靛藍，也稱為靛藍二磺酸鈉、5,5’-靛藍二磺酸鈉鹽、E132、Sicovit Indigotin 85、Food Blue 1、FD&C Blue 2、ci 73015、4 G、C.I. 酸性藍 74、亮靛藍和靛藍。靛藍是一種透過芳香磺化從靛藍中衍生出來的有機化合物。過去是從靛藍屬植物中提取的。 它外觀暗色、紫藍色外觀（粉狀）； 藍色或紫藍色（溶液），可溶於水，通常用作食品著色劑。
- CAS 號 860-22-0
- 分子式 C16H8N2Na2O8S2
- E號E132
用途
E132廣泛應用於、食品、紡織、製藥、醫藥和化妝品行業。 它通常與其他著色劑結合使用以獲得特定的色調。
食品
它與專利藍 V 一起使用，使食品呈現藍色。 兩種藍色主要用於塗料、冰淇淋和糖果。
醫藥
臨床內視鏡檢查
內視鏡染料噴塗可改善胃腸道的地形清晰度。 靛藍胭脂紅染料與先進設備結合使用，有助於檢測難以發現的病變，這對於潰瘍性結腸炎的監測至關重要。 研究證實靛藍胭脂紅在整個結腸中的使用是安全有效的。
靛藍胭脂紅注射液
靛藍胭脂紅經由靜脈或肌肉注射給藥，並以膀胱鏡監測。 注射用水。 它用於在膀胱鏡檢查和輸尿管插管期間定位輸尿管口。
作為指標
靛藍胭脂紅是一種 pH 值和氧化還原指示劑，在 pH 值 11.4 時變藍，在 13.0 時變黃。
紡織品
靛藍胭脂紅是紡織工業中最常用的染料之一，特別是用於牛仔布染色。
健康問題
當少量用作食品添加劑時，靛藍通常被認為對人類食用是安全的。 然而，有些人可能會出現不良反應，特別是對合成染料敏感的人。
靛藍胭脂紅可能會對人類造成刺激、嘔吐和腹瀉。並會引起蕁麻疹、呼吸困難、臉部、嘴唇、舌頭和喉嚨腫脹、血壓升高和支氣管收縮。
一般來說，這些食用色素吸收率低，利用率有限，幾乎完全透過糞便排出體外。
法規
E132 被許多國家批准用作食品色素添加劑，包括歐盟、美國和澳洲。 它在挪威被禁止。食品製造商必須遵守有關 E132 和其他食品添加劑使用的嚴格規定，包括最大允許含量和標籤要求。
歐洲食品安全局 (EFSA) 已確定，沒有任何人群中有超過 5% 的成員面臨攝取超過 E132 - 靛藍每日可接受攝取量的風險。
替代品
雖然靛藍通常用作藍色食用色素，但也有天然替代品可用，例如源自藍綠藻的螺旋藻萃取物。 一些食品製造商可能會選擇使用天然著色劑來滿足消費者對清潔標籤產品的需求。
環境影響
紡織業中大量使用靛藍胭脂紅造成的水污染日益受到關注。 越來越多的研究正在尋找有效且經濟實惠的方法來去除廢水中的染料。 需要進一步研究來確定靛藍胭脂紅濃度並規範其使用以減少污染。
概括
E132 - 靛藍是一種廣泛使用的食品著色劑，可為各種食品和飲料產品賦予藍色。 染料在各個行業中的使用，特別是在食品和紡織業中，是現代生活的結果。 所有染料都具有許多優點，但同時，它們也可以被認為是對人口健康和環境的關注的一個原因。
