什麼是泰國青檸？
泰國青檸，也稱為卡菲爾酸橙，是一種熱帶水果，原產於亞洲多個地區，包括泰國、印尼和菲律賓。泰國青檸在草藥中備受推崇，因為它含有大量有益的天然物質，可能對身體系統產生有利影響，此外，卡菲爾酸橙因其獨特的酸味和宜人的味道而在烹飪中得到應用。卡菲爾酸橙的油、葉子、果實和果皮可用於多種用途。卡菲爾酸橙葉經常用於泰國美食，尤其是湯和醬汁，如著名的冬蔭功湯。然而，葉子和果皮的功效如此之大，以至於它們常常蓋過了菜餚的味道。
卡菲爾椴樹：
卡菲爾酸橙樹是一種多刺的熱帶東南亞灌木，高度可達 3-5 公尺。透過出口商和貿易路線，其種植已傳播到鄰近地區。
青檸葉：
葉子厚實，顏色深，有光澤，成對生長，呈八字形，直徑在 3 至 5 厘米之間，長度在 7 至 10 厘米之間。
卡菲爾酸橙的葉子和果皮芳香四溢，可用作各種調味品的調味品，例如調味和生產美味的咖哩醬。
卡菲爾酸橙果：
卡菲爾酸橙的果實是一種橙色大小的柑橘類水果，其果皮厚而凹凸不平，生長在這種灌木上。
它們未成熟時呈綠色，成熟時變為黃綠色。在東南亞美食中，它們被用來製作泡菜、果子露和咖哩中的酸化劑。
卡菲爾酸橙的健康益處：
卡菲爾檸檬葉和果皮含有香茅醛精油，具有柑橘香氣。其他重要成分包括檸檬烯、橙花醇和β-蒎烯。
卡菲爾酸橙葉用於烹飪調味，含有多種必需化合物、礦物質和維生素。
新鮮的酸橙葉的卡路里含量極低。儘管如此，它們含有豐富的可溶性和不溶性纖維，有助於降低血清低密度脂蛋白膽固醇水平並促進規律的胃腸運動。
這種植物的新鮮葉子和草本部分含有豐富的葉酸。葉酸對於 DNA 合成至關重要，在圍孕期服用葉酸可以預防胎兒神經管缺陷。
卡菲爾酸橙是抗氧化劑維生素 A、胡蘿蔔素和黃質的特殊來源。研究發現，食用富含類胡蘿蔔素和維生素 A 的天然食品可以預防肺部和口腔腫瘤。
葉子是多種維生素的極佳來源，包括硫胺素、泛酸、菸鹼酸、吡哆醇和核黃素。這些 B 群複合維生素有助於神經系統功能、酵素合成和代謝調節。
卡菲爾檸檬葉中富含鈣、銅、鎂、鈉、鉀、鋅、錳和硒等礦物質。
選擇
卡菲爾酸橙果實和葉子在印度南部和東部、東南亞和非洲大陸的新鮮市場和特色雜貨店出售。
在印度、緬甸、斯里蘭卡和泰國，卡菲爾椴樹很常見並被廣泛使用；幾乎所有農村家庭的後院都有茂盛的樹木。
選擇新鮮、有光澤、深綠色、帶有柑橘香味的葉子。避免黃色、枯萎的葉子。
用拇指撫摸時，Makrut 酸橙的外皮應呈現充滿活力的深綠色，並散發出柑橘香味。
貯存
在製備過程中，通常優選新鮮葉子。然而，它們在冰箱中最多可以保鮮兩週。
將酸橙水果在室溫下保存兩到三天，在冰箱中最多保存四到五天。但長期存放會造成冷害。
烹飪用途
在泰國、柬埔寨、寮國和馬來西亞，酸橙葉和果皮被用作各種調味品的香料，包括調味和生產美味的咖哩醬。
為了準備檸檬葉，需要用流水沖洗並用紙巾擦乾。
厚厚的葉子不會被整個吞下，而是被浸泡然後取出，或切成薄片。
