健康專欄
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α-澱粉酶及其用途
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α-澱粉酶是一種酶，在將複雜碳水化合物分解為簡單糖的過程中發揮著至關重要的作用。 它由各種生物體產生，包括細菌、真菌和植物，但當源自微生物或真菌來源時，它通常用於工業應用。 以下是 α-澱粉酶及其用途的一些關鍵方面：
酵素的功能
α-澱粉酶是一種內切酶，這意味著它可以裂解澱粉分子內的內部糖苷鍵...
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