概述
苜蓿(紫花苜蓿 / Alfalfa / Medicago sativa) 苜蓿是豆科植物的一部分，但它也被認為是一種草本植物。
苜蓿最常作為牲畜的食物種植，是一種數百年來作為牲畜飼料種植的植物。除了用作飼料外，它作為人類的藥草也有悠久的歷史。它的種子或乾葉可以作為補充劑，也可以將種子發芽並以苜蓿芽的形式食用。
苜蓿最常作為牲畜的食物種植，是一種數百年來作為牲畜飼料種植的植物。除了用作飼料外，它作為人類的藥草也有悠久的歷史。它的種子或乾葉可以作為補充劑，也可以將種子發芽並以苜蓿芽的形式食用。
與其他飼料來源相比，它長期以來因其維生素、礦物質和蛋白質含量較高而備受推崇。
人們使用苜蓿來治療高膽固醇、糖尿病、消化不良和許多其他疾病，但沒有良好的科學證據支持這些用途。
人們使用苜蓿來治療高膽固醇、糖尿病、消化不良和許多其他疾病，但沒有良好的科學證據支持這些用途。
苜蓿的營養成分
人們通常將苜蓿作為草藥補充劑或以苜蓿芽的形式食用。
由於葉子或種子作為草藥補充劑而不是食品出售，因此沒有標準的營養資訊。
然而，它們通常是維生素 K 的良好來源，並且還含有許多其他營養素，包括維生素 C、銅、錳和葉酸。
苜蓿芽含有相同的營養成分，而且熱量也很低。
例如，1 杯（33 克）苜蓿芽僅含有 8 卡路里。 它也包含以下內容：
苜蓿還含有高含量的生物活性植物化合物，包括皂苷、香豆素、類黃酮、植物固醇、植物雌激素和生物鹼。
由於葉子或種子作為草藥補充劑而不是食品出售，因此沒有標準的營養資訊。
然而，它們通常是維生素 K 的良好來源，並且還含有許多其他營養素，包括維生素 C、銅、錳和葉酸。
苜蓿芽含有相同的營養成分，而且熱量也很低。
例如，1 杯（33 克）苜蓿芽僅含有 8 卡路里。 它也包含以下內容：
- 維生素 K：每日攝取量 (DV) 的 8%
- 維生素C：每日攝取量的3%
- 葉酸：每日攝取量的 3%
- 硫胺素：每日攝取量的 2%
- 核黃素：每日攝取量的 3%
- 鎂：每天攝取量的 2%
- 鐵：每日攝取量的 2%
- 銅：DV的6%
苜蓿還含有高含量的生物活性植物化合物，包括皂苷、香豆素、類黃酮、植物固醇、植物雌激素和生物鹼。
苜蓿可能有助於降低膽固醇
苜蓿的降低膽固醇能力是迄今為止對其健康益處研究最多的。
大量動物研究表明，它可以降低總膽固醇、低密度脂蛋白（壞）膽固醇和三酸甘油酯水平，同時增加高密度脂蛋白（好）膽固醇，這可能會降低心臟病的風險。
苜蓿的降低膽固醇作用歸因於其高含量的皂苷，皂苷是已知可降低膽固醇水平的植物化合物。
他們透過減少腸道中膽固醇的吸收並增加用於產生新膽固醇的化合物的排泄來做到這一點。
然而，最近缺乏關於苜蓿和人類膽固醇的研究。雖然還需要對人類進行更多研究，但目前的研究顯示苜蓿有望成為一種潛在的降膽固醇劑。
大量動物研究表明，它可以降低總膽固醇、低密度脂蛋白（壞）膽固醇和三酸甘油酯水平，同時增加高密度脂蛋白（好）膽固醇，這可能會降低心臟病的風險。
苜蓿的降低膽固醇作用歸因於其高含量的皂苷，皂苷是已知可降低膽固醇水平的植物化合物。
他們透過減少腸道中膽固醇的吸收並增加用於產生新膽固醇的化合物的排泄來做到這一點。
然而，最近缺乏關於苜蓿和人類膽固醇的研究。雖然還需要對人類進行更多研究，但目前的研究顯示苜蓿有望成為一種潛在的降膽固醇劑。
如何在飲食中添加苜蓿
您可以服用粉末狀或片劑形式的苜蓿補充劑，或使用苜蓿泡茶。
由於對苜蓿種子、葉子或萃取物進行的人體研究很少，因此很難推薦安全或有效的劑量。
FDA 並沒有嚴格監管草藥補充劑，因此請務必進行研究並從信譽良好的製造商處購買 - 最好是對其產品進行獨立第三方測試的製造商。
將苜蓿添加到飲食中的另一種方法是將其作為豆芽食用。 您可以透過多種方式將苜蓿芽添加到您的飲食中，例如添加到三明治中或混合到沙拉中。
您可以在保健食品商店購買它們或在家中發芽。 就是這樣：
由於對苜蓿種子、葉子或萃取物進行的人體研究很少，因此很難推薦安全或有效的劑量。
FDA 並沒有嚴格監管草藥補充劑，因此請務必進行研究並從信譽良好的製造商處購買 - 最好是對其產品進行獨立第三方測試的製造商。
將苜蓿添加到飲食中的另一種方法是將其作為豆芽食用。 您可以透過多種方式將苜蓿芽添加到您的飲食中，例如添加到三明治中或混合到沙拉中。
您可以在保健食品商店購買它們或在家中發芽。 就是這樣：
- 將 2 湯匙苜蓿種子放入碗、罐子或發芽器中，並用 2-3 倍的冷水覆蓋它們。
- 讓它們浸泡過夜或 8-12 小時。
- 將豆芽瀝乾並用冷水沖洗。 再次瀝乾，盡可能除去水。
- 將芽苗菜放在避免陽光直射的地方並在室溫下保存 3 天。 每 8-12 小時徹底沖洗並瀝乾一次。
- 第 4 天，將豆芽移至陽光直射的區域，進行光合作用。 繼續每 8-12 小時沖洗一次並瀝乾。
- 第五天或第六天，你的豆芽就可以吃了。
副作用
口服：短期使用苜蓿葉可能是安全的。但高劑量或長期服用苜蓿可能不安全。長期使用可能會引起類似自體免疫疾病的反應，稱為狼瘡在某些人身上。
特別注意事項和警告
口服：短期使用苜蓿葉可能是安全的。但高劑量或長期服用苜蓿可能不安全。長期使用可能會引起類似自體免疫疾病的反應，稱為狼瘡在某些人身上。
懷孕和哺乳餵食：使用苜蓿的量大於實際用量食物中常見的物質在懷孕和哺乳期間可能不安全。苜蓿可能在體內發揮類似雌激素的作用。由於生苜蓿芽和源自苜蓿種子的補充劑產品存在潛在的食品安全風險（例如作為大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌等食源性病原體的儲存庫），孕婦應避免使用這些產品。
自體免疫疾病”例如多發性硬化症 (MS)、狼瘡（系統性紅斑狼瘡，SLE）、類風濕性關節炎 (RA) 或其他病症：苜蓿可能會導致免疫系統變得更加活躍，這可能會增加自體免疫疾病的症狀。如果您患有自體免疫疾病，請避免使用苜蓿，直到了解更多資訊。
自體免疫疾病”例如多發性硬化症 (MS)、狼瘡（系統性紅斑狼瘡，SLE）、類風濕性關節炎 (RA) 或其他病症：苜蓿可能會導致免疫系統變得更加活躍，這可能會增加自體免疫疾病的症狀。如果您患有自體免疫疾病，請避免使用苜蓿，直到了解更多資訊。
互動
主要互動
不要服用此組合
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華法林（Coumadin）與苜蓿相互作用
苜蓿含有大量維生素 K。維生素 K 被人體用來幫助血液凝固。透過幫助血液凝固，苜蓿可能會降低華法林的作用。請務必定期檢查血液。您的華法林劑量可能需要改變。
適度互動
謹慎使用此組合
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避孕藥（避孕藥）與苜蓿相互作用
大量的苜蓿可能具有與雌激素相同的作用。將苜蓿與避孕藥一起服用可能會降低避孕藥的效果。如果您將避孕藥與苜蓿一起服用，請使用其他形式的避孕措施，例如保險套。
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雌激素與苜蓿相互作用
大量的苜蓿可能具有與雌激素相同的作用。將苜蓿與雌激素一起服用可能會改變雌激素的作用。
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降低免疫系統的藥物（免疫抑制劑）與苜蓿相互作用
苜蓿可以增加免疫系統的活性。有些藥物，例如移植後使用的藥物，會降低免疫系統的活性。將苜蓿與這些藥物一起服用可能會降低這些藥物的作用。
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增加對陽光敏感性的藥物（光敏藥物）與苜蓿相互作用
有些藥物可能會使皮膚對陽光更加敏感。苜蓿也可能使皮膚對陽光更加敏感。當皮膚暴露在陽光下時，同時使用這些產品可能會增加曬傷、起泡或皮疹的風險。在陽光下度過時，請務必穿戴防曬霜和防護服。
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糖尿病藥物（抗糖尿病藥物）與苜蓿相互作用
苜蓿可能會降低血糖水平。將苜蓿與糖尿病藥物一起服用可能會導致血糖降得太低。密切監測您的血糖。
劑量
沒有足夠的可靠資訊來了解苜蓿的適當劑量。請記住，天然產品並不總是安全的，而且劑量也很重要。使用前請務必遵循產品標籤上的相關說明，並諮詢醫療保健專業人士。
概括
苜蓿已被證明有助於降低膽固醇，也可能對血糖管理和緩解更年期症狀有好處。
人們服用它也因為它含有抗氧化劑以及維生素 K、銅、葉酸和鎂等營養素。 苜蓿的熱量也極低。
話雖如此，有些人可能需要避免服用苜蓿，包括孕婦、服用血液稀釋藥物的人和患有自體免疫疾病的人。
儘管需要對苜蓿進行更多高品質的研究，但它確實顯示出作為促進健康的食品或補充劑的巨大前景。
人們服用它也因為它含有抗氧化劑以及維生素 K、銅、葉酸和鎂等營養素。 苜蓿的熱量也極低。
話雖如此，有些人可能需要避免服用苜蓿，包括孕婦、服用血液稀釋藥物的人和患有自體免疫疾病的人。
儘管需要對苜蓿進行更多高品質的研究，但它確實顯示出作為促進健康的食品或補充劑的巨大前景。
