紅菜頭有哪些健康益處？根莖類蔬菜必須知道的營養成分、副作用和排毒能力

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紅菜頭到底是什麼？它們的歷史是什麼？

雖然紅菜頭和紅菜頭產品在天然食品市場上越來越受歡迎，但紅菜頭絕不是新事物。記錄表明，古代巴比倫、希臘和羅馬的人們喜歡吃根菜，考古學家也發現了在北非某些地區使用根菜的證據。古代文明最初將甜菜的葉子和莖用於烹飪，並將其根用作藥物。古希臘人和羅馬人甚至因為甜菜的壯陽功效而轉向食用紅菜頭。

在 1500 年代後期，最接近現代紅菜頭的東西首先在德國和意大利被發現。與古代版本相比，這種形式的蔬菜具有更大的根和更小的莖和葉。

在 1700 年代，德國化學家找到了一種從紅菜頭中製造糖的方法。今天，這種方法用於稱為紅菜頭的特定亞型甜菜，其根比食用甜菜大得多，顏色為白色或米色。甜菜起源於現在的波蘭西部，在19世紀後期作為加利福尼亞糖產量增加的一部分傳到美國。其他類型的紅菜頭被帶到美國的時間要早得多，歷史學家認為是美國殖民者引入的。

紅菜頭裡有什麼？根莖類蔬菜的營養成分

紅菜頭是一種低熱量食物，富含多種營養素。美國農業部 (USDA) 的以下營養估計值基於 ½ 杯紅菜頭片：

卡路里：35
蛋白質：1 克 (g)（每日攝入量的 2%，或 DV）
脂肪：0克
碳水化合物：8克
纖維：1 克（4% DV）
糖：6 克
鐵：0.4 毫克 (mg)（2.22% DV）
鈉：250 毫克

紅菜頭也是紅菜頭鹼的一種來源，甜菜鹼是一種抗氧化劑，其豐富的紅色根很明顯。甜菜根也是錳、葉酸和維生素 B2的重要來源。紅菜頭也是源鉀，其中農業的美國農業部指引說，支持骨骼和肌肉，約含259毫克每半杯服務，這意味著它們提供關於DV的5.5％。

吃紅菜頭有什麼好處？

紅菜頭的健康益處是廣泛的。像大多數其他植物性食物一樣，紅菜頭營養豐富，但卡路里含量低。它們的抗氧化劑還提供額外的好處，例如降低細胞損傷的風險。

一般來說，紅菜頭屬於一類蔬菜和水果，可能有助於降低患慢性病的風險，包括 2型糖尿病、心臟病和癡呆症。

抗氧化劑使紅菜頭鮮紅色的。作為一般經驗法則，您在飲食中加入的顏色越鮮豔的植物性食物越多，您消耗的抗氧化劑就越多。即使是甜菜也含有β-胡蘿蔔素，胡蘿蔔、菠菜和西蘭花中也含有這種物質。多吃抗氧化劑可能有助於降低患某些癌症的風險。

紅菜頭的鉀含量也可能在血壓調節中發揮重要作用。雖然少量的鈉是必需的，但飲食中過多的鈉會隨著時間的推移增加血壓。鉀有助於通過尿液從血液中排出多餘的鈉。

飲用紅菜頭汁如何幫助降低高血壓

在另一項研究中，飲用紅菜頭根汁的印度貧血少女發現血紅蛋白水平有所提高，血紅蛋白負責將氧氣輸送到全身。一個人與貧血具有低紅細胞或血紅蛋白水平。

儘管如此，還需要更多的研究來了解補充形式的紅菜頭如何影響人類健康。

紅菜頭作為壯陽藥在歷史上享有盛譽。據說古希臘的愛神阿佛洛狄忒為了讓自己更有魅力而吃紅菜頭。

雖然單獨吃紅菜頭不會讓你更有吸引力，但這個神話可能確實源於紅菜頭中的那些營養成分，它們可以讓你感覺更好，並可能增加你的性慾。這些包括甜菜鹼、硼和色氨酸。

可以吃哪些類型的紅菜頭？

我們今天在美國所知道的紅菜頭是四種被稱為花園甜菜的甜菜之一。其他類型的甜菜包括甜菜和用於牲畜的甜菜。

但品種並不止於此。國家園藝協會已經確定了五種花園紅菜頭亞型，包括：

底特律深紅色這些具有所有花園甜菜中最深的紅色根

Formanova該品種呈圓柱狀生長

Lutz Green Leaf在所有類型的花園甜菜中，這個品種是最大的

Chioggia這些甜菜根部有紅色和白色條紋

金色這種甜菜根呈胡蘿蔔色

紅菜頭對減肥有好處嗎？

有些人吹捧甜菜補充劑作為運動表現增強劑，增加運動可以在您的整體減肥努力中發揮作用。但要知道單靠甜菜補充劑並不能幫助你減肥。蔬菜潛在減肥益處的核心是植物的營養密度：它提供纖維、抗氧化劑和維生素，並且熱量仍然很低。

糖尿病患者可以吃紅菜頭嗎？

是的 - 甜菜是一個很好的食物選擇，特別是對於 2 型糖尿病患者。除了它的營養密度外，一種叫做硫辛酸的抗氧化劑對糖尿病特別感興趣，因為它可能有助於修復受損的神經。

紅菜頭可以“排毒”身體嗎？如果是這樣，那是如何工作的？

由於紅菜頭的營養價值，網上有傳言說它們可以起到肝臟排毒的作用。這種說法通常與甜菜汁有關，因為它很容易在排毒過程中大量飲用。

可以這麼說，排毒和其他類型的肝臟解毒方法的想法是清除積聚的毒素，讓您的肝臟煥然一新。有人說排毒可以幫助您更有效地發揮肝功能。但事實是，沒有臨床證據表明紅菜頭可以為身體排毒——也沒有足夠確鑿的證據表明任何類型的肝臟排毒效果都很好。

選擇和儲存紅菜頭的技巧

最好的整個紅菜頭根沒有瘀傷和瑕疵。如果您正在尋找質地更嫩的甜菜，請選擇中等大小的甜菜。較大的版本往往更堅固，也可能更難切割。

甜菜可以在冰箱中存放長達一周，直到您準備好使用它們。它們也可以切碎冷凍、罐裝或醃製。有些人還喜歡吃葉子和莖。無論您是否打算吃甜菜，請確保在購買甜菜時仍然附有蔬菜 - 它們表明植物的新鮮度並有助於保持根部的新鮮度。

如何吃和烹飪紅菜頭，以及紅菜頭食譜的想法

與其他根莖類蔬菜一樣，甜菜在烹飪方面用途廣泛。葉子和根都可以烤或炒。或者，您可以將根切片並作為零食新鮮食用或將它們添加到沙拉中。另一種方法是將煮熟的根搗成泥製成鷹嘴豆泥或用作烘烤的基礎。您可以將甜菜添加到您最喜歡的冰沙中以獲得額外的刺激）。

考慮以下食譜來製作您自己的紅菜頭：

草莓甜菜沙拉
素食包裝的鷹嘴豆泥
甜菜薑黃芒果冰沙
煎餅和華夫餅

甜菜汁和補充劑也可在天然食品商店購買。但是，通過食用整個食物，您更有可能獲得甜菜根的全部益處。

紅菜頭還有其他用途嗎？

甜菜根作為幫助提高運動表現的一種可能方式在運動界一直很流行。據稱，甜菜汁和甜菜根補充劑可以幫助您在鍛煉時擴張血管，從而為您的肌肉提供更多營養和氧氣，因此您可以鍛煉更長時間。不過，這是否真的有助於緩解肌肉疲勞，尚無定論。甜菜更有可能幫助休閒鍛煉的人，而不是健美運動員或其他高耐力運動員。儘管如此，包括奧運選手在內的許多運動員都對它發誓。

食品製造商還使用甜菜為某些食品添加紅色。這並不意味著所討論的食物更健康。重要的是要從整體上看待食物並仔細閱讀成分標籤。

紅菜頭的副作用和健康風險

甜菜最常見的副作用之一——尤其是果汁和補充劑——是它們會使你的尿液變成粉紅色或紅色。這只是甜菜中色素的後遺症，無需擔心。雖然鉀是維持血壓和幫助預防心臟病的必要礦物質，但如果您患有腎臟疾病，這可能會成為一個問題——您的醫生可能會建議您避免使用甜菜，因為它們的鉀含量高。這是因為受損的腎臟無法正確吸收鉀，而且這種營養素的總體水平可能會過高。腎臟疾病中鉀水平升高會導致心臟病發作。

此外，雖然甜菜過敏很少見，但確實會發生在某些人身上。甜菜過敏的症狀可能包括胃痙攣、腹瀉、嘔吐和蕁麻疹。過敏反應也有報導。