醋栗:健康益處、營養成分和副作用

不幸的是,醋栗於 1911 年在美國被禁止銷售。這些看似無害的小水果對美國的松樹植被構成了威脅。醋栗是白松銹病(樹木死亡病)的主要替代宿主。由於對木材工業的威脅,黑醋栗的生長和銷售被禁止。儘管聯邦禁令已經解除,但許多州仍繼續實施一些限制。因禁令而瀕臨滅絕的醋栗已經取得了長足的進步。 

醋栗依品種的不同,其口味也各不相同。黑醋栗(黑加倫子)具有濃鬱的酸味,而紅醋栗同樣又酸又甜。白醋栗的味道更加細膩,也是四種醋栗中最甜的。粉紅醋栗很罕見;它們的風味介於紅醋栗和白醋栗之間,就像它們的顏色一樣。不同的醋栗品種有不同的口味,適合各種菜餚,從果醬、果凍到肉類。此外,醋栗的用途不僅限於烹飪用途。例如,由於其美麗的外觀,人們將它們用作觀賞植物。

醋栗的營養價值

紅/白醋栗

根據美國農業部的數據,100 克紅/白醋栗含有以下營養成分。

  • 能量:56大卡
  • 脂肪:0.2公克
  • 蛋白質:1.4克 
  • 碳水化合物:13.8公克
  • 纖維:4.3克
  • 醣類:7.37 克
  • 鈣:33毫克
  • 鐵:1毫克
  • 鎂:13毫克
  • 磷:44毫克
  • 鉀:275毫克
  • 鈉:1毫克
  • 葉酸:8 微克
  • 維生素C:41毫克
  • 維生素A:42國際單位
  • 維生素 K:11 微克
  • 葉酸:8微克
  • 膽鹼:7.6 毫克

黑醋栗

根據美國農業部的數據,100 克黑加侖含有以下營養成分。

  • 能量:63 kCal
  • 蛋白質:1.4克
  • 脂肪:0.41克
  • 碳水化合物:15.4克
  • 鈣:55毫克
  • 鐵:1.4毫克
  • 鎂:24毫克
  • 磷:59毫克
  • 鉀:322毫克
  • 維生素C:181毫克
  • 維生素A:230國際單位

就其營養特性而言,各種醋栗類型的營養成分並沒有顯著差異。它們提供相似的營養成分,但價值略有不同。例如,黑醋栗比白/紅醋栗含有更多的維生素 C 和 A。同時,白醋栗/紅醋栗比黑醋栗富含纖維,熱量也更少。然而,它們的營養成分並沒有太大不同。因此,它們提供類似的健康益處。 

醋栗的健康益處

醋栗的營養成分使其成為極佳的抗氧化劑。此外,它們還具有抗發炎、防腐、抗菌作用,富含纖維(可溶性和不溶性纖維),幾乎不含脂肪,對視力很有好處。

以下是醋栗的一些顯著好處。

增強免疫力

醋栗是抗氧化劑含量最高的食物之一。富含抗氧化劑的食物可以透過限制自由基的破壞作用來增強您的免疫系統,並幫助更有效地對抗病毒和感染。因此,它們有助於預防各種慢性疾病。黑醋栗中的酚類和花青素含量主要決定其抗氧化特性,其次是維生素。

尤其是黑加侖,維生素C含量豐富,每100克黑加侖含維生素C 181毫克。根據研究,它們對患有冠心病的停經後婦女特別有益。

對皮膚健康

醋栗中的維生素 C 含量對您的皮膚有益。根據研究,維生素 C 有助於膠原蛋白的合成。維生素 C 與維生素 E 一起,還可以保護您的皮膚免受紫外線傷害。它還可以促進上皮形成並幫助您的皮膚更快癒合。此外,它還有助於癒合傷口並減少疤痕。維生素 C 也以其抗衰老特性而聞名,因為它可以增強皮膚中的膠原蛋白。醋栗中的銅含量也負責膠原蛋白的合成。

消炎劑

黑醋栗富含 γ-亞麻油酸,這是一種 omega-6 脂肪酸,可改善發炎性疾病症狀。根據研究,黑加侖的抗發炎特性有助於預防發炎和相關疾病。此外,醋栗中的維生素C也有助於吸收非血紅素鐵,具有抗發炎作用。

黑醋栗油富含 omega-3 和 omega-6 脂肪酸,有助於緩解關節發炎。此外,醋栗是酚酸的更好來源,根據研究,酚酸可以提高抗發炎能力。

減肥

醋栗富含可溶性和不溶性纖維和糖。纖維可以增加你的飲食量。它可以幫助您更長時間地感到飽腹感並減少飢餓感。果糖的含量也有助於獲得飽足感。醋栗還含有極少量的脂質,使其幾乎不含脂肪。因此,它可以幫助減肥。

改善大腦健康

醋栗富含鎂,對於神經傳導和神經肌肉傳導至關重要。研究表明,缺乏鎂會導致偏頭痛、中風、焦慮和憂鬱。 

富含鎂的飲食對改善中風後的預後有正面作用。黑加侖的抗氧化特性被證明具有神經保護作用。此外,黑加侖籽油可改善血清脂肪酸組成,進而緩解中風患者的血脂不良狀況。

促進心臟健康

醋栗富含鉀和γ-亞麻油酸,有助於降低血壓。此外,GLA 可能會減緩血管中血小板的聚集,從而減緩血液凝固。

研究表明,醋栗對心臟有益,有助於自由基的產生、抗發炎特性和下調泡沫細胞的形成。此外,它們還能保持正常的血管功能和血壓。醋栗中的鎂含量也有助於降低血壓,有益於心臟健康。

紅醋栗含有一種稱為番茄紅素的抗氧化劑類胡蘿蔔素,可以降低心臟病的風險。此外,醋栗萃取物還能增強血管舒張作用,進而增加流向心臟或大腦等器官的血流量,進而預防心肌梗塞或中風的發生。

對肺系統的好處

眾所周知,黑醋栗可以改善肺部狀況。黑加侖中的原花青素含量可防止感染期間細胞膜發炎。此外,它還能抑制嗜中性球浸潤,進而抑制內源性發炎過程所造成的肺損傷。黑加侖也有緩解氣喘的潛力。 

對眼睛有益

醋栗的抗氧化劑含量有助於增加眼睛的血液流動,緩解疲勞並改善眼睛功能。此外,醋栗中的花青素可以改善視紫質再生和暗適應,有助於改善視力。黑醋栗對於治療日本雪松花粉病等眼部疾病也有益。最近的一項研究證明,黑醋栗還可以幫助治療青光眼。

醋栗具有豐富的健康益處。它們富含抗氧化劑和多酚化合物。由於它們的屬,它們也被認為是比葡萄更好的酚類來源。醋栗富含維生素,其中最重要的是維生素C。它們還含有適量的礦物質,如鈣、鐵、鎂、磷和鉀。 

使用醋栗的方法

醋栗有多種口味,取決於其品種。例如,生吃時,黑醋栗具有強烈的酸味。您也可以用它們製作果醬和果凍。

您還可以通過添加其他漿果(如草莓、覆盆子等)來緩和濃烈的味道。人們還在鹹味烹飪中使用黑醋栗。此外,由於它們的澀味,人們廣泛將它們用於醬汁、肉類和其他菜餚中。 

紅醋栗的味道比黑醋栗更酸,但甜度相似。它可以用來製作美味的果醬和果凍,但最好在沙拉、配菜或飲料中生吃。

白醋栗比紅醋栗稍甜。它是紅醋栗的白化品種,但作為不同的水果銷售。通常生吃或製成蜜餞、果凍、酒等;人們很少在鹹味菜餚中使用它們。

使用醋栗的食譜

以下是一些使用醋栗的常見方法。

  • 在早餐碗上放一些醋栗,以增加甜酸的味道。
  • 用葡萄乾製作果醬,搭配麵包食用。
  • 用黑醋栗製成新鮮的醋栗汁。
  • 使用醋栗作為烘焙食品、華夫餅和煎餅的配料。
  • 用鴨肉製作黑醋栗醬。
  • 用它來搭配雞尾酒或無酒精雞尾酒。

這是一個簡單的自製食譜。

蜂蜜羽衣甘藍醋栗杏仁沙拉

份量:4

準備時間:10分鐘

原料

  • 切成薄片的新鮮羽衣甘藍:4杯
  • 杏仁片: ¼ 杯
  • 乾醋栗: ¼ 杯
  • 磨碎的阿夏戈起司:2 湯匙 
  • 香醋:1大匙
  • 橄欖油:1大匙
  • 蜂蜜芥末:1大匙
  • 蜂蜜:1½ 茶匙
  • 粗磨胡椒粉: 3/4 茶匙
  • 海鹽:½ 茶匙

方法

  • 將切成薄片的羽衣甘藍、杏仁片和乾醋栗放入碗中。
  • 將香醋、橄欖油、蜂蜜芥末、蜂蜜、胡椒和海鹽放入另一個碗中。攪拌直至它們完美混合。
  • 將調味料淋在沙拉上,然後拌勻。

注意事項和可能的副作用

過敏

黑醋栗過敏很少見。如果一個人還對桃子、杏子、覆盆子、花粉或油桃過敏,則可能對醋栗過敏。有傳聞證據表明紅醋栗會引起食物過敏,但沒有足夠的研究來支持其不良影響。但是,如果您出現食物過敏症狀,例如皮疹、口腔周圍皮膚刺激或噁心,請諮詢您的醫生。

減緩血液凝固

醋栗有助於減緩血液凝固。然而,如果您已經在服用阿斯匹靈、布洛芬等血液稀釋藥物,則應避免食用葡萄乾。也不建議在手術、刺青等之前食用它們。

降低血壓

醋栗可以降低血壓。因此,如果您患有低血壓或正在服用降血壓藥物,請避免食用醋栗。

高濃度維生素 C

醋栗的維生素 C 濃度非常高。儘管維生素 C 沒有副作用,但如果不被吸收,過量食用醋栗可能會導致胃腸道紊亂。 

研究表明,高維生素 C 攝取量還會增加尿中草酸和尿酸的排泄,這可能會導致腎結石的形成,尤其是患有腎臟疾病的人。

概括

醋栗是一種味道鮮美、營養豐富的水果。由於其營養特性,它們具有多種健康益處。例如,醋栗可以增強您的免疫系統、改善心臟健康、幫助治療與視力相關的疾病、減肥等。 

醋栗的多功能性使其適合融入各種菜餚中。您也可以生吃它們。然而,將它們添加到您的菜餚中會增強風味並有益於健康。如果您服用布洛芬等血液稀釋藥物、患有低血壓並對覆盆子過敏,則應避免食用醋栗。

常見問題 (FAQ)

Q:醋栗有什麼好處?

答:醋栗具有廣泛的營養成分。它們的好處是多方面的,從減肥、改善視力、促進大腦健康、減緩血液凝固、幫助氣喘患者、預防青光眼等。它們也很美味,您可以輕鬆地將它們納入您的飲食中。

Q:醋栗是超級食物嗎?

答:由於醋栗具有豐富的營養成分,因此它們有可能被視為超級食品。它們是最豐富的抗氧化劑來源之一。尤其是黑加侖,含有大量的維生素 C,可以在許多方面有益於您的健康。例如,醋栗中的維生素C可以幫助預防普通感冒、治癒傷口、增加皮膚膠原蛋白等。它們還富含鎂、鈣和磷等礦物質,有助於改善大腦健康和增強骨骼。 

Q:醋栗的主要營養成分是什麼?

A、醋栗中主要的營養成分是維生素C,醋栗中含量豐富;尤其是黑醋栗,每 100 克含有 181 毫克維生素 C。維生素C有許多好處,包括增強免疫系統、降低血壓、預防缺鐵、降低冠心病風險等。

Q:吃紅醋栗有什麼好處?

答:像許多含有紅色素的水果一樣,紅醋栗含有一種抗氧化劑類胡蘿蔔素,稱為番茄紅素。番茄紅素可降低心臟病和癌症的風險,尤其是攝護腺癌。此外,它還可以保護身體免受自由基壓力的影響,自由基壓力會損害 DNA 和其他細胞結構。 

Q:醋栗比葡萄乾更健康嗎?

答:醋栗和葡萄乾都具有有益的營養特性。醋栗是維生素 C、維生素 A 和維生素 K 的極好來源。葡萄乾含有大量的維生素 B、鐵和少量的糖。人們可以根據自己的健康益處進行個人化調整,將兩者納入飲食中。 

Q:醋栗含糖量高嗎?

答:醋栗含有大量的天然糖分,100克醋栗含糖量近7.37克。然而,醋栗含有果糖,其GI比葡萄糖低。它非常甜,因此有助於醋栗的甜味。

Q:醋栗健康嗎?

答:是的,醋栗非常健康。它們具有巨大的健康益處,包括減肥、改善視力、促進大腦健康、減緩血液凝固、幫助氣喘患者、預防青光眼等。

Q:醋栗是瀉藥嗎?

答:不,醋栗不是瀉藥。然而,如果過量食用,它們可能會導致胃腸道紊亂,如腹瀉、噁心和腹部絞痛。這是因為它們富含維生素C。

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