स्वास्थ्य स्तंभ

साइट्रिक एसिड एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र HOC(CO2H)(CH2CO2H)2 है। आमतौर पर एक सफेद ठोस, यह एक कमजोर कार्बनिक अम्ल है। यह प्राकृतिक रूप से खट्टे फलों में होता है। जैव रसायन में, यह साइट्रिक एसिड चक्र में एक मध्यवर्ती है, जो सभी एरोबिक जीवों के चयापचय में होता है। प्रतिवर्ष 2 मिलियन टन से अधिक साइट्रिक एसिड का उत्पादन होता है। इसका उपयोग व्यापक रूप से एसिडुलेंट, फ्लेवरिंग एजेंट और चेलेटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है