富含微量營養素
比目魚是硒的極好來源，硒是一種微量礦物質，對人體有益。建議的份量為160克，可滿足您日常飲食需求的100％以上。硒是一種強大的抗氧化劑，可幫助您的身體修復受損細胞並減少炎症。它還在甲狀腺健康中起重要作用。
此外，比目魚是多種其他微量營養素的良好來源，這些營養素有助於身體健康，包括：
菸酸：菸酸對心臟健康有積極作用，甚至有助於預防心臟病。它還可以保護皮膚免受陽光傷害。160克的比目魚可滿足您57％的飲食需求。
磷：磷是人體中第二豐富的礦物質，有助於骨骼，調節新陳代謝，保持規律的心跳等。一份比目魚可滿足您45％的飲食需求。
鎂：體內600多種反應都需要鎂，包括蛋白質形成，肌肉運動和能量創造。一份大比目魚可滿足您42％的飲食需求。
維生素B12：維生素B12在紅細胞形成和適當的神經系統功能中起重要作用。它是天然存在於動物食品中的。160克的比目魚可滿足您36％的飲食需求。
維生素B6：維生素B6與人體中的100多種反應有關。它對中樞神經系統有益，並可能增強大腦功能。比目魚可滿足您32％的飲食需求。
優質蛋白質的良好來源
一份煮熟的比目魚含42克優質蛋白質，可以滿足您的蛋白質需求。蛋白質的飲食參考攝入量（DRI）為每磅0.36克或每千克體重0.8克。這足以滿足97-98％的健康久坐人士的需求。請務必注意，此數量是必須的，以防止不足。您的活動水平，肌肉質量和當前健康狀況可以增加蛋白質需求。
蛋白質由氨基酸組成，氨基酸幾乎參與人體的每個代謝過程。因此，出於各種原因，獲取足夠的蛋白質很重要。它可以幫助建立和修復肌肉，抑制食慾，幫助減肥等。魚和其他動物蛋白被認為是高質量的完整蛋白。這意味著它們提供了人體無法自行製造的所有必需氨基酸。
對心臟有益
心臟病是人類主要殺手之一。比目魚含有對您的心臟有益的多種營養素，例如omega-3脂肪酸，菸酸，硒和鎂。儘管沒有針對Omega-3脂肪酸的DRI，但成人的建議攝入量為女性和男性分別為1.1克和1.6克。比目魚提供約1.1克的omega-3脂肪酸。
Omega-3脂肪酸對心臟健康有很多好處
它們可以幫助降低甘油三酸酯，增加“良好的” HDL膽固醇，幫助防止血液凝塊和降低血壓高的人群。
菸酸，也稱為維生素B3，也可以幫助改善膽固醇和甘油三酸酯水平。
此外，大比目魚中的硒含量高，可通過減少氧化應激，炎症和動脈中“不良” LDL膽固醇的積累來幫助降低患心臟病的風險。
最後，研究表明，飲食中添加鎂可能有助於降低血壓。
概要
大比目魚提供各種營養素，可改善您的心臟健康並幫助對抗心臟病。
幫助抵抗炎症
儘管炎症有時對您的身體有幫助，但慢性低度炎症會損害您的健康。比目魚的硒，菸酸和omega-3含量可以幫助減少慢性炎症的負面影響。一份比目魚含有您每日硒的106％。這種強大的抗氧化劑有助於降低體內的氧化壓力。研究表明，硒血液水平的提高可改善您的免疫反應，而硒缺乏會負面影響免疫細胞及其功能。Omega-3脂肪酸和菸酸還可以減輕炎症。菸酸參與組胺的產生，這有助於擴張血管並改善血液流動。而且，研究表明，omega-3脂肪酸的攝入量與炎症水平的降低之間存在著穩定的聯繫。脂肪酸可以減少導致炎症的分子和物質，例如細胞因子和類花生酸。
概要
大比目魚中的硒，菸酸和omega-3含量可以幫助抵抗導致健康不良的慢性炎症。
野生捕獲魚和養魚分別
從營養到可持續性再到污染，在比較野生捕獲魚和水產養殖養魚時，有很多事情要考慮，每種都有各自的優缺點。用於人類消費的海產品中有超過50％是通過養殖的，世界銀行估計，到2030年，這一數字將增加到62％。
為了防止野生魚類種群被過度捕撈，在加拿大，冰島，挪威和英國養殖大西洋比目魚。這意味著魚是在湖泊，河流，海洋或水箱中的受控圍欄中商業養殖的。農場養魚的好處之一是，與野生魚相比，它們通常更便宜且更容易為消費者購買獲得。不利的一面是它們通常在擁擠的環境中飼養，因此可能會接觸更多的細菌，農藥和寄生蟲。但是，現在有更多的農場以對環境更有利的方式種植魚，從而生產出對人們食用更安全的產品。
另一方面，太平洋大比目魚來自太平洋中一個管理得當的漁業，是野生捕撈的。這意味著魚是用網和誘捕器或用魚線被捕獲在其自然棲息地中的。人們通常認為野生捕撈的魚類更健康，污染更小，這是因為它們的天然飲食較小，魚和藻類較少，而且它們與寄生蟲和細菌的接觸較少。但是，有些食物可能會因食用的天然食物而受到污染。野生捕獲的比目魚和水產養殖的比目魚之間的微小營養差異不足以宣稱一種比另一種更健康。
可能的問題
與任何食物一樣，在食用大比目魚之前，需要考慮潛在的問題。
汞含量
汞是一種有毒的重金屬，天然存在於水，空氣和土壤中。由於水污染，魚可能會暴露於低濃度的汞中。隨著時間的流逝，金屬會在魚體內積累。較大的魚類和壽命較長的魚類通常含有更多的汞。鯖魚，旗魚，方魚和金槍魚似乎具有最高的汞污染風險。對於大多數人來說，食用推薦量的魚類和貝類所消耗的汞含量並不是主要問題。更重要的是，食用適量的富含omega-3脂肪酸的魚（如比目魚）的好處可能勝過風險。孕婦和哺乳期的母親應避免食用高汞魚類，而應完全避免食用。 Omega-3脂肪酸有助於胎兒和嬰兒的大腦發育。大比目魚的汞含量往往較低至中等，並且被認為可以安全食用。
嘌呤含量
嘌呤是人體內天然產生的，並存在於某些食物中。它們分解形成尿酸，對某些人可能會導致痛風和腎結石的發展。那些有這些狀況風險的人應限制從某些食物中攝取嘌呤。雖然大比目魚含有嘌呤，但其含量低至中等。因此，對於健康且沒有患某些腎臟疾病風險的人來說，它被認為是安全的。
可持續發展
隨著對野生捕撈魚需求的增加，可持續性成為一個問題。維持野生魚類種群的一種方法是增加養殖魚類的供應。這使得水產養殖或養魚業更加流行。它是世界上增長最快的糧食生產。據《海鮮觀察》報導，野生大西洋大比目魚由於人口少而被列入“避免”名單。它已被過度捕撈，預計到2056年才會重新繁殖。由於太平洋實施了可持續的捕撈方式，人們認為太平洋大比目魚的食用安全。
概要人們對食用大比目魚的關注程度從低到中等，例如汞和嘌呤的含量或可持續性。但是，收益可能大於風險。最好在做出個人決定之前比較事實。
總結
儘管比目魚的汞和嘌呤含量低至中度，但其營養益處遠超過潛在的安全隱患。它富含蛋白質，omega-3脂肪酸，硒和其他營養物質，可帶來各種健康益處。選擇農場養殖的大比目魚或太平洋大比目魚甚至可以改善環境。吃或不吃大比目魚顯然是個人選擇，但有證據表明，這是安全食用的魚。
