健康專欄

幾個世紀以來，松露一直備受珍視，如今，這些真菌是您能買到的最昂貴的食物之一。一磅松露的價格可能高達 450 美元。與生長在地上的蘑菇不同，松露生長在地下 5 到 10 厘米的樹根上。需要特殊的技能和工具才能找出它們的位置並輕輕地收集它們。有時人們會把它留給訓練有素的狗和豬來嗅探它們。松露看起來與蘑菇大不相同。它們沒有莖或鰓。相反，它們是圓形的、堅固的、覆蓋著疣，並且大小不一。有的像核桃一樣小，有的像拳頭那麼大。世界各地生長著 100 多種不同類型的松露，但您會在食物中找到 10 種鬆露中的一種。其中最常見的是“白松露”、一種非常臭的意大利松露和來自法國的“黑松露”。每塊松露都有其獨特的風味，這取決於其生長期間的天氣、其生長的樹根類型以及其中的細菌。不過，總的來說，您可以期待一種強烈的泥土味（和氣味），它更像是香水而不是香料。