甲基苯基縮水甘油酸乙酯，俗稱草莓醛或甲基苯基縮水甘油酸乙酯，是一種芳香族化合物，廣泛用於食品和香料行業。 它以其甜美的果香而聞名，讓人想起草莓，通常用於賦予各種產品類似草莓的香味。
化學結構
甲基苯基縮水甘油酸乙酯的化學式為C12H14O3，系統名稱為2-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯。
香氣
甲基苯基縮水甘油酸乙酯的特徵是具有甜味、果香和漿果樣香氣，類似草莓的香氣。 它經常用於增強或模仿各種產品中草莓的天然香氣。
香精香料產業用途
食品工業
甲基苯基縮水甘油酸乙酯在食品工業中通常用作調味劑，特別是在需要草莓風味的產品中。 它用於烘焙食品、糖果、飲料和其他食品。
香料工業
在香料工業中，乙基甲基苯基縮水甘油酯廣泛用於香水、古龍水和其他香氛產品的配方中。 它有助於創造果香和甜香，通常類似於草莓。
化妝品
甲基苯基縮水甘油酸乙酯可用於化妝品和個人護理產品中，以提供令人愉悅的果香。 它存在於乳液、乳霜和護髮產品等產品中。
芳香療法
由於其果香和宜人的香味，乙基甲基苯基縮水甘油酯可用於香氛產品或香氛蠟燭，以營造平靜或振奮的氛圍。
家庭用品
該化合物可用於空氣清新劑、清潔劑和洗衣粉等家用產品中，以添加草莓般的香味。
規定
甲基苯基縮水甘油酸乙酯在食品和香料行業中的使用受到監管，以確保其安全性並遵守行業標準。 監管機構，例如美國食品和藥物管理局 (FDA) 和歐洲食品安全局 (EFSA)，可能會提供有關其在食品中安全使用的指南。
值得注意的是，雖然乙基甲基苯基縮水甘油酯被認為在批准的應用中使用是安全的，但對香料敏感或過敏的個人應謹慎，並且應根據安全指南使用含有該化合物的產品。 此外，具體法規和允許的用途可能因地區和國家而異。
