肥胖是一種由能量攝取和支出不平衡引起的狀態，是非酒精性脂肪肝病(NAFLD)的既定危險因子。NAFLD 是指飲酒很少或不飲酒的人肝臟中累積過多脂肪的一系列疾病。NAFLD 的盛行率不斷增加。據估計，它是世界上最常見的肝病，光在美國就有 8 億至 1 億人受影響。最近發現美國成年人的肥胖率為 42%，對健康的影響是深遠的。
NAFLD 是一種與肥胖相關的疾病，全球約 25% 的成年人受到影響。FDA 還沒有批准單一藥物來治療這種疾病。到目前為止，僅建議改變生活方式和飲食方式。
黑醋栗（Ribes nigrum）是一種小漿果，具有濃鬱的酸味和豐富的抗氧化劑。人們發現抗氧化劑具有抗發炎作用，黑加侖可能是建議飲食改變的一部分，以預防肥胖或幫助那些患有肥胖相關疾病的人。雖然黑加侖的用途多種多樣，包括果醬、果汁和糖漿，並且在世界許多地方都很受歡迎，但許多美國人很可能對這種漿果不太熟悉。
1911 年至 1966 年間，美國農業部禁止黑加侖的商業種植。人們發現黑加侖會傳播一種真菌（Cronartium ribicola）。這種真菌會引起白松水泡銹病，這是一種影響該國木材工業的樹木死亡疾病。即使在聯邦禁令結束後，許多州仍然禁止種植黑加侖子，包括康乃狄克州，直到1983 年為止。對殺菌劑和對這種疾病具有免疫力的松樹品種的研究，此外還有研究發現黑加侖子可以在與白松足夠距離的地方安全地種植，所有這些都導致大多數州在 2000 年代初放鬆了限制。
研究檢視了食用黑加侖對巨噬細胞表型和適應不同組織環境的白血球的影響。M1 型巨噬細胞常見於發炎組織中，它們的存在會加劇發炎。研究將瘦肉飲食和高脂肪/高糖飲食的小鼠與食用黑加侖的小鼠進行了比較。雖然吃黑加侖的瘦飲食小鼠的 M1 巨噬細胞沒有變化，但肥胖飲食的小鼠發現促發炎基因的表達減少。該研究甚至進一步表明，雖然黑加侖可能不會改變巨噬細胞表型，但它可能會抑制巨噬細胞以外的許多與肥胖相關的發炎因素。
黑加侖富含多酚，這是植物中常見的一種抗氧化劑。促使更多地研究其他類型的多酚，並了解它們在 NAFLD 中的作用。
多酚常見於植物性食品和飲料。多酚在預防各種疾病方面的作用已被廣泛研究，因此人們開始更多地了解它們，以建立它們如何在 NAFLD 中提供保護作用的概念。
文獻總結了多酚如何影響肥胖以及它們如何預防疾病的概念。
其中一個新方向是研究組蛋白去乙醯化酶 4 (HDAC4) 的作用，這種酶可以去除組蛋白中的乙醯基，從而改變基因表現的 DNA 可及性。肥胖會導致基因表現發生許多變化，基因表現是指導 DNA 在我們體內組裝產品（最常見的是蛋白質）的過程。該實驗是關於表觀遺傳調控，即在DNA 保持不變的情況下調節基因表現。如果我們知道HDAC4 在肥胖中的表現，那麼我們就可以更多地了解它如何促進肥胖相關疾病的發展。
