酸菜這個詞在英語中翻譯為“酸白菜”。它被用來描述一種自然發酵的蔬菜——一種傳統的德國食物。
發酵過程可以防止細菌在捲心菜上生長，這使得酸菜比未發酵的捲心菜保鮮時間更長。
酸菜有刺鼻的氣味和強烈的酸味。在美國，它最出名的可能是它在魯本三明治上的使用。
對健康的益處
因為酸菜是由捲心菜製成的，所以它具有普通綠葉蔬菜的許多預期健康益處。然而，發酵過程增加了酸菜獨有的健康益處。讓我們來看看在你的飲食中加入這種食物對你的身體有什麼好處。
改善消化
一份酸菜含有兩克纖維——一種已知有助於消化的營養素。對於便秘患者，纖維會增加糞便的重量和大小並使其軟化，使其更容易排出。對於腹瀉的人，纖維可以吸收多餘的水分並使糞便凝固。
然而，不僅僅是酸菜的纖維含量使這種食物對消化如此有益。酸菜還富含益生菌，可以改善您的整體腸道健康。這種組合使酸菜成為幫助消化的極好食物。
促進減肥
肥胖影響超過 40% 的美國成年人，並與心髒病、消化問題和2 型糖尿病的風險增加有關。
酸菜有助於減肥的原因有很多。一方面，酸菜熱量低，纖維含量高，可以幫助您更長時間地感覺飽腹感。這可以幫助減少您一天吃的食物量，而不會讓您感到飢餓。
酸菜中的益生菌也可能會減少脂肪的吸收。這些研究仍處於初步階段，結果尚未在人類身上複製。然而，這些早期研究很有希望，並指出益生菌是減肥的關鍵。
營養
除了其他好處外，酸菜還是多種關鍵營養素的來源，包括：
- 維生素C
- 維生素K1
- 鐵
- 葉酸
- 錳
- 銅
- 鉀
每份營養素
半杯罐裝酸菜包含：
- 卡路里：16
- 脂肪：0克
- 膽固醇：0毫克
- 鈉：219 毫克
- 碳水化合物：3克
- 纖維：2克
- 糖：1克
- 蛋白質：1克
份量
酸菜富含維生素和營養素。因為它的卡路里和脂肪含量低，所以吃酸菜可能很誘人，特別是如果你想減肥的話。然而，與大多數食物一樣，適度是使酸菜成為健康飲食一部分的關鍵。
酸菜富含鈉，一份含有建議每日攝入量的 9%。大多數美國人的飲食中已經含有過多的鈉，在你的一天中加入高鈉份的酸菜也無濟於事。飲食中過多的鈉會導致心髒病、中風、腎臟疾病和充血性心力衰竭的風險增加。
為了防止這些問題，每天限制自己吃一份酸菜，避免加工食品以保持低鈉水平。
如何吃酸菜
酸菜可以在大多數雜貨店購買罐裝或罐裝。它通常用作調味品，為食物增添獨特風味，但也可作為配菜或健康零食食用。
使用酸菜的一些想法包括：
- 在三明治上
- 在熱狗上
- 作為薯條的蘸料
- 在鱷梨吐司上
- 在魔鬼蛋裡
- 吃墨西哥捲餅
