讓煎雞胸肉變得又嫩又多汁一直是個問題。 解決方案非常簡單是高溫，薄胸和煎炸時蓋上蓋。
用平底鍋加蓋子蓋住煎雞胸肉。 這樣，蒸氣在煎炸時從頂部加熱雞胸肉，從而實現快速煮熟。 此外，蒸氣中的所有水分可以使雞胸肉保持濕潤。 不過，完全蓋住鍋子會導致變褐，所以留了一條小裂縫，讓一些蒸氣出去。每面用中高火煎三分鐘。
原料
- 2塊去骨去皮雞胸肉
- 2湯匙橄欖油（一匙用於擦，一匙用於烹飪）
- 1 茶匙 粗鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 2瓣壓榨大蒜
- 1 茶匙 乾歐芹
- 1/2 茶匙 乾百里香
步驟
將雞胸肉縱向切半到 4 塊同樣薄的雞排。
用一湯匙橄欖油擦雞胸肉，然後用鹽、百里香、大蒜、歐芹和辣椒調味。
在不沾鍋 (易潔鍋) 以中高溫加熱一湯匙橄欖油。 加入雞胸肉，蓋上鍋蓋，留下約 半吋裂縫。
煮 3 分鐘。確保雞胸肉的頂部已經變白了。 翻轉雞胸肉，蓋上部分蓋子，再煮 3 分鐘。再次確保雞胸肉的頂部已經變白。
煎雞扒卡路里
大約 250 kcal
煎雞扒營養
- 碳水化合物：0克
- 蛋白質：25克
- 脂肪：15克
- 飽和脂肪：2g
- 膽固醇：70毫克
- 鈉：1300毫克
- 鉀：415毫克
- 纖維：0克
- 糖：0克
- 維生素A：130IU
- 維生素C：1.3毫克
- 鈣：5毫克
- 鐵：0.5毫克
