什麼是奧泰('otai)飲料?

'otai是一種起源於波利尼西亞西部湯加群島的西瓜飲料。

'Otai歷史

'Otai 源自東加。南太平洋的一個玻里尼西亞小島鏈。湯加王國擁有 170 多個島嶼,但大多數島嶼太小而無法居住,大約 36-52 個島嶼有人居住,70% 的湯加人居住在湯加塔布主島。從夏威夷到紐西蘭有三分之二的路程。

如今,這種飲料與湯加美食聯繫最緊密,儘管烏韋亞、薩摩亞、富圖納、托克勞、圖瓦盧和紐埃等其他群島也製作和享用類似版本的“ otai”。歐洲殖民者在 1890 年代記錄的原始薩摩亞版本是通過將磨碎的ambarella水果和嫩椰子肉與椰奶和椰子水混合製成的。將混合物倒入用椰子殼塞住的大空椰子殼中,並在食用前在冷水池中冷卻。

如今最著名的現代湯加食譜通常是水、椰絲和各種磨碎的熱帶水果的混合物,最常見的是西瓜、芒果和菠蘿,其中西瓜是湯加群島使用最多的。通常會添加糖來調味。

東加歷史學家指出,這個版本是對傳統波利尼西亞 「otai」的非常現代的詮釋,特別是因為牛奶、精製糖、西瓜、芒果和菠蘿都是引進的,這些都是非湯加本土的外國原料。據說最初的東加食譜與薩摩亞食譜相同,只是首選的本土水果不是 ambarella ( vi ),而是湯加山蘋果,稱為fekika。在薩摩亞,這種「本土」和「引進」配方的區別是「' otai」僅指用vi水果製成的飲料,而用歐洲引進的水果製成的' otai則分別稱為vai meleni(西瓜飲料)、vai mago(芒果飲料)或vai fala(鳳梨飲料)。

Otai 是一種以西瓜為基礎的飲料,幾乎就像通常用其他熱帶水果製成的冰沙,例如 鳳梨,芒果,椰子等。它是濃稠的奶油味,超級清爽。可以將其混合直至非常光滑並過濾,或與其中殘留的水果塊混合。

食譜

原料

  • 5-6 杯 冷無籽西瓜 塊
  • 1 杯 冷碎菠蘿
  • 1 罐冷全脂椰奶 (約 13.5 盎司)
  • 1 杯 冷椰子水
  • 2 湯匙 酸橙汁
  • 2-3 茶匙 簡單糖漿

指示

傳統方法:

  • 將西瓜放入大碗中,搗碎或磨碎,直到大部分呈液態,但仍保留一些小塊。加入除簡單糖漿以外的其餘材料,再搗碎一點,攪拌均勻。如果需要更甜的飲料,品嚐並添加簡單的糖漿,然後冷卻 30 分鐘,然後加冰飲用
  • 懶惰的方式。將除簡單糖漿外的所有成分添加到攪拌機中,攪拌直至混合但仍呈粗塊狀 - 您不需要稀薄的果泥。這種飲料有質感。嚐一嘗,加入一些簡單的糖漿,再攪拌幾秒鐘,再次嚐一嘗,如果需要,可以添加更多甜味劑。冷卻約 30 分鐘,然後加冰享用。

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