急凍螺頭和乾螺頭的分別

As conchas são nativas de habitats pitorescos como Bahamas, Bermudas, Florida Keys e Ilhas Virgens dos EUA, Jamaica e outras ilhas do Caribe. Algumas espécies também vivem na América do Sul e ao longo da costa do Mediterrâneo.

Cabeça de parafuso congelada

Congeladas imediatamente após serem retiradas do mar, as cabeças de caracol congeladas são de cor esbranquiçada, têm sabor fresco e doce, têm uma textura melhor e são muito macias.

Cabeça de parafuso seca

Para frutos do mar, seque os caracóis ao sol ou use uma máquina para secá-los. As cabeças secas dos caracóis são amarelo-dourada, um pouco menos umami, mas mais parecidas com frutos do mar, e têm um corpo duro. As áreas de produção são principalmente dos Estados Unidos e Canadá.

Método de cozimento

Ambos são usados ​​principalmente para fazer sopa. A cabeça de caracol congelada é usada principalmente para ensopados devido ao seu forte sabor umami. Tradicionalmente, ela é servida com presunto Jinhua, frango velho e carne magra. No entanto, as pessoas modernas buscam saúde e nos últimos anos, são frequentemente usados ​​​​matsutake ou caracóis de inverno.Cozido com cordyceps, tem sabor fresco.

As cabeças de caracol congeladas também podem ser utilizadas para refogar porque são tenras e macias, sendo principalmente cozidas com costela e barriga de porco.

As cabeças de caracol secas são usadas principalmente para cozinhar a sopa Laohuo. Como é fácil perder o sabor depois de cozinhar por muitas horas, geralmente é servida com vegetais secos, raiz de ginseng, Polygonatum odorifera, carne magra, frango velho, presunto Jinhua, etc.

Ao fazer sopa com cabeças de caracol, refogue primeiro as cabeças de caracol e depois adicione vinho para refogá-las e obter um sabor melhor. O método usado por muitas pessoas é ferver as cabeças do caracol com vinho de arroz e suco de gengibre. A proporção de vinho de arroz e gengibre é de 1:1, ou seja, cerca de 150 ml de vinho de arroz. Use cerca de 150 gramas de gengibre e coloque os dois juntos. Bata bem no liquidificador e retire o resíduo, depois ferva as cabeças de concha com vinho de gengibre para tirar o cheiro de peixe das cabeças de concha secas e o cheiro de neve das cabeças de concha congeladas, e a sopa ficará mais fresca e doce.

Composto de caracol cozido - Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA)

Água 69.400,000 - 69.400,000 mg/100 g 69400,000 mg/100 g Ácido hexadecanóico 239.000 - 239.000 mg/100 g 239.000 mg/100 g Magnésio 238.000 - 238.000 mg/100 g 238.000 mg/100 g Fósforo 217.000 - 217.000 mg/100 g 217.000 mg/100 g Potássio 163.000 - 163.000 mg/100 g 163.000 mg/100 g Sódio 153.000 - 153.000 mg/100 g 153.000 mg/100 g ácido octadecanóico 107.000 - 107.000 mg/100 g 107.000 mg/100 g Cálcio 98.000 - 98.000 mg/100 g 98.000 mg/100 g Colina 81.000 - 81.000 mg/100 g 81.000 mg/100 g ácido docosahexaenóico 72.000 - 72.000 mg/100 g 72.000 mg/100 g Colesterol 65.000 - 65.000 mg/100 g 65.000 mg/100 g Ácido eicosapentaenóico 48.000 - 48.000 mg/100 g 48.000 mg/100 g Ácido fólico 0,000 - 179,000 mg/100 g 44.840 mg/100 g Ácido miristanoico 24.000 - 24.000 mg/100 g 24.000 mg/100 g Retinol 0,00700 - 23,00000 Unidades Internacionais 10,002 unidades SI α-Tocoferol 0,000 - 6,330 mg/100 g 3,165 mg/100 g Zinco 1.710 - 1.710 mg/100 g 1.710 mg/100 g Ferro 1.410 - 1.410 mg/100 g 1.410 mg/100 g Niacina 1,040 - 1,040 mg/100 g 1,040 mg/100 g Cobre 0,43500 - 0,43500 mg/100 g 0,43500 mg/100 g Riboflavina 0,08000 - 0,08000 mg/100 g 0,08000 mg/100 g Tiamina 0,06000 - 0,06000 mg/100 g 0,06000 mg/100 g Piridoxina 0,06000 - 0,06000 mg/100 g 0,06000 mg/100 g Selênio 0,04030 - 0,04030 mg/100 g 0,04030 mg/100 g Cianocobalamina 0,000 - 0,005 mg/100 g 0,00263 mg/100 g Fitomenadiona 0,00020 - 0,00020 mg/100 g 0,00020 mg/100 g

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