स्वास्थ्य स्तंभ

ट्रफल्स को सदियों से महत्व दिया गया है, और आज ये कवक सबसे महंगे खाद्य पदार्थों में से हैं जिन्हें आप खरीद सकते हैं। एक पाउंड ट्रफ़ल्स की कीमत $450 तक हो सकती है। जमीन के ऊपर उगने वाले मशरूम के विपरीत, ट्रफ़ल्स पेड़ की जड़ों पर 5 से 10 सेंटीमीटर भूमिगत उगते हैं। उनका पता लगाने और उन्हें सावधानीपूर्वक एकत्र करने के लिए विशेष कौशल और उपकरणों की आवश्यकता होती है। कभी-कभी लोग इसे सूंघने के लिए प्रशिक्षित कुत्तों और सूअरों के पास छोड़ देते हैं। ट्रफल्स मशरूम से बहुत अलग दिखते हैं। उनके पास कोई तना या गलफड़ा नहीं है। इसके बजाय, वे गोल, मजबूत, मस्सों से ढके होते हैं और आकार में भिन्न होते हैं। कुछ अखरोट जितने छोटे हैं, और कुछ मुट्ठी जितने बड़े हैं। दुनिया भर में 100 से अधिक विभिन्न प्रकार के ट्रफ़ल्स उगते हैं, लेकिन आपको भोजन में 10 में से एक ही मिलेगा। इनमें से सबसे आम हैं "व्हाइट ट्रफ़ल", एक बहुत ही बदबूदार इतालवी ट्रफ़ल, और फ़्रांस का "ब्लैक ट्रफ़ल"। प्रत्येक ट्रफ़ल का अपना अनूठा स्वाद होता है, जो उसके विकास के दौरान मौसम, उस पर उगने वाली जड़ के प्रकार और उसके भीतर मौजूद बैक्टीरिया पर निर्भर करता है। हालाँकि, कुल मिलाकर, आप एक तेज़ मिट्टी के स्वाद (और गंध) की उम्मीद कर सकते हैं जो मसाले की तुलना में इत्र की तरह अधिक है।