健康專欄

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花膠: 種類,營養和益處

花膠: 種類,營養和益處

花膠 (fish maw),也稱為魚肚、魚膠或氣鰾,實際上是魚的魚鰾 (氣囊: 它是位於腹腔內的一個充滿空氣的囊,幫助魚控制浮力並保持在水中的位置)。 在中國美食和其他亞洲國家,花膠營養豐富,是與鮑魚、海參、魚翅齊名的中華名貴食品之一,並因其獨特的質地和健康益處而一直被用作奢侈海鮮和藥用滋補品...
西班牙伊比利亞肉醬肉醬

西班牙伊比利亞肉醬肉醬

伊比利亞肉醬 (Ibérico pâté),是一種由伊比利亞豬肉製成的肉醬,伊比利亞豬肉是一種原產於西班牙和葡萄牙伊比利亞半島的豬品種。 這款奢華的肉醬因其濃鬱、鹹味的味道和奶油般的質地而備受推崇。 成分 伊比利亞肉醬通常含有 伊比利亞豬肝、豬肉、豬油 以及,其他成分,如: 奶油、奶油、...
牛鞭: 背景,營養和用法

牛鞭: 背景,營養和用法

牛鞭是公牛的外生殖器。「鞭子」其實是漢語「陰莖」的委婉表達。 而且,牛鞭是一個很長的東西,所以叫它鞭子也是合適的。用法之一是製作牛鞭湯,是中國最古老的壯陽藥之一。 歷史和背景 吃動物雄性生殖器是始於先秦代,原因之一是當時的人們崇尚長生術。在這種情況下,從食材中尋找「大補品」就成為古代中醫和美食...
髮菜: 傳統文化造成的災難

髮菜: 傳統文化造成的災難

髮菜”是農曆年夜飯中很受歡迎的菜。 它類似於乾髮,但煮熟後會變得絲滑。 它的名字在粵語中聽起來像“發大財”,使其成為節日期間的最愛。 然而,吃黑苔蘚對健康有好處嗎? 名稱和生物分類 名稱 中文發音為: fat choy; "fat" 在中文是"頭髮"的意思,"choy" 在中文是"菜"的意思 ...
酸模湯 - 綠色羅宋湯

酸模湯 - 綠色羅宋湯

酸模湯 (sorrel soup),也稱為綠色羅宋湯,數百年來在歐洲非常普及。酸模湯顏色鮮綠,味道濃鬱,提供清爽舒適的體驗,適合一年中的任何時間。 酸模湯的酸味特徵是由草本植物酸模 (英語: Sorrel;  學名: Rumex acetosa; 廣東話: 薞蕪; 又名蕦) 的酸模酸而產生。 ...
羅宋湯: 起源、營養和類型

羅宋湯: 起源、營養和類型

羅宋湯(Borsch),也拼寫為borscht或borshch,植根於東歐美食,特別是在烏克蘭、俄羅斯、波蘭和白俄羅斯等國家。 這道標誌性菜餚因其濃鬱的風味、它通常包含甜菜,使其呈現紅色或洋紅色。  起源與歷史 羅宋湯起源於俄羅斯和烏克蘭,因為當地民族國家的不斷變化的地緣政治邊界。一個普遍接受...
川貝:用途,科學研究和產品例子

川貝:用途,科學研究和產品例子

川貝 (學名:Fritillaria cirrhosa),又稱川貝母、貝母、苦花、貝父,是多年生草本植物,原產於中國、尼泊爾、不丹、印度等山區。 這種植物屬於百合科。歷史上,川貝最早見於《神農本草經》,因其治療特性而受到高度重視,幾個世紀以來一直用於傳統草藥療法。 在中藥,貝母萃取物 (英語為...
虎乳芝: 用途與風險

虎乳芝: 用途與風險

在傳統醫學和自然療法領域,某些生物體因其卓越的特性和潛在的健康益處而脫穎而出。 虎乳芝就是這樣一種生物,因其藥用特性和文化意義而受到關注。 
研究表明番茄汁可以殺死沙門氏菌

研究表明番茄汁可以殺死沙門氏菌

新研究表明,番茄中含有的化合物可以有效消除沙門氏菌,沙門氏菌是導致危險傷寒病的細菌。 這強化了人們對食用番茄有益健康和美容的信念。傷寒是傷寒沙門氏菌的一種,它進入血液,引起發燒、腹痛和腹瀉等症狀。 透過遵循適當的食品處理方法和使用抗生素可以預防這種情況。 然而,在衛生條件和清潔水條件較差的地區...

食譜

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準備配料: 去除雞肝的腥味

準備配料: 去除雞肝的腥味

雞肝營養豐富、味道鮮美,但由於其難聞的氣味,烹調起來頗具挑戰性。 這種氣味會殘留在手上、器皿上和空氣中。 然而,有一些有效的方法可以消除氣味並充分享受這種享受。 如何去除雞肝味? 為了消除雞肝的強烈氣味,烹飪前將其浸泡在牛奶中,用檸檬汁或醋醃製,烹飪時使用大蒜作為調味劑,然後將其存放在冰箱中的...
炒檸檬蒜雞肝和洋蔥

炒檸檬蒜雞肝和洋蔥

雞肝的健康益處 雞肝是維生素 A 的寶貴來源,對於維持眼睛健康和預防視力問題至關重要。 它對於有缺陷的人來說可能是有益的,因為它可以逆轉暫時的視力障礙。 貧血在年輕女孩和婦女中很常見,是由於缺乏維生素 B9 和鐵而引起的,導致紅血球數量低。 這會導致虛弱、疲勞和其他症狀。 建議補充鐵和葉酸作為...
食譜: 中東茄子泥

食譜: 中東茄子泥

中東茄子泥 (Baba ghanoush) 是一種美味的中東蘸醬,主要由烤或烤茄子、芝麻醬(芝麻醬)、檸檬汁、大蒜和各種調味料製成。 它的質地與鷹嘴豆泥相似,通常與皮塔麵包、蔬菜一起作為開胃菜或小菜,或作為其他菜餚的調味品。為了製作 baba ghanoush,茄子通常會被烤至表皮燒焦、果肉變...