健康專欄

麥芽糖是最廣泛使用的甜味劑之一。 此外，一直以來流行的轉化糖甜味劑是許多鹹味和甜味菜餚的主要成分。 然而，麥芽糖這種長鏈糖的利用率較低，而且味道不像白蔗糖那麼甜，導致過量食用。 過量食用的風險導致許多人尋找麥芽糖替代品。如果您的食譜需要麥芽糖，而您手邊沒有麥芽糖或更喜歡吃不同的東西，以下備擇方...

碳水化合物是食物的重要成分。 它們由碳、氫和氧組成。 較低分子量的碳水化合物通常被稱為糖，其名稱以特有的“ose”結尾。 這些糖的一些例子是蔗糖、乳糖、葡萄糖、麥芽糖等。 麥芽糖是一種二糖。 它是透過 α(1→4) 鍵連接兩個葡萄糖單元而產生的。 二糖的通式為Cₙ(H2O)ₙ₋₁。 分子式為C...

麥芽糖是由結合在一起的兩個葡萄糖分子製成的糖。它是在種子和植物的其他部分產生的，因為它們會分解儲存的能量以發芽。 因此，穀物、某些水果和紅薯等食物天然含有大量這種糖。儘管麥芽糖不如食糖和果糖甜，但由於其獨特的耐熱性和耐寒性，長期以來一直用於硬糖和冷凍甜點。由於公眾越來越意識到高果糖玉米糖漿和其他含有果糖的甜味劑對健康的負面影響，許多食品公司正在改用不含果糖的麥芽糖。本文討論麥芽糖如何影響您的身體、它的來源以及它是健康的還是不健康的。