La sangre proviene de la médula ósea
En realidad, esto es bastante común. La sangre que ves proviene de la médula ósea. La cocción lo fuerza a salir de la médula y a través de los huesos porosos hacia la carne. Siempre que el pollo esté cocido a una temperatura segura, es seguro comerlo.
Seguro para comer
Si el pollo se cocina a una temperatura interna segura para los alimentos en un período de tiempo normal y la sangre proviene de la médula ósea, el pollo es seguro para comer.
Comprueba la pechuga de pollo
Debido a que la carne de la pierna está cerca del hueso lleno de médula, es difícil juzgar visualmente. Si estás demasiado preocupado, utiliza un termómetro. Si está cocinando un pollo entero, le recomiendo revisar la pechuga, ya que estará blanca cuando esté cocida, por lo que es más fácil saberlo y si la pechuga está cocida puede asegurarse de que el resto esté cocido.
Las pechugas de pollo se cocinan mucho más rápido que las piernas y los muslos, por eso siempre se mide la temperatura en varios lugares o a través de la temperatura interna en lo profundo del muslo ya que es el último en terminar de cocinarse y llegar a un lugar con temperaturas seguras.
Temperatura segura
Es importante asegurarse de que el pollo se cocine correctamente y a una temperatura segura. Esto se debe a que a menudo se encuentran algunos microorganismos en el pollo que pueden enfermarlo. Cocinar el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F) mata estos microorganismos.
Sangre de pollo bien cocida
Si comes sangre de pollo bien cocida, no sucederá nada particularmente peligroso. A menos que el pollo esté envenenado químicamente (a diferencia de envenenado microbianamente), como por ejemplo estar lleno de hormonas. Pero incluso en este caso, un evento único, una pequeña cantidad de sangre extraída con alimentos, no causaría ningún daño.
