不久之前，您唯一可以倒入穀物早餐的選擇就是全脂牛奶。現在，牛奶種類繁多：全脂牛奶，2％，1％，脫脂（無脂）甚至無乳糖牛奶。
對於有飲食或過敏問題的人，也可以使用替代品代替牛奶。杏仁，大豆，大米和椰子“奶”是常見的植物奶替代品。它們在美國各地的商店中越來越受歡迎。
還有其他牛奶替代品，例如山羊奶或燕麥奶，對於某些人來說可能是另一個不錯的選擇。
每種類型的牛奶都有其優點和缺點，這取決於一個人的飲食，健康，營養需要或個人口味偏好。
例如，某些人可能對牛奶過敏，可能需要選擇植物奶。
另外，那些可能需要增加卡路里和營養攝入量的人可能會選擇全脂牛奶，這是蛋白質，脂肪和卡路里的集中來源。
但是，全脂牛奶和全脂椰奶等奶富含脂肪和卡路里，如果您要追求低卡路里的飲料則應注意。除了山羊奶以外，全脂牛奶比其他任何牛奶都含有更多的卡路里和飽和脂肪。
查看這些流行類型的牛奶之間的差異，以確定最適合您需求的牛奶。對於所有品種，請選擇不加糖的版本。牛奶和牛奶替代品如果添加了糖分就可以使糖分增加。
牛奶和牛奶替代品：每8液盎司(~237mL)的營養比較
(數量是估計值，可能因品牌和產品而異)
| 卡路里 | 碳水化合物 | 醣類 | 脂肪 | 蛋白 | |
| 牛奶（全脂） | 150 | 12克 | 12克 | 8克 | 8克 |
| 牛奶（1％） | 110 | 12克 | 12克 | 2克 | 8克 |
| 牛奶（脫脂） | 80 | 12克 | 12克 | 0克 | 8克 |
| 杏仁奶（不加糖） | 40 | 1克 | 0克 | 3克 | 2克 |
| 豆漿（不加糖） | 80 | 4克 | 1克 | 4克 | 7克 |
| 米漿（不加糖） | 120 | 22克 | 10克 | 2克 | 0克 |
| 椰子奶飲料（不加糖） | 50 | 2克 | 0克 | 5克 | 0克 |
牛奶
全脂牛奶在所有類型的奶中具有最高的脂肪含量。一杯子包含以下內容：
- 150卡路里
- 12克乳糖（牛奶糖）形式的碳水化合物
- 8克脂肪
- 8克蛋白質
牛奶的天然成分均未去除。如您所見，全脂牛奶富含天然蛋白質，脂肪和鈣。牛奶在美國銷售通常與維生素A和強化的維生素d。
其他牛奶含有相同量的碳水化合物和蛋白質，其中部分或全部脂肪被去除。一杯全脂牛奶有150卡路里，而1%牛奶只有110卡路里，脫脂牛奶只有80卡路里。
脫脂牛奶的卡路里含量明顯低於全脂牛奶。但是，去除脂肪會減少牛奶中某些營養素的含量，其中包括維生素E和K。
加工無乳糖牛奶可分解乳糖，這是奶製品中的天然糖。
不含乳糖的牛奶也是蛋白質，鈣，維生素和礦物質的良好來源。無乳糖牛奶的總脂肪和飽和脂肪含量各不相同，分別為2％，1％和無脂肪品種。
牛奶的優點
- 全脂牛奶可以提供必需的蛋白質，脂肪中額外的卡路里以及維生素和礦物質。
- 乳糖過敏者可使用無乳糖版本。
- 牛奶，包括草飼食品和低熱量巴氏殺菌食品，在雜貨店和便利店容易購買。
牛奶的缺點
- 全脂牛奶含高卡路里和脂肪。
- 許多人不能接受乳糖，乳糖是牛奶中的糖。
- 有些人對現代奶牛養殖實踐有道德上的顧慮。
杏仁奶
杏仁奶由杏仁粉和過濾水製成。它還可能包含澱粉和增稠劑，以改善其稠度和保質期。
對杏仁或堅果過敏的人應避免杏仁奶。
只要無添加糖，杏仁牛奶的卡路里通常會比其他牛奶低。它也不含飽和脂肪，並且天然不含乳糖。
每杯無添加糖的杏仁奶具有：
- 約30至60卡路里
- 1克碳水化合物（添加糖品種更多）
- 3克脂肪
- 1克蛋白質
即使杏仁是蛋白質的良好來源，杏仁奶卻不是。杏仁牛奶也不是鈣的良好來源。但是，許多品牌的杏仁奶都補充了鈣，維生素A和維生素D。
杏仁奶的優點
- 它的卡路里很低。
- 它通常被強化，加鈣，維生素A和維生素D的良好來源。
- 它是純素食主義者，天然無乳糖。
杏仁奶的缺點
- 它不是蛋白質的良好來源。
- 它可能含有角叉菜膠(鹿角菜苷)，可能會導致某些人的消化問題。
- 種植杏仁的水量存在一些環境方面的問題。
豆漿
豆漿由大豆和過濾水製成。像其他基於植物的牛奶替代品一樣，它可能包含增稠劑以改善稠度和保質期。
一杯無添加糖的豆漿有：
- 約80至100卡路里
- 4克碳水化合物（添加糖品種更多）
- 4克脂肪
- 7克蛋白質
由於豆漿來自植物，因此天然不含膽固醇，並且飽和脂肪含量低。它也不含乳糖。
大豆和豆漿是蛋白質，鈣（強化時）和鉀的良好來源。
豆漿的優點
- 它是鉀的良好來源，可以補充維生素A，B-12和D以及鈣。
- 它含有與牛奶一樣多的蛋白質，但卡路里卻比全脂牛奶低，大約等於1％或2％牛奶中的卡路里。
- 它包含很少的飽和脂肪。
豆漿的缺點
- 大豆是成人和兒童的常見過敏原。
- 美國生產的大多數大豆都來自轉基因植物，這是一些人關注的問題。
米漿
米漿是由米粉和水製成的。與其他替代奶一樣，它通常包含添加劑以提高稠度和貨架穩定性。
在所有乳製品中，引起過敏的可能性最小。對於乳糖不耐症或對牛奶，大豆或堅果過敏的人來說，這是一個不錯的選擇。
米奶每杯中所含的碳水化合物最多，可提供：
- 120卡路里
- 22克碳水化合物
- 2克脂肪
- 少量蛋白質（少於1克）
雖然米奶可以用鈣和維生素D強化，但它們都不是天然來源，就像豆漿和杏仁奶一樣。大米還顯示出較高的無機砷含量。
食品藥品監督管理局（FDA）可信來源 建議不要僅依靠大米和大米產品，尤其是對於嬰兒，兒童和孕婦。
在美國兒科學會採取了類似的立場，暗示專注於各種各樣的食物，並避免依賴於只是大米或米製品。
米漿的優點
- 它是牛奶替代品中過敏性最低的。
- 它可以被強化為鈣，維生素A和維生素D的良好來源。
- 米漿比其他牛奶替代品天然甜。
米漿的缺點
- 它的碳水化合物含量很高，因此是糖尿病患者最不想要的選擇。
- 它不是蛋白質的良好來源。
- 由於無機砷含量過高，大米產品食用可能對嬰兒和兒童構成健康風險。
椰奶
椰漿由過濾水和椰漿製成，椰漿由磨碎的成熟椰肉製成。儘管名字叫椰子，但實際上不是堅果，因此對堅果過敏的人應該可以安全食用。
椰子奶被更準確地稱為“椰子奶飲料”，因為它比通常用於罐裝的烹飪中使用的椰子奶更稀薄。
與其他基於植物的牛奶替代品一樣，椰奶通常包含添加的增稠劑和其他成分。
椰奶比其他牛奶替代品含有更多的脂肪。每杯無添加糖的椰奶飲料均包含：
- 約50卡路里
- 2克碳水化合物
- 5克脂肪
- 0克蛋白質
椰奶飲料天然不含鈣，維生素A或維生素D。但是，可以用這些營養素來強化。
