什麼是可可塊?

什麼是可可塊?

可可塊,也稱為可可液塊,是巧克力生產的關鍵成分。

它是通過將可可豆的可可粒(可可豆的中心)研磨成液體形式製成的。

這種物質含有可可固形物和可可脂,前者賦予巧克力特有的風味,後者則賦予巧克力質地。

可可塊本質上是最純淨、最天然的純巧克力。

可可液塊如何用於巧克力製造?

可可液塊是巧克力製造過程的基礎。

從可可豆中提取後,包含可可固體和可可脂的物質可作為任何巧克力產品的基礎。

初始階段包括將可可豆清洗、烘烤,然後破碎以提取可可豆的內部部分——可可豆粒。

然後將這些可可粒磨成糊狀,形成可可塊。

此時,物質仍然粗糙且呈顆粒狀,因此需要經過稱為精煉的過程,該過程將物質加熱並研磨至更細的稠度,從而改善最終產品的質地和風味。

根據所製作巧克力的類型,可可液塊中會添加其他成分。

對於黑巧克力,會混合糖,有時還會混合額外的可可脂。

對於牛奶巧克力,添加糖、奶粉或煉乳,以及額外的可可脂。

然後將混合的成分調溫並模製成最終的巧克力產品。

因此,可可塊是巧克力中的重要成分,決定了巧克力風味的強度,並對最終產品的質地做出了重大貢獻。

其品質和製造過程中的處理嚴重影響最終巧克力的味道和品質。

可可塊和可可粉有什麼差別?

可可塊和可可粉都源自可可豆,但它們在巧克力和烘焙領域有不同的用途。

可可塊,也稱為可可液塊,是通過將整個可可豆研磨成液體而製成的。

這種物質是最原始形式的純巧克力,含有可可固體和可可脂。

可可塊通常用作巧克力生產的基本成分。

它可以進一步加工以將可可固體與可可脂分離,從而產生兩種不同的產品:可可粉和可可脂。

另一方面,可可粉是通過取出可可塊並壓榨直至提取出大部分可可脂而製成的。

黃油被壓出後剩下的東西被磨成粉末。

這種粉末通常用於烘焙或製作熱巧克力,具有濃鬱的苦巧克力味,但脂肪含量很少甚至不含。

從本質上講,可可塊和可可粉之間的主要區別在於脂肪含量。

可可塊含有可可固體和可可脂,賦予其豐富、濃鬱的巧克力風味,而可可粉本質上是脫脂可可固體,提供相同的巧克力味道,但沒有可可脂所提供的豐富性和口感。

可可塊中含有咖啡因嗎?

是的,可可塊確實含有咖啡因。可可液塊中的咖啡因含量來自可可豆本身。

確切的含量可能會根據可可豆的具體類型及其加工方式而有所不同,但一般來說,可可塊確實含有少量咖啡因。

然而,值得注意的是,可可液塊中的咖啡因含量遠低於咖啡或茶的咖啡因含量。

如果您對咖啡因敏感,仍然值得記住的是,食用由可可塊製成的巧克力產品可能會增加您的整體咖啡因攝取量。

可可塊不含麩質嗎?

是的,可可塊天然不含麩質。它僅源自可可豆,天然不含麩質。

然而,必須注意潛在的交叉污染。

如果可可塊在同時加工小麥或其他含麩質穀物的設施中加工,則存在交叉污染的風險。

如果您患有乳糜瀉或麩質過敏,最好檢查標籤上是否有潛在的麩質交叉污染警告或尋找專門標記為無麩質的產品。

可可塊是用什麼做的?

可可塊,也稱為可可液塊,完全由可可豆中提取的固體和黃油組成。

該過程包括烘烤可可豆,去除外殼,然後將所得可可粒研磨成液體形式。

這種液體由脫脂可可固體和可可脂組成,在室溫下凝固並成為可可塊。

因此,本質上,可可液塊是由 100% 純正、未摻雜的可可豆成分製成的。

可可塊是純素食和乳製品嗎?

是的,可可液塊既是純素的,又不含乳製品。

它僅由可可豆製成,可可豆是植物性的,不含任何動物產品。

此外,生產可可塊的過程不涉及任何乳製品。

然而,值得注意的是,雖然可可塊本身是純素食和不含乳製品的,但它經常用於生產各種類型的巧克力,其中一些可能包含添加成分,如牛奶或其他動物衍生產品。

如果您有飲食限製或偏好,請務必檢查標籤。

    評論

    請注意,評論必須經過批准才能發佈

    Coluna de saúde

    View all
    無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機

    無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機

      無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機 —— 從健康、醫療金融到商業模式的全球比較與啟示 在香港「低空經濟」監管沙盒下,無人機由數碼港跨海至長洲醫院,約 12 公里航線僅需 18–20 分鐘,相比傳統 45–65 分鐘大幅提速。本文聚焦醫療價值、醫療金融回報與商...
    醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」——香港基層醫療新里程?

    醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」——香港基層醫療新里程?

      基層醫療 家庭醫學 健康政策 醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」:利與弊、國際比較與香港基層醫療的下一步 醫務衞生局宣佈由 2025 年 10 月 11 日起,將「普通科門診」與「家庭醫學專科門診」統一命名為「家庭醫學門診服務」,74 間普通科門診...
    基孔肯雅熱:被伊蚊叮咬後的劇痛病毒 — 病毒、傳播、症狀與防治全解析

    基孔肯雅熱:被伊蚊叮咬後的劇痛病毒 — 病毒、傳播、症狀與防治全解析

    什麼是基孔肯雅熱? 基孔肯雅熱(Chikungunya Fever)是一種由**基孔肯雅病毒(Chikungunya virus, CHIKV)**引起的急性傳染病,屬於 Togaviridae 家族 Alphavirus 屬。這種病毒最早於 1952 年在坦桑尼亞被發現,其名稱來自當地馬孔德...
    登革熱:全球爆發中的熱帶威脅與防護全解析

    登革熱:全球爆發中的熱帶威脅與防護全解析

    登革熱係乜嘢? 登革熱(Dengue fever)係一種由登革熱病毒(Dengue virus)引起嘅急性傳染病,主要經由伊蚊(Aedes mosquito)叮咬傳播,特別係白紋伊蚊(Aedes albopictus)同埃及伊蚊(Aedes aegypti)。呢啲蚊喺日間最活躍,因此唔似瘧疾嗰...
    流感點樣會引致腦病變、心肌炎同休克?——從「感冒」變成致命風暴

    流感點樣會引致腦病變、心肌炎同休克?——從「感冒」變成致命風暴

    近排有新聞報導,一名原本健康嘅中學生感染乙型流感(Influenza B)之後,出現腦病變、心肌炎同休克,情況危殆。好多家長都會問:「流感唔就係普通感冒?點解可以嚴重到影響腦同心臟?」其實,流感背後嘅機制比我哋想像中複雜得多。 一、流感病毒唔止攻擊呼吸道 流感病毒(包括甲型同乙型)主要透過飛...
    牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

    牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

    牛骨湯食譜係香港家庭常見嘅煲湯之一,牛骨湯香濃滋補,配合中藥材更具養生功效。本文介紹肉骨類選擇、牛骨湯建議配搭、常見中藥材分類,以及Instant Pot壓力煲與傳統老火湯版本食譜,並引用科學研究支持。
    澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

    澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

    澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 重點:事件本身不代表飲水會感染;主要風險來自水經鼻腔進入。 目錄 ...
    如何判斷雞翅是否變壞?

    如何判斷雞翅是否變壞?

    重點摘要 雞翅會變質嗎? 如何判斷雞翅是否變壞? 過期雞翅還能食嗎? 雞翅可存放多久? 如何儲存雞翅? 雞翅可以冷凍嗎? 結論 雞翅會變質嗎? 會。皮脂較多、表面不潔或溫度過高時,細菌繁殖更快。 如何判斷雞翅是否變壞? 外觀:皮色發黃、出黑斑或血水。 觸感:表面黏滑、軟爛。 氣...
    如何判斷雞蛋是否變壞?

    如何判斷雞蛋是否變壞?

    重點摘要 雞蛋會變質嗎? 如何判斷雞蛋是否變壞? 過期雞蛋還能食嗎? 雞蛋可存放多久? 如何儲存雞蛋? 雞蛋可以冷凍嗎? 結論 雞蛋會變質嗎? 會。殼面有微孔,溫差及濕度變化會令細菌入侵。 如何判斷雞蛋是否變壞? 水測:沉底=較新鮮;浮起=多半變壞。 打開觀察:蛋白渾濁水樣、蛋黃...