芹菜汁真的對健康有好處嗎？

芹菜汁的營養價值有哪些？

芹菜汁是新鮮芹菜去除纖維莖後壓榨的液體。與其他蔬菜汁一樣，人們喜歡將其作為低糖補水飲料。一杯（8 盎司）鮮榨芹菜汁含有：

• 33卡路里

• 4克纖維

• 2克蛋白質

• 7克碳水化合物（3克是糖）

• 0克脂肪

• 189 毫克鈉

芹菜汁是多種維生素和礦物質的來源，包括鈣、鎂、鉀以及維生素 A、C 和 K。它還含有多種抗氧化劑，包括植物化學物質（植物化合物），如類黃酮和酚酸。這些具有抗發炎特性的抗氧化劑在芹菜葉中含量尤其豐富。

由於芹菜汁的 95% 是水，因此它也可以作為水分的來源。而且它的含糖量比果汁低。相較之下，每杯芹菜汁僅含約 3 克糖，而一杯蘋果汁則含約 24 克糖。

但每杯芹菜汁也含有 189 毫克鈉。這大約是每日鈉攝取量的 8%，並且高於果汁或水中的鈉含量。 

這對你有好處的想法從何而來？

《醫用芹菜汁：我們這個時代最強大的藥物治癒全球數百萬人》出版後，2018 年有機芹菜的銷量激增。該書建議讀者每天喝 16 盎司有機芹菜汁來治癒：

• 消化問題

• 皮膚狀況

• 偏頭痛

• 疲勞

• 自體免疫疾病

• 慢性疼痛

聲稱芹菜含有「簇鹽」——據報道是一組獨特的鹽，他認為可以減少毒素的危害——這就是為什麼芹菜對健康有許多好處的原因。 

許多名人和有影響力的人都支持，他們分享了他對芹菜汁作為包治百病的願景。

芹菜汁據稱有哪些健康益處？

以下是有關芹菜汁未經證實的眾多說法，人們聲稱它可以：

• 逆轉關節炎和痛風等疾病引起的炎症

• 替代化療治療乳癌

• 治療偏頭痛、慢性疼痛和消化系統疾病

• 治癒皮膚狀況

• 清潔結腸

• 幫助減肥

• 治癒自體免疫疾病 

• 降低血糖

科學對芹菜汁有何看法？ 

目前還沒有任何研究顯示芹菜汁是否具有媒體所流行的健康益處。 

一項針對小鼠的研究發現，發酵芹菜汁有助於治療與肥胖相關的代謝紊亂。但商業芹菜汁是不發酵的，人和老鼠不一樣。

有一些研究使用芹菜葉萃取物來觀察它是否有助於促進心臟健康或控制胰島素水平。但研究規模很小。膠囊形式的濃縮芹菜萃取物與您在商店購買或自己製作的芹菜汁不同。 

至於芹菜中的“簇鹽”，這是威廉杜撰的術語，並沒有科學的定義。

芹菜確實含有一些植物化學物質，例如芹菜素和木犀草素。它們可能具有抗氧化、抗發炎和抗癌特性。但這僅在實驗室研究中得到證實，因此我們需要更多的研究來確定。 

芹菜汁有何看法？

芹菜富含多種健康營養素，但人類對芹菜汁的具體研究有限。 例如，芹菜中的一種稱為木犀草素的抗氧化劑可能會減少動物的炎症，但它[抗炎作用]尚未在人類身上發現。

沒有足夠的證據顯示喝芹菜汁比單純吃均衡飲食更能控制發炎或自體免疫疾病。

咀嚼整個蔬菜始終是最佳消化方式，並從食物中獲取更多營養。

沒有足夠的證據表明它比簡單地遵循健康、均衡的飲食提供更大的好處。 

雖然芹菜汁確實含有大量有益的維生素、礦物質和抗氧化劑，但大多數關於芹菜汁對身體有何作用的說法都沒有得到科學研究的支持。 

芹菜中的纖維怎麼樣？

榨汁會去除水果和蔬菜中的纖維，而纖維是許多美國人攝取不足的營養素。建議食用整個蔬菜或水果，其益處比榨汁可能提供的還要大。 

那麼，芹菜汁對你有好處嗎？ 

作為整體健康飲食的一部分，它可以。但至於誇大的健康聲稱它是一種神奇飲料呢？

喝芹菜汁最有益的原因是為了補充水分。它的營養成分也很豐富，是替代含糖飲料的好選擇。 

然而，芹菜汁也不應該用來取代針對健康問題的適當醫療照護。 

事實上，如果您正在服用治療血栓的藥物（例如香豆素），那麼在日常飲食中添加過多芹菜汁之前，最好先諮詢您的醫療保健提供者。這是因為芹菜汁含有維生素 K，它會降低凝血藥物的效果。