來源：
CMC 由纖維素製成，纖維素是木材和所有植物結構的主要多醣和成分。由木材商業製備並化學甲基化。
功能特性：
用途廣泛，主要用作增稠劑，也可用作填充劑、膳食纖維、抗結塊劑和乳化劑。
產品：
許多不同的產品。
可接受的每日攝入量：
未確定。
副作用：
甲基纖維素實際上是不溶性的，但可以在大腸中發酵。高濃度會導致腸道問題，如腹脹、便秘和腹瀉。
飲食限制：
所有宗教團體、純素食者和素食者均可食用 E461。
便秘
甲基纖維素用於治療便秘。效果通常在三天內發生。口服，建議與足量的水一起服用。副作用可能包括腹痛。它被歸類為散裝瀉藥。它的作用是增加糞便量，從而改善腸道收縮。
食物
- 甲基纖維素作為食品添加劑的E值為E461。E464 是羥丙基纖維素，更易溶於水。
- 甲基纖維素作為一種凝膠，具有獨特的遇熱凝固、遇冷融化的特性。
- 甲基纖維素用作一些仿肉的成分，旨在復制肉的質地。
