健康專欄

糙米粉是白色澱粉粉的高纖維替代品，糙米粉含有整個米粒，除去外殼。為了製作糙米粉，將糙米石磨成粉末，讓麵粉保留麩皮層的全麥營養。糙米的主要健康益處來自麩皮層內的植物化學物質（植物化合物），其中含有抗糖尿病、抗膽固醇和抗氧化作用等。與許多味道平淡的常用麵粉不同，糙米粉可增強烹飪的堅果味，因此常用於烘焙麵包、蛋糕，甚至用於增稠醬汁。更重要的是，這種麵粉還可以作為傳統小麥麵粉的無麩質替代品，並可用於無麩質披薩餅皮。鑑於對無麩質選擇的需求不斷增長，糙米粉的受歡迎程度持續增加。