嚴守素食主義和素食主義有什麼區別？

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什麼是素食主義？

素食者不吃動物屠宰產品。

根據素食主義者協會，素食者是不吃動物屠宰產品或副產品的人。

素食者不食用：

肉，例如牛肉，豬肉和野味
家禽，例如雞肉，火雞和鴨肉
魚和貝類
昆蟲
凝乳酶，明膠和其他類型的動物蛋白
來自動物屠宰的原料或脂肪

但是，許多素食者確實食用不涉及屠宰動物的副產品。這些包括：

蛋
乳製品，例如牛奶，奶酪和酸奶
蜜糖

素食者通常食用各種水果，蔬菜，堅果，種子，穀物和豆類，以及從這些食物類型中獲取的“肉類替代品”。

素食主義者通常沒有嚴守素食主義者嚴格，因此素食飲食有幾種眾所周知的變體。這些包括：

乳-卵-素食主義者 。遵循這種飲食習慣的人避免食用各種肉類和魚類，但會食用乳製品和雞蛋。
素食主義者 。這種飲食的人不吃任何肉，魚或蛋，但食用乳製品。
素食主義者 。遵循這種飲食習慣的人不吃任何肉，魚或乳製品，但會食用雞蛋。
Pescatarian 。遵循這種飲食習慣的人應避免食用所有肉類，因為它們期望魚類和其他類型的海鮮。但是，這不符合傳統的素食主義定義，許多人將式飲食稱為半素食或彈性飲食。

什麼是嚴守素食主義？

嚴守素食主義是素食主義的更嚴格形式。嚴守素食主義者避免食用或使用任何動物產品或副產品。該素食協會定嚴守義素食主義“活的一種方式，其目的是排除，只要是可能和可行，各種形式的剝削和虐待動物的食物，衣物，或任何其他目的。”

嚴守素食主義者嚴格避免食用任何含有以下物質的食物或飲料：

肉
家禽
魚和貝類
蛋
乳製品
蜜糖
昆蟲
凝乳酶，明膠和其他類型的動物蛋白
來自動物的原料或脂肪

嚴守素食主義者還將這些原則延伸到他們的飲食之外，並將在可能的情況下盡量避免任何直接或間接涉及人類使用動物的產品。這些產品可以包括：

皮具
羊毛
絲
蜂蠟
肥皂，蠟燭和其他含有動物脂肪的產品，例如牛脂
包含酪蛋白的乳膠產品，其來自牛奶蛋白
化妝品或其他製造商對動物進行測試的產品

許多嚴守素食者也將其中一些原則應用到他們的生活方式中，例如，避免使用皮革製品和涉及動物測試的製品。

對健康的益處

研究表明，素食或純素食可以幫助降低膽固醇和BMI水平。

科學研究表明，素食和純素食飲食可能對健康有益。

研究考察了49名成人誰是超重或有一種植物為主的飲食習慣的有效性肥胖和也有以下條件中的至少一個：

2型糖尿病
缺血性心髒病
高血壓
高膽固醇水平

研究人員將參與者隨機分配到正常飲食和護理或低脂植物飲食計劃中，該計劃包含低脂全食物，該飲食不涉及卡路里計數或強制性定期運動。干預還包括每週兩次為時2小時的課程，為參加者提供醫生的烹飪培訓和教育。不干預小組沒有參加任何這些會議。

在6個月和12個月的隨訪中，與正常護理組相比，飲食組的參與者的體重指數（BMI）和膽固醇水平明顯降低。

一個回顧和薈萃分析發現的證據表明，植物為主的飲食可以幫助總膽固醇，低密度脂蛋白（LDL）膽固醇和高密度脂蛋白（HDL）膽固醇水平較低。研究人員沒有分析膽固醇的變化如何影響心髒病結局。

另一項觀察性研究發現，生活在南亞和美國的素食者比非素食者更容易肥胖。

一個回顧引用的證據表明，植物為基礎的飲食可以提供許多的耐力運動員心血管健康也有好處。這些好處包括：

降低膽固醇水平
改善血壓和血流量
更好的血糖控制
降低動脈粥樣硬化的風險甚至逆轉
減少氧化應激和炎症

研究還發現，一個健康的植物為主的飲食和發展的風險較低之間的關聯慢性腎臟疾病。有趣的是，那些遵循不健康的植物飲食，含糖食品和精製穀物比例更高的人患有慢性腎臟疾病的風險明顯更高。

哪個更健康？

兩種飲食都具有相似的健康益處，並且通常會鼓勵人們多吃富含抗氧化劑和營養密集的全食物。

很難說哪種飲食更健康，因為兩種飲食都有其優缺點。

例如，與嚴守素食主義者不同，乳酸菌素食者從乳製品中獲取鈣，磷和維生素D。但是，避免吃牛奶和雞蛋可能有助於素食者降低膽固醇水平。

嚴守素食主義者也有必不可少的omega-3脂肪酸缺乏症的風險，特別是在EPA和DHA中，即使他們消耗了這些營養素的植物來源。DHA對於大腦功能和認知以及避免腦部模糊，記憶困難等至關重要。素食者和pescatarians可以從雞蛋和海鮮中更輕鬆地獲得EPA和DHA。

一項研究，與素食主義者和非素食主義者相比，被確定為嚴守素食主義者的阿根廷成年人堅持健康的素食主義者生活方式。

作者將健康的素食主義者生活方式定義為：

食用整個食物，植物性飲食
每天運動
每天喝八杯以上的水
定期暴露在陽光下

但是，遵循植物性飲食不能保證身體健康。素食主義者和嚴守素食主義者仍然有可能過著不健康的生活方式或吃經過加工的“垃圾”食品。

哪種減肥方法更好？

從2006年的橫斷面研究涉及21966參加者，而2014檢討3項前瞻性隊列研究涉及在北美复臨都表明嚴守素食主義者通常具有較低的體重指數比素食者和肉食者。

這種趨勢的可能解釋可能是因為嚴守素食主義者不食用雞蛋或乳製品。

在2006年的研究還發現，嚴守素食者體重增加少於5年以上都素食者和肉食者。但是，在研究期間，改變飲食以減少動物產品攝入量的人的體重最少。

在2018年的一項涉及75名超重成年人的研究中，研究人員隨機分配了參與者低脂，純素食或繼續目前的飲食，其中可能包括動物蛋白。16週後，純素食組參與者的腹部脂肪流失明顯多於對照組。

風險與註意事項

醫療保健提供者可能會向吃素食或純素食者推薦維生素補充劑。

根據 《美國飲食營養學會 雜誌》 （現 為營養與 營養學會雜誌）上 一篇文章的作者說，精心計劃的素食和純素食飲食“健康，營養充足，並且在預防和預防中可能提供健康益處。治療某些疾病。” 但是，對於素食者和素食者來說，重要的是要確保他們飲食均衡，健康，滿足所有營養需求。

例如，植物性食品天然不含維生素B-12，維生素B-12是支持神經系統和心血管健康的必需礦物質。素食主義者和嚴守素食主義者可以從強化食品中獲取維生素B-12，例如早餐穀物和某些基於植物的“牛奶”。

素食主義者也可以服用維生素B-12補充劑。但是，某些B-12補品可能包含動物產品，因此務必仔細檢查產品標籤，並且只能從信譽良好的製造商處購買產品。

根據瑞士一項研究，一些素食者可能無法從飲食中攝取足夠的維生素B-6和菸酸，而嚴守素食主義者可能比食用某些動物產品的人鋅和Omega-3缺乏症的風險更高。

正如我們上面提到的，吃植物性飲食不能保證身體健康。一項大型研究發現，以植物性飲食為主的不健康食品會增加人患冠心病的風險。

不健康的植物性食物包括：

炸薯條
甜味飲料
精製穀物
糖果
加工或預包裝的休閒食品

這種不健康的植物性飲食通常會導致纖維，蔬菜和微量營養素的攝入減少，同時糖和加工成分的攝入也會增加。

概要

嚴守素食主義者和素食主義者都選擇不吃肉和魚。但是，嚴守素食主義者是素食主義者的一種較嚴格的形式，它禁止食用或使用任何來自動物的產品，包括奶製品，雞蛋，蜂蜜，皮革製品，羊毛和絲綢。

素食者可以吃不涉及動物屠宰的乳製品，雞蛋，蜂蜜和其他副產品。但是，素食飲食有多種變化。例如，一些素食者選擇吃雞蛋而不是乳製品。

嚴守素食和素食通常包括各種水果，蔬菜，堅果，種子，穀物和豆類，以及從這些食物類型中衍生的“肉類替代品”。

素食和純素食都可以帶來健康益處，包括減輕體重，降低膽固醇水平和降低患心血管疾病的風險。

但是，對於素食者和嚴守素食者來說，確保其滿足所有營養要求非常重要。例如，植物天然不含有維生素B-12，因此嚴守素食主義者和素食主義者可能需要食用強化食品或服用膳食補充劑以獲取足夠的維生素B-12。

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