炸雞通常是全家人的最愛，但是有這麼多的食譜需要大量的原料和步驟，嘗試自己製作可能會令人生畏。這個食譜只使用了一些原料（可能在你的儲藏室裡）和一種簡單的烹飪方法。這種無雞蛋、無牛奶、無麵包屑的菜餚使用麵粉、鹽、胡椒和發酵粉的單浸乾麵糊。雖然雞肉很快煮熟，但必須將疏浚過的雞肉冷藏，因為它可以確保在雞肉在油中煎炸時麵包屑保持不變。
無骨或帶骨雞胸肉可用於這種煎雞食譜，但請記住，帶骨雞胸肉比無骨雞煮得慢。如果去骨的乳房很厚，最好把它們做成蝴蝶形或放在塑料袋裡，然後用擀麵杖把它們敲得更薄。或者，您可以使用切成薄片的雞排，當您沒有太多時間做飯時，這是一個不錯的選擇。
準備：15 分鐘
烹飪時間：24 分鐘
冷藏：2小時
全部的：2小時 39 分鐘
份量：4-6 人份
材料:
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6 塊 無骨或帶骨雞胸肉
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1/2 茶匙鹽，加上更多的味道
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1/2 茶匙新鮮磨碎的黑胡椒，加上更多的味道
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1 杯 通用麵粉
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1 茶匙 發酵粉
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3 到 4 杯 植物油，用於煎炸
製作步驟:
- 如果您要分批煎炸，請在大烤盤上鋪上箔紙，並在頂部放上冷卻架。
- 在雞胸肉上撒鹽和現磨黑胡椒調味。
- 在食品儲存袋或寬而淺的碗中，將麵粉、鹽和胡椒各 1/2 茶匙以及發酵粉混合。搖晃或攪拌混合。將雞塊放入麵粉混合物中，輕輕搖晃或混合，直到所有雞塊都被很好地包裹起來。
- 將雞肉放在有邊的烤盤或大盤子上，蓋上蓋子，冷藏 2 到 4 小時。
- 把雞肉放到室溫。在深平底鍋或荷蘭烤箱中倒入約 1 1/2 英寸的植物油，然後用中火加熱，直到油達到 350 華氏度。
- 將雞塊加入熱油中。如果使用帶骨雞胸肉（比無骨雞胸肉重），請將它們放入油中以防止溢出和飛濺。當雞肉很熱並且呈褐色時，把火調到中低。每邊繼續烹飪 4 到 6 分鐘，或者直到用叉子刺穿時，直到變成褐色並且內部汁液變清為止。去骨雞胸肉需要兩倍的時間，每邊 8 到 12 分鐘。
- 如果分批烹飪，取出炸雞塊，將它們放在準備好的平底鍋上的冷卻架上，並用箔紙鬆散地搭帳篷。把剩下的雞肉炒熟。
- 與您最喜歡的面一起食用並享用。
最好的炸雞:
- 做出美味炸雞的真正秘訣是油溫：油太熱，雞肉外面會變得太黃，甚至燒焦，而內部未煮熟，如果太涼，雞肉會浸濕加入大量油，導致雞胸肉濕透。使用便宜的油炸溫度計可以消除猜測。它讓您知道油何時達到推薦溫度，並有助於在雞肉烹飪時保持溫度。
- 如果您沒有油炸溫度計，有幾種方法可以檢查油溫。將一個 1 英寸的麵包塊放入油中；當油處於合適的溫度時，它會在大約 1 分鐘內變成褐色。或者將木勺的柄端浸入油中：當它開始在木頭周圍穩定起泡時，油的溫度足以煎炸。如果油太熱，它會非常劇烈地冒泡，在添加食物之前應該稍微冷卻一下。
- 確保雞肉正確煮熟的最準確方法是使用即時讀取的食物溫度計檢查雞肉的溫度。將溫度計插入雞胸肉最厚部分的中心，確保不要碰到骨頭。雞肉和其他家禽的最低安全溫度為 165 華氏度（74 攝氏度）。
- 不要將雞肉冷藏超過 4 小時，否則雞肉會開始吸收麵粉並形成糊狀塗層。
- 不要將炸雞放在紙巾上以吸收多餘的油。紙巾讓你的雞肉蒸熟，最後你會得到一塊濕透的雞肉。改用線架。
調味炸雞:
- 對於美味的香草炸雞，在麵粉中加入更多的調味料。使用乾羅勒、牛至、煙熏辣椒粉、鹹味、馬鬱蘭或意大利混合調味料。對於辣味，嘗試添加 Cajun 調味料，或者對於不同的風味，使用 adobo 調味料。
