Sí, es posible comer cáscaras de huevo, pero se deben preparar adecuadamente para que sean seguras y deliciosas. La cáscara de huevo se compone principalmente de carbonato de calcio y el resto de proteínas y otros minerales. En las últimas décadas, el polvo de cáscara de huevo, procesado a partir de huevos, se ha utilizado como suplemento de calcio natural. Las cáscaras de huevo contienen aproximadamente un 40 % de calcio. La mitad de una cáscara de huevo puede proporcionar suficiente calcio para las necesidades diarias de un adulto.
Pasos para preparar y comer cáscaras de huevo
- Lavado: Lave bien las cáscaras de huevo para eliminar cualquier resto de clara o yema. Una forma es enjuagarlos con agua caliente.
- Hervir: Para esterilizar aún más las cáscaras de huevo, se pueden hervir. Hervir las conchas en agua durante unos 10 minutos. Este proceso ayuda a eliminar cualquier bacteria potencial.
- Secado: Después de hervir, deje que las cáscaras de huevo se sequen por completo. Puedes hacerlo colocándolos en una bandeja para hornear y dejándolos secar.
- Molido: Una vez secas, muele las cáscaras de huevo hasta obtener un polvo fino usando un mortero, un molinillo de café o un procesador de alimentos. La forma en polvo es más fácil de incorporar a alimentos o bebidas.
- Comer: Puede mezclar polvo de cáscara de huevo con una variedad de alimentos o bebidas para agregar calcio. Por ejemplo, puedes añadirlo a batidos, salsas, sopas o incluso espolvorearlo sobre los platos.
Es importante tener en cuenta que, si bien comer cáscaras de huevo puede proporcionar una fuente de calcio, el calcio debe obtenerse de una variedad de fuentes dietéticas, incluidos productos lácteos, vegetales de hojas verdes, nueces y otros alimentos ricos en calcio. Si tiene preguntas sobre la ingesta de calcio o las opciones dietéticas, se recomienda consultar a un profesional de la salud o a un dietista registrado.
Beneficios de comer cáscaras de huevo
Rico en calcio
Las cáscaras de huevo están compuestas principalmente de carbonato de calcio y son una fuente natural de calcio. Incorporar este mineral a tu dieta es fundamental para mantener huesos y dientes fuertes.
Conciencia ambiental
Usar cáscaras de huevo como recurso comestible es una forma de reducir los residuos de cocina y promover prácticas sostenibles.
Posible ayuda digestiva
Algunos defensores creen que consumir cáscaras de huevo finamente pulverizadas puede ayudar al sistema digestivo a absorber mejor el calcio.
Mejor absorción que los suplementos de carbonato de calcio purificado
Un estudio con células aisladas encontró que el polvo de cáscara de huevo tenía una mayor absorción de calcio que el carbonato de calcio puro. Los investigadores atribuyen estos efectos a ciertas proteínas que se encuentran en la cáscara de huevo. Además de calcio y proteínas, las cáscaras de huevo contienen pequeñas cantidades de otros minerales, como estroncio, fluoruro, magnesio y selenio.
Puede reducir el riesgo de osteoporosis
Si su dieta es deficiente en calcio, el polvo de cáscara de huevo es una opción económica. Un estudio de mujeres posmenopáusicas con osteoporosis encontró que tomar polvo de cáscara de huevo junto con vitamina D3 y magnesio fortaleció significativamente los huesos al aumentar la densidad mineral ósea.
Los suplementos de membrana de cáscara de huevo pueden beneficiar la salud de las articulaciones
La membrana de la cáscara del huevo se encuentra entre la cáscara del huevo y la albúmina, y generalmente está adherida a la cáscara del huevo. La membrana de la cáscara del huevo está compuesta principalmente de proteínas en forma de colágeno. También contiene pequeñas cantidades de nutrientes como el sulfato de condroitina y la glucosamina. Algunas investigaciones sugieren que tomar suplementos de membrana de cáscara de huevo con regularidad puede beneficiar sus articulaciones. Se necesita más investigación para confirmar su posible eficacia.
Riesgos de comer cáscaras de huevo
Contaminación
Las cáscaras de huevo pueden contener bacterias, incluida la salmonella. La limpieza, ebullición y manipulación adecuadas son fundamentales para minimizar el riesgo de contaminación.
Peligro de asfixia
No intente tragar fragmentos grandes de cáscara de huevo, ya que pueden dañar la garganta y el esófago.
La textura de las cáscaras de huevo, incluso cuando se muelen muy finamente, puede representar un peligro de asfixia. Se debe tener cuidado al agregarlos a alimentos o bebidas.
Sobrecarga de calcio
Demasiado calcio: si bien el calcio es esencial para la salud, consumir demasiado puede provocar efectos adversos, como cálculos renales y absorción deficiente de otros minerales. Es fundamental equilibrar la ingesta de calcio de diversas fuentes.
Los suplementos de calcio natural pueden contener niveles relativamente altos de metales tóxicos, incluidos plomo, aluminio, cadmio y mercurio. Pero las cáscaras de huevo tienden a tener niveles más bajos de estos elementos tóxicos que otras fuentes naturales de calcio, como las cáscaras de ostras, por lo que generalmente no son nada de qué preocuparse.
Reacción alérgica
Alergia a los mariscos: las personas con alergias a los mariscos pueden querer evitar las cáscaras de huevo debido al riesgo de reacción cruzada.
Prácticas de seguridad
Limpiar a fondo
Lave bien las cáscaras de huevo en agua caliente y hiérvalas durante al menos 10 minutos para reducir la contaminación bacteriana.
Polvo finamente molido
Muele las cáscaras de huevo hasta obtener un polvo fino para minimizar el riesgo de asfixia y mejorar su mezcla con alimentos o bebidas. El polvo de cáscara de huevo se puede preparar en casa con un mortero. Otros informan que usan un rodillo o una licuadora y un colador para tamizar las partículas más grandes.
Ingesta equilibrada
Si eliges comer cáscaras de huevo, consúmelas con moderación. Equilibre su ingesta de calcio de diversas fuentes en su dieta.
Alergias y Sensibilidades
Tenga en cuenta su salud personal, sus alergias y sensibilidades antes de agregar cáscaras de huevo a su dieta.
Conclusión
Si bien las cáscaras de huevo ofrecen beneficios potenciales, su consumo conlleva riesgos que deben considerarse cuidadosamente. Se debe priorizar la limpieza, molienda y acondicionamiento adecuados para minimizar los peligros potenciales. Si tiene dudas o tiene una condición médica preexistente, se recomienda consultar a un profesional de la salud o un dietista registrado antes de incorporar cáscaras de huevo a su dieta. Como ocurre con cualquier elección dietética, el equilibrio y la toma de decisiones acertadas son clave para mantener la salud y el bienestar general.
