健康專欄

濃縮魚蛋白 (FPC) 旨在從魚肉中回收寶貴的營養成分，作為一種經濟實惠、可接受且優質的蛋白質來源。本文綜述了現有的溶劑萃取法FPC製備製程。應選擇有影響的操作參數，以獲得最高的 FPC 產量和優異的功能特性。此外，本文也旨在回顧 FPC 在人類消費（即食品、飲料、化妝品和個人護理）的功能特性和潛在應用。本文總結的清晰的FPC資訊有望增強消費者的理解，激勵FPC製造商，並擴展FPC在任何可能領域的應用。