有哪些營養素在動物性食品中無法取得?

1.維生素C

有哪些營養素在動物性食品中無法取得?

維生素 C 是唯一在熟動物食品中未發現有效量的必需維生素。

它是一種強大的抗氧化劑,對於維持結締組織非常重要。 它還充當體內許多酶的輔助因子。

此外,維生素 C 缺乏可能會導致壞血病,這種疾病最初的特徵是皮膚斑點和疲勞。 晚期壞血病會導致皮膚發黃、牙齒脫落、出血並最終導致死亡。

僅動物性食品的飲食通常不含足夠的維生素 C。因此,人們需要從水果、蔬菜、強化食品或補充劑中獲取維生素 C。

然而,可以從生肝臟、魚子和雞蛋中獲取足夠量的維生素C。 生肉和生魚中的含量也較低。

由於大多數人已經從飲食中獲得了足夠的維生素 C,因此通常不需要補充。

然而,多項研究表明,高維生素 C 攝取量可能:

  • 防止與年齡相關的智力衰退。
  • 降低血壓。
  • 改善血管健康,可能降低動脈阻塞的風險。

其中一些影響可能只適用於維生素 C 含量較低的人。

服用維生素 C 還可以增強飲食中鐵的吸收。 這可以降低容易缺鐵的人罹患貧血的風險。

維生素 C 存在於大多數植物性食品中,特別是生水果和蔬菜中。 最豐富的食物來源包括甜椒、羽衣甘藍、奇異果、柑橘類水果和各種漿果。

2到5:類黃酮

類黃酮是植物中最常見的抗氧化劑。 它們幾乎存在於所有植物性食品中。

吃水果和蔬菜的許多好處可能歸因於它們的類黃酮含量。 事實上,研究顯示富含類黃酮的飲食可能對健康有益,例如:

  • 降低心臟病的風險。
  • 改善大腦健康和功能。
  • 更好的結腸健康。

以下是 4 種常見黃酮類化合物的概述,包括它們的食物來源和健康益處。

2.槲皮素

槲皮素是最常見的黃酮類化合物之一。

大量攝取槲皮素與降低血壓和降低心臟病的風險有關。

槲皮素存在於大多數植物性食品中,但豐富的飲食來源包括酸豆、洋蔥、可可、蔓越莓和蘋果。 它也可以作為補充。

有哪些營養素在動物性食品中無法取得?

3.兒茶素

有哪些營養素在動物性食品中無法取得?

兒茶素是黃烷醇的一個家族,其中最豐富的是(+)-兒茶素和表兒茶素。

綠茶兒茶素的健康益處已被廣泛研究。

它們與降低血壓、改善血管功能和降低血液膽固醇有關。

許多水果和飲料中都含有兒茶素。 主要來源包括杏、蘋果、梨子、葡萄、桃子、茶、可可和紅酒。

4.橙皮甙

有哪些營養素在動物性食品中無法取得?

橙皮苷是最常見的黃烷酮之一。

研究顯示橙皮苷可能有助於預防心臟病和癌症。 然而,證據大多僅限於實驗動物研究。

橙皮苷幾乎只存在於柑橘類水果中,尤其是橙子和檸檬中。

5.花青素

花青素是分佈最廣泛的花青素。

花青素是一種抗氧化色素,許多水果和蔬菜的顏色鮮豔。

研究顯示花青素可以降低心臟病的風險,但證據仍然非常有限。

花青素存在於色彩繽紛的水果和蔬菜中。 最豐富的食物來源是深色漿果,如黑莓、黑醋栗和黑樹莓。

有哪些營養素在動物性食品中無法取得?

6到10:膳食纖維

植物性食品中的纖維被認為對健康有許多益處。

一般來說,膳食纖維被定義為植物中無法在上消化系統中消化的部分。

大量攝取纖維對健康有許多有益的影響。

這些包括:

  • 降低膽固醇。
  • 降低心臟病的風險。
  • 便秘風險降低。
  • 降低結腸癌的風險。
  • 飯後飽足感增加,促進減肥。

許多種類的纖維也是益生元,這意味著它們能夠透過促進有益細菌的生長來改善結腸健康。

以下是 5 種已證明對人類健康有益的膳食纖維。

6. β-葡聚醣

β-葡聚醣是研究最廣泛的纖維類型之一。

它是一種黏性纖維,具有多種健康益處。

作為一種有效的益生元,β-葡聚醣在結腸中發酵,刺激有益雙歧桿菌的生長。 這可以改善結腸健康。

它還可以降低血壓,降低膽固醇並調節餐後血糖水平。

β-葡聚醣最豐富的來源是燕麥和大麥中的麩皮。 高粱、黑麥、小麥和大米等其他全麥穀物中的 β-葡聚醣含量較低。

有哪些營養素在動物性食品中無法取得?

7. 果膠

果膠是水果中發現的一類益生元纖維。

它們有多種形式,具有不同的健康影響。

果膠可以促進結腸中有益細菌的生長。 它們也可能有助於緩解慢性腹瀉和調節餐後血糖水平。

此外,研究顯示果膠可能有助於預防結腸癌。

果膠的主要飲食來源是水果,如柳橙、蘋果、李子、番石榴、香蕉和各種莓果。

有哪些營養素在動物性食品中無法取得?

8.菊粉

菊粉屬於一組稱為果聚醣的纖維。

作為益生元纖維,菊糖和其他果聚醣透過刺激有益雙歧桿菌的生長來促進結腸健康。

研究表明,富含菊粉的飲食可以緩解便秘。

然而,有些人會出現脹氣和腹脹等副作用。

菊粉存在於各種水果和蔬菜中,包括香蕉、朝鮮薊、蘆筍、洋蔥、大蒜、韭菜和菊苣。

有哪些營養素在動物性食品中無法取得?

9. 木脂素

與其他膳食纖維不同,木酚素是多酚而不是碳水化合物。

當它們到達結腸時,會被腸道細菌發酵。 這種發酵過程將它們轉化為植物雌激素,隨後被吸收到血液中。

植物雌激素與多種健康益處有關,包括降低心臟病和乳癌的風險。

大多數植物性食品中都含有木酚素。 最豐富的飲食來源是種子(尤其是亞麻籽)和穀物。

有哪些營養素在動物性食品中無法取得?

10.抗性澱粉

澱粉是植物中最常見的碳水化合物。

它通常被很好地消化,但其中一些可能難以消化。 這種類型的澱粉稱為抗性澱粉。

抗性澱粉促進結腸中有益細菌的生長,改善結腸健康。

研究還表明,抗性澱粉可能會增加飽足感並減緩餐後血糖的升高。

抗性澱粉存在於各種高碳水化合物食物中,包括全麥穀物、義大利麵、豆類、未成熟的香蕉和煮熟後冷卻的馬鈴薯。

有哪些營養素在動物性食品中無法取得?

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

Coluna de saúde

View all
怎麼做刀削麵: 卡路里和營養

怎麼做刀削麵: 卡路里和營養

刀削麵,是中國美食中常見的一種麵條,特別是在中國山西地區。這些麵條是手工製作的,使用特殊的刀將麵團切成條狀,直接放入沸水中。由此產生的麵條形狀不規則,粗細和長度各異,並且通常具有耐嚼的質地。刀削麵通常用於湯或炒菜,以其獨特的外觀和質地而聞名。 背景 刀切面誕生於元代,當時刀具被沒收,促使人們使...
什麼是擔擔麵?

什麼是擔擔麵?

什麼是擔擔麵? 擔擔面,又稱擔擔面,是起源於中國川菜的麵食。這道菜通常由麵條和由辣椒油、四川花椒、豬肉末、醃製蔬菜製成的辛辣可口的醬汁組成,有時還有花生醬或芝麻醬。 「擔擔」這個名字是指街頭小販賣麵和醬時用的擔子。擔擔麵以其大膽的口味而聞名,包括川菜特有的麻辣味,是國內外流行的街頭小吃和餐廳菜...
米線:類型、熱量和營養

米線:類型、熱量和營養

什麼是米粉? 米線,又稱米粉,是一種用米粉製成的麵條。它是雲南菜的傳統主食,起源於中國西南部的雲南省。米線麵條的特點是質地細膩、光滑,是各種菜餚的多功能配料。它們可以做湯、炒,或與醬汁和配料混合,製成美味的麵條菜餚。米線不僅在雲南很受歡迎,在中國其他地區和東南亞地區也很受歡迎,其口感輕盈、有嚼...
頭痛有哪些不同類型?

Quais são os diferentes tipos de dores de cabeça?

Dores de Cabeça Primárias As dores de cabeça primárias não estão associadas a nenhuma outra condição médica e surgem da própria dor de cabeça. Do...
胡桃南瓜: 功效,卡路里與營養

胡桃南瓜: 功效,卡路里與營養

胡桃南瓜,或稱為牛油南瓜,是冬南瓜的一種,以其甜味、堅果味和奶油質地而聞名。 它是各種美食中的流行成分,常用於湯、燉菜、燴飯和烤蔬菜菜餚。 胡桃南瓜的特點是其細長的梨形和淡橙色的外皮。 它的內部有鮮亮的橙色果肉和空腔中的種子,這些種子通常在烹飪前被丟棄。 這種多功能蔬菜不僅美味,而且富含維生素...
甘荀: 類型,卡路里和營養價值

甘荀: 類型,卡路里和營養價值

什麼是甘荀? 甘荀是胡蘿蔔的另一種稱呼。胡蘿蔔(學名:Daucus carota subsp. sativus)是一種常見的根菜,具有鮮豔的橙色或其他顏色,如紫色、紅色、黃色和白色。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素(在體內可轉化為維生素A)、纖維、維生素K1、鉀和抗氧化劑。 胡蘿蔔的食用部分主要是...
龍井茶:保健功效、用途和類型等

龍井茶:保健功效、用途和類型等

什麼是 龍井茶? 重點 龍井茶是中國著名的綠茶品種,產於浙江省杭州市西湖地區。它具有以下特點: 形狀扁平、光滑挺直,顏色鮮綠有光澤,葉底細膩如花。 香氣鮮嫩,味道鮮甜。 按採摘時節分為明前茶、雨前茶(二春茶)和三春茶等級。 高品質的龍井茶以其獨特的甘甜餘韻而受到人們的喜愛。 綠茶具有顯著...
黛珂牛油果乳液 - 給乳白色柔軟肌膚的終極享受

黛珂牛油果乳液 - 給乳白色柔軟肌膚的終極享受

身為一個重視奢華保養體驗的人,我立刻就被 DECORTÉ Prime Latte 所吸引。 這款創新乳液有望提供無與倫比的柔軟度和保濕效果,並且它真正兌現了這一承諾。 感官享受 從您享用 DECORTÉ Prime Latte 的那一刻起,您就沉浸在感官愉悅之中。 乳白色的質地非常光滑和柔軟,...
Grove 澳洲牛油果油 - 多功能健康的廚房主食

Grove 澳洲牛油果油 - 多功能健康的廚房主食

作為一個重視健康飲食的人,我很高興發現 Grove 澳洲牛油果油。 這種優質牛油果油是廚房的遊戲規則改變者,為其他食用油提供美味且營養的替代品。 卓越的品質和風味 Grove 澳洲牛油果油的與眾不同之處在於其卓越的品質和風味。 這種油由冷壓牛油果製成,保留了新鮮牛油果豐富的黃油味道和鮮豔的綠色...