肉每盎司（28 克）肉中的蛋白質含量比火雞多 1 克。 然而，從營養角度來說，這種差異可以忽略不計。 無論哪種選擇都可以為膳食提供良好的蛋白質補充。
雞翅膀
雞和火雞翅膀上的白肉在營養上與胸肉非常相似。 特別是，與胸肉相比，兩種鳥的蛋白質含量幾乎相同。
雞肉和火雞翅肉每盎司（28 克）提供相同量的蛋白質 — 約 9 克。
黑肉的蛋白質
「深色」一詞用來形容紅棕色的肉塊。
由於肌紅蛋白濃度較高，切口具有這種色素。
由於肌紅蛋白有助於肌肉細胞中氧氣的運輸和儲存，因此深色肉通常存在於更活躍的肌肉群中，例如雞和火雞的腿和大腿。
腿肉
雞肉和火雞的腿肉有時被稱為雞腿肉，每盎司（28 克）提供等量的蛋白質 — 約 8 克。
大腿肉
雞肉和火雞的大腿肉都位於腿上方。 有時，它在出售時仍然貼在腿上，作為一個切口。
與雞肉相比，每盎司（28 克）肉，火雞多提供一克蛋白質 ：
雞腿：7克
火雞大腿：8克
儘管從技術上講，火雞大腿肉是比較中較高的蛋白質來源，但每盎司一克蛋白質（28 克）總體上不太可能產生太大差異。 任何一種選擇仍然是優質蛋白質的良好來源。
哪個比較健康？
雞肉和火雞都提供優質蛋白質，可以成為均衡飲食的健康組成部分。 但請記住，任何單一食物（包括肉類）攝取過多都可能對您的健康產生負面影響。
儘管蛋白質並不是火雞和雞肉提供的唯一營養成分，但在飲食中加入適量的雞肉或火雞可能是滿足蛋白質需求的健康方式。
在決定哪種選擇最能滿足您的個人營養需求和健康目標時，應將總營養含量（包括卡路里、脂肪、維生素和礦物質）與蛋白質一起考慮。
卡路里和脂肪
根據您的健康目標，可能有必要注意食物的卡路里和脂肪含量。
脂肪是健康飲食的重要組成部分，家禽含有不同類型的健康脂肪。
然而，與蛋白質相比，脂肪是更密集的卡路里來源。 這意味著高脂肪的肉比瘦肉含有更多的熱量。
總體而言，雞肉和火雞的深色肉比白肉含有更多的脂肪。 對於其他類型的家禽也是如此。
雞肉的深色肉塊比火雞的深色肉塊含有稍多的脂肪和熱量。 這兩種家禽的白肉也是如此，因為火雞比雞肉稍微瘦一些，熱量也更少。
還值得注意的是，如果你吃皮，你會發現任何類型家禽的脂肪和卡路里含量都會增加。
這並不意味著任何一種選擇都一定比另一種更好，但可能值得考慮，這取決於您想要透過飲食實現的目標。
維生素和礦物質
雖然雞肉和火雞之間的維生素和礦物質含量沒有顯著差異，但一般來說，白肉和黑肉之間的這些營養素可能存在一些差異。
例如，雞胸肉比雞腿含有更多的菸鹼酸和維生素 B6，而雞腿含有的鋅明顯多於雞胸肉 。
因此，如果您想增加鋅的攝取量，黑肉可能是更好的選擇，而如果您想補充維生素 B，白肉可能更合適。
在考慮此類飲食選擇時，最好牢記大局。 吃各種各樣的食物和肉類可能是確保您獲得所需營養的最佳方法。
概括
火雞和雞肉都富含優質蛋白質。
雞胸肉的蛋白質含量略高於火雞胸肉，但火雞大腿的蛋白質含量略高於雞腿。 其他切肉提供等量的蛋白質。
哪種類型更健康取決於您的個人健康和營養目標。
在決定某種食物是否適合您的飲食時，最好考慮整個食物，包括卡路里和維生素，而不僅僅是蛋白質等一種成分。
吃多種食物以確保充足供應身體所需的所有營養，這將最有效地支持您的健康。 平衡是關鍵！
