紅菜頭到底是什麼？它們的歷史是什麼？
雖然紅菜頭和紅菜頭產品在天然食品市場上越來越受歡迎，但紅菜頭絕不是新事物。記錄表明，古代巴比倫、希臘和羅馬的人們喜歡吃根菜，考古學家也發現了在北非某些地區使用根菜的證據。古代文明最初將甜菜的葉子和莖用於烹飪，並將其根用作藥物。古希臘人和羅馬人甚至因為甜菜的壯陽功效而轉向食用紅菜頭。
在 1500 年代後期，最接近現代紅菜頭的東西首先在德國和意大利被發現。與古代版本相比，這種形式的蔬菜具有更大的根和更小的莖和葉。
在 1700 年代，德國化學家找到了一種從紅菜頭中製造糖的方法。今天，這種方法用於稱為紅菜頭的特定亞型甜菜，其根比食用甜菜大得多，顏色為白色或米色。甜菜起源於現在的波蘭西部，在19世紀後期作為加利福尼亞糖產量增加的一部分傳到美國。其他類型的紅菜頭被帶到美國的時間要早得多，歷史學家認為是美國殖民者引入的。
紅菜頭裡有什麼？根莖類蔬菜的營養成分
紅菜頭是一種低熱量食物，富含多種營養素。美國農業部 (USDA) 的以下營養估計值基於 ½ 杯紅菜頭片：
- 卡路里：35
- 蛋白質：1 克 (g)（每日攝入量的 2%，或 DV）
- 脂肪：0克
- 碳水化合物：8克
- 纖維：1 克（4% DV）
- 糖：6 克
- 鐵：0.4 毫克 (mg)（2.22% DV）
- 鈉：250 毫克
紅菜頭也是紅菜頭鹼的一種來源，甜菜鹼是一種抗氧化劑，其豐富的紅色根很明顯。甜菜根也是錳、葉酸和維生素 B2的重要來源。紅菜頭也是源鉀，其中農業的美國農業部指引說，支持骨骼和肌肉， 約含259毫克每半杯服務，這意味著它們提供關於DV的5.5％。
吃紅菜頭有什麼好處？
一般來說，紅菜頭屬於一類蔬菜和水果，可能有助於降低患慢性病的風險，包括 2型糖尿病、心臟病和癡呆症。
抗氧化劑使紅菜頭鮮紅色的。作為一般經驗法則，您在飲食中加入的顏色越鮮豔的植物性食物越多，您消耗的抗氧化劑就越多。即使是甜菜也含有β-胡蘿蔔素，胡蘿蔔、菠菜和西蘭花中也含有這種物質。多吃抗氧化劑可能有助於降低患某些癌症的風險。
紅菜頭的鉀含量也可能在血壓調節中發揮重要作用。雖然少量的鈉是必需的，但飲食中過多的鈉會隨著時間的推移增加血壓。鉀有助於通過尿液從血液中排出多餘的鈉。
飲用紅菜頭汁如何幫助降低高血壓
在另一項研究中，飲用紅菜頭根汁的印度貧血少女發現血紅蛋白水平有所提高，血紅蛋白負責將氧氣輸送到全身。一個人與貧血具有低紅細胞或血紅蛋白水平。
儘管如此，還需要更多的研究來了解補充形式的紅菜頭如何影響人類健康。
紅菜頭作為壯陽藥在歷史上享有盛譽。據說古希臘的愛神阿佛洛狄忒為了讓自己更有魅力而吃紅菜頭。
雖然單獨吃紅菜頭不會讓你更有吸引力，但這個神話可能確實源於紅菜頭中的那些營養成分，它們可以讓你感覺更好，並可能增加你的性慾。這些包括甜菜鹼、硼和色氨酸。
可以吃哪些類型的紅菜頭？
我們今天在美國所知道的紅菜頭是四種被稱為花園甜菜的甜菜之一。其他類型的甜菜包括甜菜和用於牲畜的甜菜。
但品種並不止於此。國家園藝協會已經確定了五種花園紅菜頭亞型，包括：
- 底特律深紅色這些具有所有花園甜菜中最深的紅色根
- Formanova該品種呈圓柱狀生長
- Lutz Green Leaf在所有類型的花園甜菜中，這個品種是最大的
- Chioggia這些甜菜根部有紅色和白色條紋
- 金色這種甜菜根呈胡蘿蔔色
紅菜頭對減肥有好處嗎？
有些人吹捧甜菜補充劑作為運動表現增強劑，增加運動可以在您的整體減肥努力中發揮作用。但要知道單靠甜菜補充劑並不能幫助你減肥。蔬菜潛在減肥益處的核心是植物的營養密度：它提供纖維、抗氧化劑和維生素，並且熱量仍然很低。
糖尿病患者可以吃紅菜頭嗎？
是的 - 甜菜是一個很好的食物選擇，特別是對於 2 型糖尿病患者。除了它的營養密度外，一種叫做硫辛酸的抗氧化劑對糖尿病特別感興趣，因為它可能有助於修復受損的神經。
紅菜頭可以“排毒”身體嗎？如果是這樣，那是如何工作的？
由於紅菜頭的營養價值，網上有傳言說它們可以起到肝臟排毒的作用。這種說法通常與甜菜汁有關，因為它很容易在排毒過程中大量飲用。
可以這麼說，排毒和其他類型的肝臟解毒方法的想法是清除積聚的毒素，讓您的肝臟煥然一新。有人說排毒可以幫助您更有效地發揮肝功能。但事實是，沒有臨床證據表明紅菜頭可以為身體排毒——也沒有足夠確鑿的證據表明任何類型的肝臟排毒效果都很好。
選擇和儲存紅菜頭的技巧
最好的整個紅菜頭根沒有瘀傷和瑕疵。如果您正在尋找質地更嫩的甜菜，請選擇中等大小的甜菜。較大的版本往往更堅固，也可能更難切割。
甜菜可以在冰箱中存放長達一周，直到您準備好使用它們。 它們也可以切碎冷凍、罐裝或醃製。有些人還喜歡吃葉子和莖。無論您是否打算吃甜菜，請確保在購買甜菜時仍然附有蔬菜 - 它們表明植物的新鮮度並有助於保持根部的新鮮度。
如何吃和烹飪紅菜頭，以及紅菜頭食譜的想法
與其他根莖類蔬菜一樣，甜菜在烹飪方面用途廣泛。葉子和根都可以烤或炒。或者，您可以將根切片並作為零食新鮮食用或將它們添加到沙拉中。另一種方法是將煮熟的根搗成泥製成鷹嘴豆泥或用作烘烤的基礎。您可以將甜菜添加到您最喜歡的冰沙中以獲得額外的刺激）。
考慮以下食譜來製作您自己的紅菜頭：
- 草莓甜菜沙拉
- 素食包裝的鷹嘴豆泥
- 甜菜薑黃芒果冰沙
- 煎餅和華夫餅
甜菜汁和補充劑也可在天然食品商店購買。但是，通過食用整個食物，您更有可能獲得甜菜根的全部益處。
紅菜頭還有其他用途嗎？
甜菜根作為幫助提高運動表現的一種可能方式在運動界一直很流行。據稱，甜菜汁和甜菜根補充劑可以幫助您在鍛煉時擴張血管，從而為您的肌肉提供更多營養和氧氣，因此您可以鍛煉更長時間。不過，這是否真的有助於緩解肌肉疲勞，尚無定論。甜菜更有可能幫助休閒鍛煉的人，而不是健美運動員或其他高耐力運動員。儘管如此，包括奧運選手在內的許多運動員都對它發誓。
食品製造商還使用甜菜為某些食品添加紅色。這並不意味著所討論的食物更健康。重要的是要從整體上看待食物並仔細閱讀成分標籤。
紅菜頭的副作用和健康風險
甜菜最常見的副作用之一——尤其是果汁和補充劑——是它們會使你的尿液變成粉紅色或紅色。這只是甜菜中色素的後遺症，無需擔心。雖然鉀是維持血壓和幫助預防心臟病的必要礦物質，但如果您患有腎臟疾病，這可能會成為一個問題——您的醫生可能會建議您避免使用甜菜，因為它們的鉀含量高。這是因為受損的腎臟無法正確吸收鉀，而且這種營養素的總體水平可能會過高。腎臟疾病中鉀水平升高會導致心臟病發作。
此外，雖然甜菜過敏很少見，但確實會發生在某些人身上。甜菜過敏的症狀可能包括胃痙攣、腹瀉、嘔吐和蕁麻疹。過敏反應也有報導。
關於紅菜頭的常見問題和答案
問：我的健康狀況可以吃紅菜頭嗎？
答：紅菜頭是健康而強大的植物。如果您沒有任何慢性健康問題或對植物過敏和敏感，您可以安全地適量食用甜菜。儘管含糖量高，但大多數糖尿病患者可以安全地食用甜菜——確保將甜菜與低碳水化合物食物搭配，例如沙拉蔬菜。如果你有腎臟疾病，你可能不能吃紅菜頭，因為它們的鉀含量很高。
問：吃紅菜頭會導致血糖飆升嗎？
答：紅菜頭含有天然糖分，但它們通常不會引起糖尿病患者需要注意的糖分升高。這在一定程度上要歸功於纖維含量，它可以幫助您的身體更慢地消化甜菜根。
問：我應該服用多少紅菜頭汁或補充劑來鍛煉？
答：雖然目前還沒有官方指導方針，但一般建議是在鍛煉前幾個小時喝最多 2 杯紅菜頭汁，以潛在地提高您的運動表現。
問：吃紅菜頭會增加我的性慾嗎？
答：不太可能。雖然甜菜在歷史上被認為是一種壯陽藥，但臨床研究並不支持這種說法。
問：什麼更健康：紅菜頭根、紅菜頭補充劑或紅菜頭汁？
答：雖然所有食物都提供營養益處，但最好盡可能吃全食物——甜菜也不例外。你可以在跑步時喝果汁或服用補充劑，但一定要在一些膳食中加入甜菜根和葉子。
問：紅菜頭能吃嗎？
答：是的，你可以吃生甜菜。不過，它們需要先去皮和切片。生甜菜可以原味食用，也可以加調味料食用。或者，您可以將生甜菜添加到沙拉中以獲得甜美的嘎吱聲。甜菜甚至可以螺旋化！
問：紅菜頭對身體有排毒作用嗎？
答：甜菜是抗氧化劑和營養素的良好來源，可以幫助您在適量食用甜菜以及富含其他蔬菜的均衡飲食時保持健康。但是沒有證據表明甜菜可以以任何方式為您的身體排毒。從有害物質中排除身體毒素的最佳方法是戒除這些物質和行為——包括過量飲酒和加工食品。
