木薯粉，是一種從木薯根中提取的澱粉白麵粉。 它在烹飪和烘焙中有多種用途：
增稠劑：
木薯粉通常在各種食譜中用作增稠劑。 加熱時，它會形成凝膠狀稠度，有助於使湯、醬汁、肉汁和餡餅餡料變稠。 它在無麩質烹飪和烘焙中特別有用，可以替代小麥粉或玉米澱粉等其他增稠劑。
無麩質烘焙：
木薯粉是無麩質烘焙食譜中的流行成分。 它有助於改善無麩質烘焙食品的質地和結構，提供輕盈通風的麵包屑。 它通常與其他無麩質麵粉（如米粉、杏仁粉或馬鈴薯澱粉）結合使用，以達到所需的稠度。
黏合劑：
木薯粉可以在需要黏性質地的食譜中充當黏合劑，例如無麩質麵包、蛋糕和餅乾。 它有助於將成分固定在一起並防止破碎。
質地增強劑：
木薯粉可以改善某些食物的質地，使它們更柔軟、更有嚼勁或更有彈性。 它經常在亞洲美食中用於製作耐嚼的木薯珍珠，用於珍珠奶茶或木薯布丁等傳統甜點。
替代麵粉：
木薯粉可以在針對麩質敏感或過敏的個人的食譜中用作小麥粉的替代品。 它為烘焙食品增添了中性風味和清淡質地，使其成為無麩質烹飪的多功能選擇。
總體而言，木薯粉因其增稠、粘合和改善各種菜餚質地的能力而備受推崇，使其成為傳統和無麩質烹飪和烘焙中的寶貴成分。
