健康專欄
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大蒜素
healthy PIG
大蒜素是一種含硫化合物，存在於大蒜（Allium sativum）和其他相關的蔥屬物種中，例如洋蔥、韭蔥和青蔥。 它是大蒜特有的辛辣氣味和風味的來源，並且因其潛在的健康益處而被廣泛研究。
形成：大蒜素不存在於完整的蒜瓣中，而是在壓碎、切碎或咀嚼蒜瓣時產生。 它是由前體化合物蒜氨酸與蒜氨酸酶接...
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