關於伊比利亞豬肉你需要知道的一切

西班牙伊比利亞豬肉

如果您不是來自地中海地區,您可能從未聽說過來自西班牙的伊比利亞豬肉。

在本文中,我們將告訴您有關它的所有信息。就像是什麼讓它嘗起來如此美味,以及與普通豬肉相比有什麼不同。這種產品真的很難找到,因為豬肉的唯一產地是西班牙和葡萄牙土地上的伊比利亞地區。

伊比利亞豬肉從哪裡來?

伊比利亞豬肉來自伊比利亞半島的豬,伊比利亞半島是一個覆蓋西班牙和葡萄牙中部和南部的山區。你只能在這個地區找到這些豬。

伊比利亞豬是一種非常古老的動物,已經存在動物馴化。它們的起源可以追溯到大約 12,000 年前的新石器時代。

您會發現伊比利亞豬生活在山區,通常是在野外環境中,或在靠近其最喜歡的橡子、橡樹和堅果食物的森林中。
伊比利亞豬皮膚呈紅色至灰色,毛髮很少或沒有。

伊比利亞肉有什麼不同?

伊比利亞肉與普通豬肉明顯不同。當你看到它生的時候,它幾乎看起來像牛肉。與白色的普通豬肉相比,肉呈紅色至鮮紅色。
伊比利亞豬肉的遊戲規則改變者是脂肪。由於其主要是橡子飲食和遺傳,伊比利亞豬能夠將大量脂肪滲透到肌肉中,從而生產出更美味的豬肉。除了脂肪含量高之外,還有大量的不飽和油酸脂肪,與橄欖油中的脂肪相同,據說可以降低膽固醇,是地中海飲食的重要組成部分。
當你吃伊比利亞豬肉時,它的脂肪大理石花紋使它變得超級美味可口。肉更入味,多汁,很有特色。
此外,以橡子為主的豬飼料賦予豬肉非常特別的風味。您可以在伊比利亞豬肉中品嚐到獨特的堅果風味,這使得肉非常特別。伊比利亞豬肉是您能找到的最豐富的豬肉。您將無法在其他任何地方找到它的風味和多汁。
a pork meal

伊比利亞豬的繁育過程是怎樣的?

為了讓豬肉味道如此特別,伊比利亞豬需要不同的東西。首先,豬需要在非常自然的環境中生活在開闊的區域,並且可以自由地翻山越嶺,總是靠近dehesas。通過這樣做,他們的肌肉會發育和生長,並能夠從橡子中滲入脂肪。

在春夏季節,豬會吃草、蘑菇、蟲子和藥草。然後,從十月到三月,是橡子季節,橡子從德赫薩斯掉下來。
橡子是伊比利亞豬最喜歡的食物,它會吃很多。這將增加他們的脂肪並將橡子的味道滲透到他們的肌肉中。

伊比利亞豬肉貴嗎?

它來自一種獨特的豬品種,只能在伊比利亞半島找到。最重要的是,飲食很特別,飼養牠們的農民擁有保證豬肉質量和真實性的認證。因此,伊比利亞豬肉價值很高,價格比普通豬肉略高。

此外,伊比利亞豬的窩產仔數較少,產肉量較少。它們的成長需要時間。此外,豬肉的生產需要更長的時間。

我能找到什麼猪部位?

伊比利亞豬肉就像任何其他種類的豬肉。您可以找到所有經典的豬肉切塊:
  • 五花肉
  • 肩腰
  • 肩牛排
  • 肋骨
  • 豬肉架
  • 里脊肉

有趣的是,它因為顏色看起來像牛肉,所以你會認為它是一小塊肉。 

西班牙火腿分類

在西班牙火腿的世界裡,有兩種優質的分類:伊比利亞豬和橡子餵養的豬。與塞拉諾等白豬品種不同,黑皮伊比利亞豬是地中海野豬的後代,俗稱帕塔內格拉(“黑腳”),因為每個火腿都帶有蹄子。它們是運動型動物、跑步者和生根者,由於肌肉內脂肪的結構,它們的肉更可口、多汁和獨特。
伊比利亞豬很貴。它們的窩較小,每頭肉產量較少,成熟需要時間,這就是為什麼西班牙各地的許多火腿生產商將它們與其他品種雜交的原因。
然後是橡子,即bellota,它們從 10 月初到 3 月初在養豬場的橡樹和軟木樹上掉落。它們的脂肪含量很高,其中很大一部分是不飽和油酸,食用它們使豬的脂肪變得如此柔軟和奶油狀,在室溫下會融化。橡子也有助於火腿的堅果風味和香氣,對產品來說就像肉本身一樣必不可少。在所有商業飼養的伊比利亞豬中,只有 5% 是
純種和橡子餵養的。

從仔豬到豬肉

西班牙火腿文化有自己的詞彙。有porqueros,而不是牧羊人;豬是“獻祭”的,而不是被屠宰的;飼養牠們的農場被稱為dehesas。
dehesas 是國寶:每片 1 到 2000 英畝的森林部分轉變為牧場,通常有數百年的歷史,在種植橡子的橡樹和軟木樹莊稼之間有連綿起伏的青草山丘。正如橡子是火腿的重要成分一樣,dehesas 也是如此。這些豬需要整天跑來跑去,翻山越嶺,為了肌肉發達,讓火腿嘗起來像它那樣。
在 18 到 24 個月內,豬會在 dehesa 周圍紮根,吃草、蘑菇、蟲子、草藥,以及它們能找到的任何東西。從 10 月到 3 月,蒙塔納拉 (montanara ) 或橡子掉落季節開始了,豬開始行動了。肥橡子是豬最喜歡的食物,每頭豬規定要吃 5 英畝的 dehesa,所以有足夠的空間去尋找它們。到豬的第二個 montanara 時,它們將吃飽,達到它們的屠宰體重,大約 360 磅。

管理豬不僅僅是大自然的事情。Carvajal 檢查員每兩到三週匿名訪問一次,以檢查他們的治療和飲食。他們還對豬的脂肪進行取樣以分析其油酸含量——太少,豬不符合質量標準,太多,它們將無法加工成火腿。
你可能聽說過豬和狗一樣聰明,甚至更聰明。在dehesa,他們的行為更像牧羊犬而不是綿羊。對新來的人好奇,他們會離我越來越近,有些人甚至在鏡頭前擺出漂亮的姿勢,然後飛奔而去。與馴化為同謀的牲畜不同,這些野豬後代保持聰明。

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

Coluna de saúde

View all
Transform Your Home with the Philips Smart 1000i Air Purifier: Allergy Relief Meets Smart Living

Transform Your Home with the Philips Smart 1000i Air Purifier: Allergy Relief Meets Smart Living

In today’s fast-paced world, where indoor air quality often goes unnoticed, the Philips Air Purifier Smart 1000i Series offers a breath of fresh ai...
皮質醇管理:如何控制皮質醇?我們能夠自行管理或調節劑量嗎?

皮質醇管理:如何控制皮質醇?我們能夠自行管理或調節劑量嗎?

皮質醇是一種在壓力反應中發揮重要作用的激素,適量的皮質醇可以幫助我們應對壓力和維持健康。然而,過量或長期的高皮質醇水平可能會對身體帶來負面影響。以下我們將探討如何控制和管理皮質醇,包括自然方法、藥物干預、以及測量皮質醇的方式。 1. 自然方法調節皮質醇 壓力管理技術:研究顯示,冥想、深呼吸...
皮質醇是什麼?它如何影響我們的身體與日常生活?

皮質醇是什麼?它如何影響我們的身體與日常生活?

皮質醇(Cortisol)是一種由腎上腺分泌的激素,通常被稱為「壓力荷爾蒙」。它的主要功能是幫助身體應對壓力情境,並且在多種生理過程中扮演重要角色。皮質醇的釋放受腦部下丘腦-垂體-腎上腺軸(HPA軸)控制,這是一個調節人體反應於壓力的系統。 皮質醇對身體的影響 當我們處於壓力下時,皮質...
為什麼我們在緊張時總是忍不住吃零食?科學解密壓力性飲食行為

為什麼我們在緊張時總是忍不住吃零食?科學解密壓力性飲食行為

當人們感到緊張或壓力時,經常會無意識地吃零食,這種行為主要涉及大腦的多巴胺系統、情緒反應以及身體的生理需求。以下是背後的幾個主要原因: 壓力荷爾蒙的影響:壓力會觸發皮質醇的釋放,這種壓力激素會引發人們對高糖和高脂肪食物的渴望。這些食物能帶來短暫的愉悅感,因為它們能刺激大腦分泌多巴胺,讓人感...
光學治療濕疹 - 全面總結

光學治療濕疹 - 全面總結

簡介 光療使用光波來治療某些皮膚問題。皮膚會暴露於紫外線 (UV) 光下一段設定的時間。光療利用人造的紫外線光源,紫外線也來自陽光。當與一種叫做甲氧補骨脂素的藥物一起使用時,這個程序稱為 PUVA 光療。 紫外線光能夠抑制皮膚中的免疫系統細胞,對於因免疫系統過度反應引起的皮膚問題有幫助。可以使...
什麼是「操縱者」?

什麼是「操縱者」?

操縱者,也可以說成「擅用手段的人」,「心機重的人」。操縱者利用欺騙、影響或者其他形式的心理操控來控制或影響他人,以達到自己的目標。他們的行為通常包含使用隱蔽、間接或偷偷摸摸的手法來獲得他們想要的東西,往往是以犧牲他人為代價。以下是一些常見的特徵和手段: 欺騙: 他們可能會說謊或扭曲事實來誤...
什麼是肌肉抽搐?你需要去看醫生嗎?

什麼是肌肉抽搐?你需要去看醫生嗎?

肌肉抽搐,也稱為肌束顫動,是指身體各部分出現不自主的肌肉收縮。以下是肌肉抽搐的原因、症狀及管理方法的詳細介紹: 肌肉抽搐的原因 壓力和焦慮 高水平的壓力和焦慮會導致肌肉緊張和抽搐。身體對壓力的反應會觸發神經系統,導致肌肉不自主地收縮。 疲勞 過度使用或劇烈運動後的肌肉疲勞會導致肌...
蘋果與牙齒健康:保護牙齒的小技巧

蘋果與牙齒健康:保護牙齒的小技巧

蘋果因其豐富的營養成分和清爽的口感而受到廣泛喜愛。然而,蘋果的酸性和糖分也可能對牙齒健康產生影響。這篇文章將深入探討蘋果對牙齒健康的影響,並提供保護牙齒的小技巧。 1. 蘋果的酸性 蘋果含有天然的果酸,這些酸性物質在食用後會暫時降低口腔中的pH值,增加牙齒表面珐琅質的溶解風險。長期食用酸性食物...
蘋果籽的毒性:它們真的有毒嗎?

蘋果籽的毒性:它們真的有毒嗎?

蘋果籽內含有氰甙,這種化合物在體內會分解產生氰化物,這引起了人們對蘋果籽毒性的關注。這篇文章將深入探討蘋果籽的毒性及其對健康的影響。 1. 蘋果籽中的氰甙 氰甙是一種天然存在於某些植物中的化合物,蘋果籽中含有少量的氰甙,當這些氰甙進入人體後,會在酶的作用下分解產生氰化物。氰化物是一種劇毒物質,...