甜菜根羅斯蒂配綠色酸奶和煙三文魚

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準備：50 分鐘
更加努力
4人份
煮：40 分鐘

原料

600 克甜菜根，修剪、去皮並粗磨碎
400 剋土豆，粗磨碎
2湯匙橄欖油
1個紅洋蔥，切成薄片
5個大雞蛋
4湯匙麵粉
2湯匙黃油
1湯匙白葡萄酒醋
200克煙熏三文魚
對於香草酸奶
170克希臘酸奶
½ 束蒔蘿，加上額外的服務
½ 束歐芹
一小撮孜然粉
1 湯匙刺山柑，瀝乾並沖洗

方法
第1步
將甜菜根和土豆與一大撮鹽一起攪拌，倒入水槽中的漏勺中，瀝乾 30 分鐘。轉移到干淨的茶巾上，擠出多餘的液體。在煎鍋中加熱一半的油，然後將洋蔥煎 5 分鐘。加入磨碎的蔬菜，再煎 10 分鐘直到變軟。從火上移開。稍涼。與 1 個雞蛋和麵粉混合，調味並製成八個餡餅。

第2步
對於香草酸奶，將所有東西倒入帶有少許海鹽的食品加工機中，然後快速攪拌至光滑。

第 3 步
在一個大的不粘煎鍋中用中火加熱黃油和剩餘的油，然後將羅斯蒂每面煎 4-5 分鐘，直到變脆並煮熟。放在烤盤上，在低溫烤箱中保溫。

第四步
將一鍋淡鹽水與醋一起燉。攪拌以形成漩渦。將 1 個雞蛋打入杯中，等到漩渦幾乎平息，然後倒入雞蛋。煮2-3分鐘，用漏勺取出，用廚房紙吸乾水分。用其他雞蛋重複。

第 5 步
將羅斯蒂與香草酸奶、荷包蛋、煙熏三文魚和一些額外的蒔蘿一起食用。

標籤： Smoked salmon, 煙三文魚

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