是的，可以吃蛋殼，但應該適當準備，以使其安全可口。 蛋殼主要由碳酸鈣組成，其餘部分由蛋白質和其他礦物質組成。在過去的幾十年裡，由雞蛋加工而成的蛋殼粉已被用作天然鈣補充劑。蛋殼約含鈣40%，半顆蛋殼即可提供足夠成人每日所需的鈣質。
準備和食用蛋殼的步驟
- 清洗：徹底清洗蛋殼，去除殘留的蛋白或蛋黃。 一種方法是用熱水沖洗它們。
- 煮沸：為了進一步消毒蛋殼，可以將其煮沸。 將貝殼放入水中煮約10分鐘。 這個過程有助於消除任何潛在的細菌。
- 乾燥：煮沸後，讓蛋殼完全乾燥。 您可以將它們放在烤盤上並讓它們風乾來做到這一點。
- 研磨：乾燥後，使用研缽和杵、咖啡研磨機或食物處理機將蛋殼研磨成細粉。 粉末形式更容易融入食物或飲料中。
- 食用：您可以將蛋殼粉混合到各種食物或飲料中以補充鈣。 例如，您可以將其添加到冰沙、醬汁、湯中，甚至撒在菜餚上。
值得注意的是，雖然吃蛋殼可以提供鈣的來源，但必須從各種飲食中獲取鈣，包括乳製品、綠葉蔬菜、堅果和其他富含鈣的食物。 如果您對鈣攝取量或飲食選擇有疑問，建議諮詢醫療保健專業人員或註冊營養師。
吃蛋殼的好處
富含鈣
蛋殼主要由碳酸鈣組成，是鈣的天然來源。 將這種礦物質納入您的飲食中對於維持強壯的骨骼和牙齒至關重要。
環保意識
使用蛋殼作為可食用資源是減少廚房廢物並促進永續實踐的一種方法。
可能的消化幫助
一些支持者認為，食用細粉蛋殼可能有助於消化系統更好地吸收鈣。
吸收比純化的碳酸鈣補充劑更好
一項針對分離細胞的研究發現，蛋殼粉的鈣吸收量比純碳酸鈣高。 研究人員將這些影響歸因於蛋殼中發現的某些蛋白質。除了鈣和蛋白質外，蛋殼還含有少量其他礦物質，包括鍶、氟化物、鎂和硒。
它可以降低骨質疏鬆症的風險
如果您的飲食中缺乏鈣，蛋殼粉是個便宜的選擇。一項針對患有骨質疏鬆症的停經後婦女的研究發現，服用蛋殼粉以及維生素 D3 和鎂可以透過提高骨礦物質密度來顯著增強骨骼。
蛋殼膜補充劑可能有益於關節健康
蛋殼膜位於蛋殼和蛋白之間，它通常附著在蛋殼上。 蛋殼膜主要由膠原蛋白形式的蛋白質組成。 它還含有少量的硫酸軟骨素、葡萄糖胺等營養成分。一些研究表明，定期攝取蛋殼膜補充劑可能有益於您的關節。 需要更多的研究來確認其潛在有效性。
吃蛋殼的風險
污染
蛋殼可能含有細菌，包括沙門氏菌。 正確的清潔、煮沸和處理對於最大限度地降低污染風險至關重要。
窒息危險
不要嘗試吞下大塊蛋殼碎片，因為它們可能會傷害您的喉嚨和食道。
蛋殼的質地，即使磨得很細，也可能造成窒息危險。 將它們添加到食品或飲料中時必須小心謹慎。
鈣超載
鈣攝取過多：雖然鈣對健康至關重要，但攝取過多會導致不良影響，包括腎結石和其他礦物質的吸收受損。 平衡各種來源的鈣攝取量至關重要。
天然鈣補充劑可能含有相對較高含量的有毒金屬，包括鉛、鋁、鎘和汞。但蛋殼中這些有毒元素的含量往往低於其他天然鈣源（例如牡蠣殼），因此通常不用擔心。
過敏反應
貝類過敏：對貝類過敏的人可能需要避免使用蛋殼，因為可能有交叉反應的風險。
安全做法
徹底清潔
用熱水徹底清洗蛋殼並煮沸至少 10 分鐘，以減少細菌污染。
磨細粉
將蛋殼研磨成細粉，以最大程度地降低窒息風險並改善其與食品或飲料的混合。蛋殼粉可以在家裡用杵和研缽製作。 其他人則報告使用擀麵杖或攪拌機和篩子來篩選較大的顆粒。
均衡攝取
如果選擇食用蛋殼，請適量。 平衡飲食中各種來源的鈣攝取量。
過敏和敏感
在飲食中添加蛋殼之前，請考慮個人健康狀況、過敏和敏感性。
結論
雖然蛋殼具有潛在的好處，但食用蛋殼也存在風險，需要仔細考慮。 必須優先考慮適當的清潔、研磨和調節，以最大程度地減少潛在危險。 如果您有疑慮或已有健康狀況，建議在將蛋殼納入您的飲食之前諮詢醫療保健專業人員或註冊營養師。 與任何飲食選擇一樣，平衡和明智的決策是維持整體健康和福祉的關鍵。
