甜菜根羅斯蒂配綠色酸奶和煙三文魚
  • 準備:
  • 更加努力
  • 4人份
  • 煮:

原料

  • 600 克甜菜根,修剪、去皮並粗磨碎
  • 400 剋土豆,粗磨碎
  • 2湯匙橄欖油
  • 1個紅洋蔥,切成薄片
  • 5個大雞蛋
  • 4湯匙麵粉
  • 2湯匙黃油
  • 1湯匙白葡萄酒醋
  • 200克煙熏三文魚
  • 對於香草酸奶
  • 170克希臘酸奶
  • ½ 束蒔蘿,加上額外的服務
  • ½ 束歐芹
  • 一小撮孜然粉
  • 1 湯匙刺山柑,瀝乾並沖洗

方法
第1步
將甜菜根和土豆與一大撮鹽一起攪拌,倒入水槽中的漏勺中,瀝乾 30 分鐘。轉移到干淨的茶巾上,擠出多餘的液體。在煎鍋中加熱一半的油,然後將洋蔥煎 5 分鐘。加入磨碎的蔬菜,再煎 10 分鐘直到變軟。從火上移開。稍涼。與 1 個雞蛋和麵粉混合,調味並製成八個餡餅。

第2步
對於香草酸奶,將所有東西倒入帶有少許海鹽的食品加工機中,然後快速攪拌至光滑。

第 3 步
在一個大的不粘煎鍋中用中火加熱黃油和剩餘的油,然後將羅斯蒂每面煎 4-5 分鐘,直到變脆並煮熟。放在烤盤上,在低溫烤箱中保溫。

第四步
將一鍋淡鹽水與醋一起燉。攪拌以形成漩渦。將 1 個雞蛋打入杯中,等到漩渦幾乎平息,然後倒入雞蛋。煮2-3分鐘,用漏勺取出,用廚房紙吸乾水分。用其他雞蛋重複。

第 5 步
將羅斯蒂與香草酸奶、荷包蛋、煙熏三文魚和一些額外的蒔蘿一起食用。

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